家常菜的做法大全菜谱
50道家常菜有：大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。部分做法如下：一、大盘鸡1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。二、珍珠藕圆1、糯米用水浸泡2小时沥干。2、小葱切葱花，生姜切末。3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。7、关火，撒上葱花即可。三、红烧鸡爪1、鸡爪去指甲，焯水捞出。2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。4、老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开。5、放盐，十三香，烧开。6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。四、香辣猪蹄1、猪蹄洗净，姜蒜切片。2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。五、糖醋小排骨1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。4、倒入米酒3汤匙。5、放入红糖一小块。6、倒入开水到末过排骨的位置。7、倒入酱油2汤匙。8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。六、糖醋果汁大鸭1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅，倒入花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再加入香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。
家常菜的做法合集
家常菜的做法合集，包括以下几个菜品：1. 鱼香肉丝：胡萝卜丝、白砂糖、水发木耳丝、大葱段、泡椒、酱油、米醋、水淀粉、料酒、姜末、蒜末。2. 酸辣土豆丝：土豆、青椒、红椒、干辣椒、盐、味精、米醋、白砂糖。3. 回锅肉：猪腿肉、青蒜苗、豆瓣酱、甜面酱、酱油、白砂糖、色拉油。4. 爆炒花甲：花甲、大葱、生姜、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱。5. 糖醋里脊：里脊肉、白砂糖、盐、鸡蛋清、淀粉、米醋。6. 鱼香茄子：茄子、白砂糖、大葱段、水发木耳丝、红泡椒。7. 拔丝地瓜：地瓜、白砂糖。8. 麻婆豆腐：嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱末。9. 宫保鸡丁：鸡脯肉、花生米、干辣椒。10. 番茄炒蛋：鸡蛋、西红柿。11. 老干妈炒饭：白米饭、鸡蛋、红萝卜粒、青豆、红葱头粒。12. 葱爆羊肉：羊腿肉片、大葱。13. 木须肉：猪里脊肉片、鸡蛋饼切成的红椒片、干黄花菜。14. 京酱肉丝：大葱、猪腿肉丝。15. 尖椒土豆丝：土豆丝、尖椒丝。16. 青椒炒肉片：青椒丝、猪腿肉片。17. 糖醋排骨：猪排骨段、白砂糖。18. 蚂蚁上树：粉丝段儿。19. 水煮肉片：猪腿肉片、水煮菜叶。20. 宫保虾球：鲜虾球。21. 糖醋带鱼：带鱼块。22. 东北酱骨头：猪腔骨。23. 家常豆腐：豆腐片。24. 辣子鸡：鸡腿肉。25. 土豆烧牛肉：土豆块。26. 麻辣豆腐：豆腐片。27. 鱼香茄子煲：茄子段儿。28. 炒时蔬：时令蔬菜。
