苦瓜的营养价值与功效
苦瓜的营养价值 清热益气。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。 保护机体。苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 抗癌。苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 降血糖、降血脂。具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。 美容肌肤。苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。 接下来，一起学两招，看看苦瓜骨头汤的做法有哪些。 苦瓜骨头汤的做法 苦瓜排骨汤 食材：排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1只，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，面粉适量，料酒1大匙，五香粉2小匙，精盐2小匙，味精1小匙。 做法：排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面。苦瓜去籽洗净，切成厚片。香葱洗净切段，生姜洗净切片。香菇泡软洗净。把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇。加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40分钟。加精盐和苦瓜再炖15分钟，撒上味精即可。 苦瓜黄豆排骨汤 食材：苦瓜250克，猪小排200克，黄豆50克，水适量，食盐5克，醋适量。 做法：先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净。苦瓜去核切块，然后以盐水浸大约15分钟，黄豆浸泡片刻，排骨切成段状。然后一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升（约6碗水量），再滴少许食醋；先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时，直到600至800毫升（约3～4碗水量），调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。 还要提醒大家的是有些人群并不适合吃苦瓜。 哪些人不宜吃苦瓜 低血压低血糖的`人。苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过，如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量，则有可能伤“心”，对心脏健康有不利影响。苦瓜可以降血压降血糖，如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人过量食用苦瓜也会如此，不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用！ 脾胃虚寒的人。脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。廖辉提醒，苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。 需要补钙的人。苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。 儿童。学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足；加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。 孕妇。孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。所以有人主张，孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜。 苦瓜骨头汤的做法较为简单，快行动起来吧。
苦瓜的功效与作用有哪些？
增进食欲、调节血管、控制血糖、改善便秘。苦瓜是是夏季常食用的一种蔬菜，味苦、寒凉，主要有以下作用：
1、具有清热解暑的功效，在夏天多生吃一些苦瓜，可以预防中暑，或者是用来治疗暑热烦渴等疾病。
2、具有美白养颜的作用，用苦瓜敷在脸上可祛除皮肤的一些斑块，还能起到养颜增白的作用。
3、具有解毒的功效，可以有效地减轻肝脏的负担，用来治疗肝病。
4、苦瓜中含有皂苷，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松及提高人体免疫力的作用。
苦瓜能养心益气,具有很好的清热解毒的作用,另外还能滋肝明目,对治疗痢疾、中暑发热、痱子、皮肤护理、祛除痘痘等,都有很好的疗效。苦瓜子具有很好的营养价值,富含维生素c,能有效预防坏血病,防治动脉硬化,提高机体免疫力,保护心脏。当前,苦瓜具有降血糖、降血脂、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等多方面的作用。对保湿美白皮肤,有很好的功效。它是最理想的美容食品。
苦瓜怎么做不苦又营养
1 混炒苦瓜 将苦瓜和辣椒一起大火爆炒，可以减轻苦味，利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，较少苦味，在爆炒苦瓜的同时时加入蒜末以及薄荷等调味食材，能够帮助掩盖苦瓜的苦味。 推荐吃法：将苦瓜洗净切丝，锅烧热后，不放油，放入苦瓜丝倒入锅内煸炒，炒熟后起锅待用，油烧热放入辣椒以及炒熟的苦瓜，大火爆炒，加入食盐，蒜末等作料，即可出锅。 2 用盐处理苦瓜 用盐处理苦瓜可以减少少苦瓜的苦味，不能将苦瓜的苦味完全去除，用盐处理苦瓜的方法也不尽相同，总的归纳有以下几种： 1、盐渍苦瓜：将切好的苦瓜撒上盐腌渍一会后，然后再炒苦瓜，可以减少苦瓜的苦味 2、盐水煮苦瓜：将苦瓜放入沸腾的盐水中煮3分钟后，苦瓜会没有那么苦。 3、盐水泡苦瓜：将苦瓜切薄片，放入了添加了食盐的清水中，浸泡15分钟后，可以减少其苦味 4、盐搓苦瓜：将整条苦瓜洗干净后，拿盐搓上一遍，要炒苦瓜时再洗掉上面的盐。 推荐吃法：将苦瓜用盐去苦味后，再放入烧热油锅中翻炒，加入青椒，食盐，蒜末，待苦瓜炒熟后放入少量味精翻炒，即可起锅；营养健康，降火解毒。 3 水焯苦瓜 将苦瓜切块后，用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样可以将苦瓜中的苦味除尽，但是却失去了苦瓜原有的风味营养。 推荐吃法：准备好苦瓜一个，洗净切丝，开水焯后用蜂蜜拌食，也可加入炒花生米随餐，这样吃苦瓜既不苦又可以改善食欲不振，开胃消食。 4 水漂苦瓜 将苦瓜洗净切丝，放入凉水中漂洗，一边洗一边用手轻轻捏，洗一会以后换水再洗，反复漂洗3-4次即可，苦汁水就随水流失了。 推荐吃法：油锅烧热，放入苦瓜，翻炒几下，放入酱油，料酒，倒入猪肝翻炒，加入味精，蒜片调味后即成，猪肝与苦瓜一起做菜，营养互补，可明目下火。
苦瓜什么季节有呢？
苦瓜是夏天和秋季两个季节的时令蔬菜，还被称之为凉瓜，苦瓜的花果期是在每年的5-10月间，大部分都是在春天播种，当然也可以在夏季播种，南方人一般都是在3-4月播种苦瓜，一般会在6-8月份就可以丰收了。北方人喜欢在4-5月份进行播种，播种的时间不同，收获的时间就会不同，在苦瓜的生长中是非常喜欢阳光的，而且苦瓜比较耐热，所以北方相对于南方来说，种植的比较晚一些。食用苦瓜注意事项1.在我们挑选苦瓜的时候一定要选择老一点的，通常情况下，越青的，越嫩的就会越苦，相反的，如果是老一点的就代表着是成熟一点的。越白越红的苦瓜就会越不苦，这个道理就和挑选橘子是一个的。2.正确的处理苦瓜的方法也是非常重要的，需要江苦瓜切开，然后把瓜瓤清洗干净，切成小斜片，记住一定不要切的太厚，稍微放一点盐，不要放的太多，让它腌制一会儿。3.我们要让苦瓜的每一寸都和盐水进行充分的接触，因为盐水会让苦瓜中的苦味随着水分一起流出来，然后再继续浸泡1-2个小时就可以了，最后再进行清洗。
苦瓜种植时间具体是什么时候？
播种时间：种植时间由不同的生长环境和温度决定。一般种植时间在3月份左右，温室内也有成功的苗木，然后移栽，如果是种植苦瓜，可以提前在2月份播种。在华北地区，应在3月下旬或4月上旬温室和5月初种植。在高温地区，可避免在3月中旬4月中旬种植。南部地区春季可种植在3月前夏季4月左右和秋季7月左右。如果有一定的保温条件，苦瓜也可以在冬季栽培。种植条件：苦瓜的栽培首先对土壤有一定的需求，应在添加石灰、畜禽粪便和磷酸钙等植物灰后进行深翻。其次，土壤还必须具有一定的排水功能和渗透性。苦瓜可以种在阳光充足的地方。栽植时，每株苦瓜距离约50厘米，栽植时比地面高出约3厘米。在苦瓜生长期，必须保持土壤水分，以利于苦瓜的更好生长。
