1、洗净的酸菜两小颗备用;
2、把酸菜剁成细细的做馅用;
3、酸菜很吃油的,所以用五花肉做馅,里面有大概有四成肥的,因为肥肉不好剁,挂在刀上黏糊糊的,所以在冰箱里冻大约1小时,这样就切成小粒就可以了;
4、各种调料备用;料酒、盐、鸡精、黄酱 、生抽、糖、姜、葱、五香粉;
5、把所有的葱姜切碎和其余的材料统统倒入肉馅里;
6、用筷子顺着一个方向搅拌均匀;
7、剁好的酸菜挤净里面的水分(大约九成干就可以)太干了馅不好吃。
搅拌好的酸菜肉馅,在倒入少许香油已经可以闻到香味了;调好的馅盖上锅盖即可。
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