炒油菜不需要焯水。油菜进行焯水,就会破坏掉油菜的营养物质,影响口感。
油菜,又叫油白菜,苦菜,拉丁文名:BrassicanapusL.十字花科、芸薹属植物,原产我国,其茎颜色深绿,帮如白菜,属十字花科白菜变种,花朵为黄色。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。目前油菜主要栽培(品种)类型为:白菜型油菜(Brassicarapa(campestris)L.),芥菜型油菜(BrassicajunceaL.),甘蓝型油菜(BrassicanapusL.)。
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