【生长环境】
“母猪壳”雅名“鳜鱼”生长于盐亭毛公、两河境内梓江石缝岩龛无污染水中,自生繁殖,白日栖息,晚间活动,以水下草本植物和小虾、小鱼为食。
【品质特征】
肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺
【辨别方法】
体型小、身无鳞、嘴尖肚大、身有花纹、翅锋利
【选购技巧】
选择鱼眼清澈明亮,鱼身干净,鱼肉结实,活泼的。
【食用方法】
可红烧、可清蒸
【食用禁忌】
忌与毛豆、枣、山楂一起食用。
【推荐菜谱】
清蒸鳜鱼、松鼠鳜鱼。
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