炖肉的家常做法简单
家常菜炖肉炖肉是最好的吃法之一。炖出来的肉很嫩很嫩，汤的‘味道’已经炖到肉里面了，那才叫好吃。那你知道怎么做炖菜吗？我们来看看吧！土豆炖菜材料:排骨、土豆、蒜料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、胡萝卜片。工作方法1.肉，我用的是排骨上的肉。我觉得这个味道更好。切的块有点粗糙，找找大块吃肉的感觉。2.将土豆去皮，切成片。将淀粉浸泡在冷水中。3.把锅里的油加热，炒大蒜。4.加入肉块，翻炒，变色，加入适量料酒和酱油，再加入一勺白糖。5.翻炒，汤起泡后放入土豆，拌匀，再加入适量水。水量要比食材略少。6.加入盐和鸡精调味，盖上锅盖，小火慢炖。当汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，煨至汤汁变干。炖海带肉材料:猪排骨(五花肉)300克，海带(鲜)250克。调料:花生油25g、大葱10g、生姜15g、八角3g、花椒10g、盐3g、酱油25g、醋5g、白糖25g、味精2g。工作方法1.海带洗净，切成菱角片备用；2.五花肉洗净，切成大块，放入开水锅中煮几分钟，捞出沥干水分；3.洋葱切段，姜切片备用；4.将锅放在大火上，倒入花生油，烧至五成热时加入白糖，翻炒至融化，翻炒五花肉；5.加入高汤、大料、花椒、葱、姜、酱油、精盐、醋各500克，大火烧开，再用小火炖1小时；6.加入海带片和味精炖20分钟；7.取出大料、花椒、葱、姜片，出锅。炖腐竹肉材料:排骨(五花肉)250克，腐竹100克。调料:盐2g、料酒5g、酱油10g、大葱10g、姜5g、八角3g、糖5g、花生油20g。工作方法1.用刀刮去猪皮，洗净，切成片。将腐竹用温水浸泡，清水洗两遍，然后切成段备用。2.将炒锅放在火上，放入油，烧热，放入葱姜煸炒，放入肉末、料酒、酱油、白糖煸炒片刻，放入汤汁，烧开，小火煨至肉烂，放入腐竹，间歇煨至收汤。炖萝卜材料:白萝卜500克，牛肉(瘦肉)500克，调料:料酒25克，盐10克，大葱15克，姜15克。工作方法1.放牛肉和萝卜块备用。2.烧热油锅，煸炒牛肉，煮料酒，炒出香味，盛起待用；3.砂锅加入适量热水，放入葱、姜、料酒烧开，放入牛肉煮20分钟后转小火炖至牛肉熟；4.加盐调味，放入萝卜炖至入味，然后出锅。不给糖就捣蛋白萝卜:白萝卜要和人参、西洋参一起吃。
炖肉的方法和步骤
小炖肉的做法如下：主料：猪前腿肉800克。辅料：植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。1、用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净。切成自家喜好的肉块。2、热油下毛葱和大蒜爆锅，然后把肉倒进锅里。3、翻炒的肉变颜色了，再加老抽和生抽、料酒、陈醋去除腥腻味道。4、翻炒到猪肉没有血色了，再加大料和花椒、桂皮在肉里。5、加适量的水，加水的时候，最好一次加足用水量。半途加水会影响肉的味道，记得小火炖肉。6、加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看炖的汤，随时翻炒一下，这样炖的出来的肉软烂好吃。如果火候过大汤炖干了，肉没有煮软烂，再加水炖肉会影响肉质和口感。炖好的肉收汁出锅即可。7、出锅装盘，小炖肉即可制作完成。
炖肉的家常做法
1、带皮五花肉去皮去毛，用刀刮去赃物，洗净，切1厘米的薄片，肉入凉水锅中焯水5分钟，将血沫焯出。2、将水倒掉，再用温水洗净，捞出控干水分，铁锅做热，倒油，放入白砂糖，炒糖色，当炒至小泡没了，变大泡。3、将控干水分的肉倒入（一定要控干水分，不然会将油溅起，我都是先关火，再倒入肉，温度降下来时再开火），炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉平行的温水，然后倒入适量的酱油调色。4、加入花椒、大料、香叶、葱、姜、煮熟的鸡蛋等佐料，锅开后关小火炖，直到肉用筷子一扎肉皮能进去，加盐炖到肉软烂（我喜欢炖好的肉还留有一点汤的，这样吃不了再热时也好热，或者用汤烩菜也行，不喜欢留汤的朋友最后大火收汤就可以了）
炖肉的家常做法
土豆炖肉
材料：排骨肉 土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 盐和鸡精 胡萝卜块。
做法
1. 肉，我用的是排骨上切下来的，感觉这个味道好些。切的块比较粗放了点，找找大块吃肉的感觉。
2 .土豆去皮切块，用冷水泡干净淀粉。
3. 锅内下油烧热，爆香蒜蓉。
4. 下肉块，翻炒，变色后，加入适量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。
5. 翻炒后，待汤汁起泡之后加入土豆，拌匀后加入适量清水，水量以略没过食材为宜。
6. 加入盐和鸡精调味，盖上锅盖小火慢炖，至汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，炖至汤汁收干即可。
海带炖肉
材料：猪肋条肉(五花肉)300克，海带(鲜)250克。
调料：花生油25克，大葱10克，姜15克，八角3克，花椒10克，盐3克，酱油25克，醋5克，白砂糖25克，味精2克。
做法
1.将水发海带洗净，切成菱形片备用;
2.将猪五花肉洗净，切成大块，再放入沸水锅内煮几分钟，捞出后沥干水分;
3.葱切段、姜切片待用;
4.将锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时加入白糖，炒至溶化后，放入猪五花肉块煸炒;
5.加上高汤500克、大料、花椒、葱段、姜片、酱油、精盐和醋，用旺火烧沸，再改用小火炖1个小时;
6.放入水发海带片和味精，炖20分钟;
7.捞出大料、花椒、葱段、姜片不用，出锅即可。
腐竹炖肉
材料：猪肋条肉(五花肉)250克，腐竹100克。
调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克。
做法
1.将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。
2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。
萝卜炖肉
材料：白萝卜500克，牛肉(瘦)500克，调料：料酒25克，盐10克，大葱15克，姜15克。
做法
1.将牛肉、萝卜块待用。
2.将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用;
3.沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂;
4.加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。
炖肉的家常做法
在日常的学习、工作、生活中，大家总免不了要自己炖肉吧。怎么炖肉才能避免踩雷呢？下面是我为大家收集的炖肉的家常做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。 土豆炖肉 材料：排骨肉 土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 盐和鸡精 胡萝卜块。 做法 1、 肉，我用的是排骨上切下来的，感觉这个味道好些。切的.块比较粗放了点，找找大块吃肉的感觉。 2 、土豆去皮切块，用冷水泡干净淀粉。 3、 锅内下油烧热，爆香蒜蓉。 4、 下肉块，翻炒，变色后，加入适量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。 5、 翻炒后，待汤汁起泡之后加入土豆，拌匀后加入适量清水，水量以略没过食材为宜。 6、 加入盐和鸡精调味，盖上锅盖小火慢炖，至汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，炖至汤汁收干即可。 海带炖肉 材料：猪肋条肉(五花肉)300克，海带(鲜)250克。 调料：花生油25克，大葱10克，姜15克，八角3克，花椒10克，盐3克，酱油25克，醋5克，白砂糖25克，味精2克。 做法 1、将水发海带洗净，切成菱形片备用; 2、将猪五花肉洗净，切成大块，再放入沸水锅内煮几分钟，捞出后沥干水分; 3、葱切段、姜切片待用; 4、将锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时加入白糖，炒至溶化后，放入猪五花肉块煸炒; 5、加上高汤500克、大料、花椒、葱段、姜片、酱油、精盐和醋，用旺火烧沸，再改用小火炖1个小时; 6、放入水发海带片和味精，炖20分钟; 7、捞出大料、花椒、葱段、姜片不用，出锅即可。 腐竹炖肉 材料：猪肋条肉(五花肉)250克，腐竹100克。 调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克。 做法 1、将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。 2、将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。 萝卜炖肉 材料：白萝卜500克，牛肉(瘦)500克，调料：料酒25克，盐10克，大葱15克，姜15克。 做法 1、将牛肉、萝卜块待用。 2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用; 3、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂; 4、加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。 小诀窍食物相克 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 白菜炖肉 食材准备 白菜，五花肉，粉丝，干香菇，油，盐，葱，姜，蒜，酱油。 方法步骤 1、将食材洗净，香菇泡发，葱姜蒜切好； 2、五花肉切片，白菜切块，粉丝泡好备用； 3、起热油锅，放葱姜蒜爆香后下五花肉翻炒； 4、待肉出油微黄后加适量水和香菇； 5、大白菜洗净后切好放入砂锅底部，然后将五花肉和汤倒在白菜上面； 6、大火烧开，转小火慢炖15分钟后下粉丝再煮几分钟撒葱花即可出锅。 白果猪肚鸡汤 主料： 土鸡半只，猪肚半只，白果适量（按人数算，成人每天吃白果不能超过8粒孩子每天不超过5粒）； 配料： 姜1块，红枣一把，枸杞一小撮，料酒适量，盐少许，花椒少许。 做法： 1、土鸡去内脏洗净后切块备用；猪肚用粗盐和白醋搓洗干净放入开水烫后捞起切成长宽均为2厘米左右的块状。 2、重新煮开一锅水，放入鸡块和猪肚，焯水去掉血水捞起备用。 3、准备一个汤锅，放入猪肚和鸡块，加入生姜片、去核红枣、枸杞一小把、料酒适量以及几粒稍微拍碎的花椒，加入清水浸没过材料。 4、开大火烧开，然后调成小火继续煮2-3小时，在出锅前的5分钟加入食盐调味就OK了。
炖肉的家常做法
土豆炖肉 材料：排骨肉 土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 盐和鸡精 胡萝卜块。 做法 1. 肉，我用的是排骨上切下来的，感觉这个味道好些。切的块比较粗放了点，找找大块吃肉的感觉。 2 .土豆去皮切块，用冷水泡干净淀粉。 3. 锅内下油烧热，爆香蒜蓉。 4. 下肉块，翻炒，变色后，加入适量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。 5. 翻炒后，待汤汁起泡之后加入土豆，拌匀后加入适量清水，水量以略没过食材为宜。 6. 加入盐和鸡精调味，盖上锅盖小火慢炖，至汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，炖至汤汁收干即可。 海带炖肉 材料：猪肋条肉(五花肉)300克，海带(鲜)250克。 调料：花生油25克，大葱10克，姜15克，八角3克，花椒10克，盐3克，酱油25克，醋5克，白砂糖25克，味精2克。 做法 1.将水发海带洗净，切成菱形片备用; 2.将猪五花肉洗净，切成大块，再放入沸水锅内煮几分钟，捞出后沥干水分; 3.葱切段、姜切片待用; 4.将锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时加入白糖，炒至溶化后，放入猪五花肉块煸炒; 5.加上高汤500克、大料、花椒、葱段、姜片、酱油、精盐和醋，用旺火烧沸，再改用小火炖1个小时; 6.放入水发海带片和味精，炖20分钟; 7.捞出大料、花椒、葱段、姜片不用，出锅即可。 腐竹炖肉 材料：猪肋条肉(五花肉)250克，腐竹100克。 调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克。 做法 1.将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。 2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。 萝卜炖肉 材料：白萝卜500克，牛肉(瘦)500克，调料：料酒25克，盐10克，大葱15克，姜15克。 做法 1.将牛肉、萝卜块待用。 2.将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用; 3.沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂; 4.加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。
