清蒸鱼糖醋鱼怎么做呢
清蒸鱼
原料：鲈鱼
辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；
2、将老姜切丝及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒，添加辅料；
3、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；
4、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。
糖醋鱼
草鱼、鸡蛋1个、料酒3汤匙、干淀粉2汤匙、番茄酱2汤匙、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙、盐1茶匙、湿淀粉1汤匙
1、清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入辅料；
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
家常糖醋鱼的做法
主料：鲤鱼一条 配料：淀粉、面粉、盐、番茄酱、清水、醋、糖、酱油、料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉适量制作方法：1、鲤鱼收拾干净，打上花刀。2、用胡椒粉、生抽和少许盐腌制入味。3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。4、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。5、锅中多放点油，提起鱼尾，先将鱼头放入油稍炸，然后是鱼身，定型成U后，全部没入油锅炸至成熟。6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。7、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上，出锅装盘即可。
糖醋鱼的做法，糖醋鱼怎么做好吃，糖醋鱼的家常做法
主料：草鱼1000克
辅料：青椒3 0克 洋葱(白皮)100克
调料：江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉(玉米)10 克 植物油20克
制作流程
洋葱去 皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
制作提示
糖醋鱼的淋汁若有吃 剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。
(1)鱼去磷,鳍,腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。待用.
(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.
(3)锅留底油烧热, 加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。
糖醋鱼快简单做法大全 各种糖醋鱼的做法介绍
1、糖醋鲤鱼
食材：鲤鱼750克、食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙
做法：将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟。香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状。锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉。将鱼的全身裹满面粉浆。此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可。当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油。锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁。直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀。熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
2、糖醋草鱼
食材：草鱼肉（约700克）、盐1茶匙、干淀粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml、白醋2大匙、白糖2大匙、水淀粉1大匙、料酒1茶匙
做法：将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。
另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可。
3、糖醋黄花鱼
食材：黄花鱼一条500克，胡萝卜、蒜头、洋葱、尖椒、姜、白醋、白糖、茄汁、生粉、盐、花生油适量。
做法：将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。在鱼身上涂抹均匀生粉。将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。将油温调高，炸好的鱼再入锅稍炸一下，取出装盘待用。炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。
糖醋鱼最简单做法
糖醋鱼最简单做法如下：准备食材：鲤鱼、胡椒粉、食盐、面粉、淀粉、鸡蛋、番茄酱、白糖、白醋、蒜等等。一、鲤鱼处理干净，在两边打上花刀，将鱼放入盆中，加入食盐、胡椒粉，均匀的涂抹在鱼身上，腌制五分钟。二、盆里打入两个鸡蛋清，加入两勺淀粉，两勺面粉，搅成膏状，不要有面块，再加入一勺植物油，再次均匀搅拌。三、将腌制好的鱼放入面糊中，身上均匀挂上面糊，打花刀的内部也一样。四、锅内倒入植物油，油烧至五成热，提着鱼尾先把头部炸一会儿，慢慢的将鱼身也放入油锅内，保持中火，不停的用热油浇露出在外的鱼身。五、定型后用筷子扎一下鱼身，可以轻松的扎破就说明鱼已经熟了，油温升高，把鱼炸成金黄色，炸鱼的整个过程约在6分钟左右就好，捞出鱼摆盘。六、锅内留油，煸香蒜末，加入番茄酱30克搅一下，倒入白糖30克，食盐1克，加入两勺清水，再加入白醋15克用勺子搅匀，最后勾一点水淀粉，用勺子不停的搅动，等汤汁变得粘稠起泡后，把汤汁浇在鱼身上。
