猪脚怎么烧好吃
猪脚冻
用料 猪脚三只；大葱半根；姜一块；八角两个；桂皮一小块；丁香几粒；香叶两片；食盐适量；料酒适量 做法
一个猪脚对切洗净，（别剁碎了，挑骨头很痛苦）
（八角，香叶两片，桂皮一小块，丁香几粒放入一次性的纱布包）
镊子夹净毛
浸泡到清水里去除血水
烧一大锅水猪脚焯水，捞出温水洗净猪脚备用
姜用刀拍一下
葱姜一定是大块，否则挑配料的时候脑袋会大
把焯好水的猪脚扔进高压锅，加水沫过猪脚，放姜片，葱段
加入香料包
加入适量食盐和料酒，食盐不用太多，最后站着蒜泥吃
高压锅上气后30分钟左右至猪脚脱骨
等稍凉，开始用勺子舀出最上层的油脂
捞出猪脚
带上一次性手套，把骨头都用夹子去掉，然后肉再倒入锅里，这个时候怕有骨头就用漏网捞出肉肉再用筷子夹出碎骨头，反复反复，（这个步骤如果省略了，定好的肉冻一切就碎掉了，忒难看！）继续加热，直到肉汤粘稠
（大概是刚开始加水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬）
再次撇去上层的油脂
猪脚汤倒进容器里
扔进冰箱冷藏一夜
大蒜捣成蒜泥，加入适量食盐、白糖一点点、生抽一点点、米醋适量、香油适量、芝麻适量，蘸食
要吃的时候拿出来倒扣，用小刀沿边一划，取出猪脚冻
很美的猪脚冻，给自己加十分！
猪脚用什么烧起好吃
①猪脚斩成块，焯水。②把姜，葱把，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪脚煸干水份，烹料酒，糖色，酱油，炒上色加水，加盐调正味，小火烧至酥烂，进味。③食用时，拣出姜，葱及香料，盛碗中，撒葱花。1、猪蹄焯水，洗净，毛要一根一根拔；2、炒糖色，然后放进猪蹄上色；3、炒糖色其实很容易，可是让这四个猪蹄子均匀上色就难了，翻来翻去，累的胳膊都酸了，还是不能匀称；4、上色后，加入卤料和开水，慢火炖1000g猪脚500g土豆配料量油适量盐适量酱油适量糖1 准备好食材2 猪脚放入锅中开水去掉血水3 去掉血水再洗干净4 锅内放入适量的油放入白糖炒到酱油的颜色5 放入猪脚6 放入土豆7 加入适量的盐8 加入适量的水9 加入适量的酱油10 翻炒均匀11 放入高压锅中12 压出气后8分钟即可1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。1把猪蹄洗净空干，待用。2锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。3接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。4油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。5捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。6最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。1将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。2将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。3锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾，放入焯好水的猪蹄并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。4提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，
红烧猪蹄怎么做
准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。
