淀粉和纤维素是同分异构体吗?
淀粉和纤维素不是同分异构体。因为其化学式（C6H10O5）n 中的“n”值不同，所以淀粉和纤维素可不是同分异构体。同分异构体是一种有相同分子式而有不同的原子排列的化合物。化合物具有相同分子式，但具有不同结构的现象，叫做同分异构现象；具有相同分子式而结构不同的化合物互为同分异构体。很多同分异构体有相似的性质。淀粉和纤维素区别：淀粉是植物中普遍存在的储藏多糖,它是植物体内养分的库存，淀粉有两种结构形式,一种是直链淀粉,另一种是支链淀。纤维素分子是由葡萄糖残基以β-1,4-糖苷键连接组成的不分支的直链葡聚糖,是植物中最广泛存在的骨架多糖,构成植物细胞壁的结构，纤维素的合成和蔗糖、淀粉一样都是以糖核苷酸作为葡萄糖的供体。
纤维素和淀粉的结构区别
淀粉和纤维素成分都是由葡萄糖缩合成的链状大分子.
分子式可以写成（C6 H10 O5）n,都是碳水化合物.成分应该说没有什么区别.
但是两种分子中葡萄糖单元之间的结合各不相同.
在直链淀粉中,葡萄糖单元之间以α-l,4甙键结合,在纤维素中,以β-1,4甙键结合.
支链淀粉中除有α-1,4-糖苷键外,还有α-1,6-糖苷键,大约每间隔30个α-1,4-糖苷键就有一个α-1,6-糖苷键.
形象点说,葡萄糖分子如果正着看以u表示,那也可以倒着看以n表示,淀粉分子由葡萄糖分子按“……uuuuuu… ”的图式缩合而成,而纤维素分子则按“…ununun…”的方式缩合而成.
直链淀粉和支链淀粉的区别是什么?
1、溶液不同直链淀粉：溶液易聚沉，并结成半固体的凝胶体。支链淀粉：溶液不易聚沉，不形成凝胶体。2、水溶性不同直链淀粉：直链淀粉比较容易溶于水。支链淀粉：支链淀粉因为年度比较大，所以难溶于水。3、特性不同直链淀粉： 直链淀粉不产生胰岛素抗性；直链淀粉糊化温度较高，糯淀粉为73℃，而直链淀粉为81.35℃。支链淀粉： 在淀粉糊冷却时，支链淀粉由于其分枝结构的作用，减弱了淀粉分子链重新缔合的紧密程度，表现出良好的抗老化能力。具有优良的缓释、增稠、粘合、保水能力。营养成分。溶胀性能强。易糊化，不形成凝胶体。以上内容参考：百度百科-直链淀粉、百度百科-支链淀粉
