【主要食材】
本地猪肉
【口感风味】
韶山土腊肉肉色鲜艳,肉味不肥不腻,佐配乡土豆豉,味道香浓。
【制作方法】
(1)将刚杀的猪肉分成三至五斤(或更大)的块,便于入味和加工储藏;
(2)趁猪肉还有余温,把食盐均匀抹在猪肉上,放入盆中。
(3)放入盆中市要将盆底的肉皮朝下肉朝上,面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐,每3~5天翻一次,10天后沥干水分挂到熏房中;
(4)用松柏枝、茶子壳等柴草料进行烟熏烘烤,月余后待肉变棕红时即可。
【需求场合】
馈赠亲友,伴手礼
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