主料
鳙鱼头1个
豆腐3块
辅料
辣椒酱2勺、葱若干、姜适量、蒜适量、白酒少许、盐适量、青花椒适量
鱼头炖豆腐的做法步骤
1、鱼头用醋抹一遍,去腥,再薄薄的抹一层盐,腌制30分钟。
2、起锅加油,将鱼头放入,两面煎。盛出备用。
3、锅内留底油,加入辣椒酱,花椒煸炒,加入葱姜蒜爆香,加入白酒,豆豉,再加2―3碗水,放入鱼头,大火烧开。
4、水沸后加入豆腐,小火慢炖至少30分钟。
5、炖至汤汁粘稠,加入适量盐调味,最后加入葱段。鱼吃完后也可以加入蘑菇、青菜,变成鱼头锅子。
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