面筋是什么意思
面筋的解释 亦作“面觔”。亦作“面筋”。食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。 宋 沉括 《 梦溪 笔谈·辩证一》 ：“濯尽柔麪，则麪筋乃见。” 宋 陆游 《老学庵笔记》 卷七：“﹝ 仲殊 ﹞所食皆蜜也。豆腐、麪觔、牛乳之类，皆渍蜜食之。” 明 李时珍 《本草纲目·谷一·小麦》 ：“麪筋，以麸与麪水中揉洗而成者。古人罕知，今为素食要物。” 《红楼梦》 第六一回：“ 春燕 说荤的不好，另叫你炒个面筋儿，少搁油纔好。” 词语分解 面的解释 面 （⑧面??面） à 头的前部，脸：脸面。颜面。面目。 面面相觑 。 用脸对着，向着：面对。面壁（a．面对着墙；b．佛教指面对墙壁静坐修行）。 事物的外表：地面。面友（表面的、非真 心相 交的 朋友 ）。面额（ 筋的解释 筋 ī 肌肉的俗称：筋力。筋肉。 筋疲力尽 。 肌腱或附着在 骨头 上的韧带：筋骨。筋道（“道”读轻声）。蹄筋。 可见的皮下静脉的俗称：筋络。筋脉。青筋 暴露 。 像筋的 东西 ：钢筋。橡皮筋儿。
面筋是什么
面筋是植物性蛋白质，是面团反复搓洗剩下来的部分。洗出的面筋可制作成水面筋和油面筋。面筋含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种微量元素，食用水面筋有清热的作用，但不建议食用过多。油面筋热量较高，不适合减肥人群。
面筋是植物性蛋白质
面筋属于植物性蛋白质，是小麦粉中特有的一种混合蛋白质。将面粉加水，制作成面团，将面团中的活粉和其他杂质反复搓洗掉，剩下的就是面筋。
水面筋制作方式很简单，将洗出来的面筋分成小团，包入肉馅后下水煮熟即可。而制作油面筋需要在洗出的面筋中加入酵母粉，发酵一小时左右，再切成均匀的小块，放入锅中油炸熟透即可。
面筋中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合和多种微量元素。水面筋是高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物，食用有清热的作用，不建议食用过多，而油面筋热量较高，不适合减肥人群。
面筋是豆制品还是面食？
面筋属于面食的一种。面筋是一种植物性蛋白质，是白面经过特殊处理加工而成的，属于低热量的食物。面筋含有丰富的蛋白质和多种微量元素，主要原料是面粉，营养价值远远高于瘦肉、鸡蛋、鸡肉以及其他豆制品。其做法繁多，口感非常劲道，煮制后酥软多汁，香浓适口。面筋食用注意事项需要注意面筋常常作为主材，与其他事物搭配烹饪，烹制出的素鸡等仿荤菜吃起来有荤菜的味道跟口感，备受素食者推崇。不过，并非所有事物都能跟面筋搭配食用的。因为面筋含有很高的钙质，与含有草酸的食物一起食用时可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收，所以在烹饪时应该避免面筋与含草酸高的菠菜、竹笋、苋菜等食物搭配。以上内容参考 百度百科-面筋
面筋算不算豆制品？
不是。面筋不是豆制品的范畴。首先要明确的是，通常所说的面筋或者烤面筋指的是水面筋。水面筋顾名思义，主要原料是面粉。水面筋由面粉和其他调味品再通过特殊的工艺制作而成。水面筋洁白，有弹性，口感有嚼劲。人们往往误认为面筋是豆制品的一个重要原因，是水面筋富含大量的蛋白质，其蛋白质含量甚至高于猪肉等肉类。面筋虽然不是豆制品，但其蛋白质含量非常高，这里的蛋白质是植食性蛋白质，营养价值较高，是人们所喜爱的一类食物。
