厉家菜的来历
厉家菜的来历如下：厉家菜创始人厉善麟，满族，正白旗。祖父厉子嘉，清朝同治、光绪年间内务府大臣，总管大内衣、食、住、行，宫廷大宴总掌提调。晚年时，他将多年来记下的宫廷菜谱整理出来。这就是厉家菜的来历。厉家菜在北京后海的羊房胡同里，有家“高级”的菜馆，名为厉家菜馆。一个除了门牌号外（羊房11号）无任何标志的小院里，“厉家菜”的招牌挂在墙上，题字者是末代皇帝溥仪的弟弟溥杰。美国前财政部长鲁宾、英国前首相梅杰等都光临过这里，金庸、梅葆玖、成龙等国内名人也曾是厉家菜的座上客。厉家菜的特点之一就是不用诸如味精之类的化学原料，调味靠的是天然方法。菜馆里也没有任何现代化的厨具，用的都是火灶。作为一种“宫廷风味菜”，它要求选料精，做工细。厉家菜每天只做晚餐，想要吃的话，要提前几天订位，为了这一桌席，他们全家要从上午准备到晚上客人来。这里还有一个有别于别的餐馆的就是，这里不许点菜，主人做什么你就吃什么。即使这样，依然有人慕名而来。
厉家菜第三代传人为什么姓王
厉家菜是清朝同治、光绪年间内务府大臣厉子嘉后裔的私房菜。王希怡，厉家菜第三代传人，姓“王”因随其母亲王晓舟姓氏。厉子嘉把许多宫廷菜配方和做法教给了儿子厉俊峰，然后又传给了孙子厉善麟，目前餐馆的主人是厉善麟先生，内掌柜是王晓舟女士。厉家菜的特点：没有硼砂，没有苏达，不用增味剂，也不用增香剂；没有高压锅，也没有微波炉，菜馆里也没有任何现代化的厨具，用的都是火灶。扩展资料：厉家菜简介：厉家菜只有套餐，共十几套，每套从18至22种菜不等。例如，仿制慈禧日常食用的“燕翅席”：第一道为小菜，计有炒咸什、酱黄瓜、虾子芹心、芥菜墩、北京熏肉、凤干鸡、琥珀桃仁、桂花糖藕、玫瑰小枣、炒红果等；第二道为熟菜，计有黄焖鱼翅、白扒鲍鱼、软炸鲜贝、浇汁活鱼、烧鸭和清汤燕菜等；第三道是汤和甜食，计有鸟鱼蛋鸡汤、炒蛋羹、核桃甜酪等。
厉家菜怎么发展
您好，厉家菜是江苏省宜兴市的一种传统餐饮文化，以其独特的口味和制作工艺在国内外享有盛誉。要想发展厉家菜，需要从以下几个方面入手：1. 利用互联网平台进行推广：借助互联网平台，将厉家菜的品牌和特色进行宣传，提高其知名度和美誉度，吸引更多的消费者。2. 创新菜品：在保持传统味道的基础上，创新出更多符合现代人口味的菜品，满足不同消费者的需求。3. 加强品牌建设：通过品牌建设，提高厉家菜的品牌价值和知名度，加强市场占有率，形成良好的品牌形象。4. 培训厨师：加强厨师的培训和技能提升，提高制作工艺和品质，保证口感和卫生安全。5. 拓展市场：除了在本地市场的发展，还可以考虑拓展到其他城市和国家，开设连锁店和海外分店，扩大市场规模。总之，要想发展厉家菜，需要注重品牌建设和市场拓展，同时保持传统口味和制作工艺，不断创新，满足消费者需求。【摘要】
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您好，厉家菜是江苏省宜兴市的一种传统餐饮文化，以其独特的口味和制作工艺在国内外享有盛誉。要想发展厉家菜，需要从以下几个方面入手：1. 利用互联网平台进行推广：借助互联网平台，将厉家菜的品牌和特色进行宣传，提高其知名度和美誉度，吸引更多的消费者。2. 创新菜品：在保持传统味道的基础上，创新出更多符合现代人口味的菜品，满足不同消费者的需求。3. 加强品牌建设：通过品牌建设，提高厉家菜的品牌价值和知名度，加强市场占有率，形成良好的品牌形象。4. 培训厨师：加强厨师的培训和技能提升，提高制作工艺和品质，保证口感和卫生安全。5. 拓展市场：除了在本地市场的发展，还可以考虑拓展到其他城市和国家，开设连锁店和海外分店，扩大市场规模。总之，要想发展厉家菜，需要注重品牌建设和市场拓展，同时保持传统口味和制作工艺，不断创新，满足消费者需求。【回答】
