干锅墨鱼仔的家常做法
干锅墨鱼仔
〖主料〗墨鱼仔400g.
〖配料〗红辣椒10g.青椒15g. 〖调料〗花生油50g.精盐2g.鸡精1g.红油5g.蚝油5g.白糖2g.豆瓣酱5g.料酒20g.十三香5g.干椒10g.大蒜10g.葱5g.姜10g.鲜汤100g。
〖制法〗墨鱼仔挑出眼睛,洗净,入沸水锅内焯水,捞出沥干水分。
2.青、红椒去蒂洗净,切滚刀块,放入干锅内;大蒜入油锅内炸一下捞出;葱切段,姜切片,干椒切段,豆瓣酱剁细。
3.锅置旺火上,加入植物油,下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后,加入墨鱼仔、大蒜一起炒香,烹入料酒,倒入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香,调好口味,用中火煨至墨鱼仔入味,旺火收浓汤汁,淋上红油和香油,装入垫有辣椒块的干锅内,撒上葱段即成。
干锅墨鱼仔的家常做法
干锅墨鱼仔的家常做法用料 墨鱼仔 适量 青椒 1个 红椒 1个 洋葱 半个 大蒜 半个 干辣椒 适量 小葱 1束 蒜苗 1束 生姜 1块 盐 / 料酒 / 生抽 / 老抽 / 糖 郫县豆瓣酱 / 淀粉 / 蚝油 适量 干锅墨鱼仔的做法 墨鱼仔切块腌制 :墨鱼仔洗净后,切块,身体部分表面切菱形花刀,用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。洋葱切块,青红椒切菱形;蒜苗切段,根部和蒜叶分开;小葱的葱白切段,其余切末;生姜切片、大蒜去皮拍扁,干辣椒洗净切段。请点击输入图片描述锅中倒入适量清水,加入姜片和料酒,水温升至80 ℃左右后,放入墨鱼仔焯水,变色后立马捞出沥干。撒上适量生粉,翻拌均匀。请点击输入图片描述热锅,倒入适量油,倒入墨鱼,快速翻炒,捞出。添加适量油,爆香洋葱、蒜苗白、干辣椒、生姜、蒜瓣和葱白。倒入墨鱼块翻炒均匀,再加适量料酒去腥。请点击输入图片描述用郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐和蚝油调味,翻炒均匀。倒入适量热水,大火煮开。请点击输入图片描述加入青红椒块,翻炒片刻。请点击输入图片描述放入蒜苗叶。倒入水淀粉勾个薄芡。盛出,放入砂锅中,撒上小葱。另起一锅,倒入适量油,加热至7、8成,把热油淋在墨鱼块和小葱上,就完成了。请点击输入图片描述
墨鱼仔怎么做好吃
葱爆墨鱼比较好吃。制作步骤如下:1、墨鱼洗净切段,青椒洗净切丝,大葱切段,姜切丝,蒜切末2、烧一锅水放入墨鱼,烧开焯水3、锅烧热倒入油,爆香姜丝、蒜末4、放入葱段,添加料酒、糖、花椒粉翻炒5、放入墨鱼、青椒丝炒匀6、加入适量盐调味7、倒上水淀粉翻炒至熟即可出锅香喷喷的葱爆墨鱼新鲜出锅,可以尽情享用啦。墨鱼的味道鲜美,营养丰富,药用价值高。中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”,可治疗胃酸过多,是止血、收敛常用中药。墨鱼,俗名乌贼,又名“冬鸡”,干品又称“螟蜅鲞”,俗称“乌贼粑”。干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。平潭墨鱼干品营养丰富,具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效,其味道鲜美,为妇科食疗佳品。
墨鱼仔烹饪方法
墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼仔味道鲜美,营养丰富,药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。下面我为大家分享墨鱼仔烹饪方法。 墨鱼仔烹饪方法:酱爆墨鱼仔 材料 墨鱼仔,韩国辣酱,葱,姜,青红辣椒丁 做法 1.墨鱼仔洗净,用水氽熟后盛出,尽量沥干水份。 2.炒锅放油烧热,葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱,翻炒几下后根据自己的口味,放酱油、糖、盐。 3.继续翻炒,直到辣椒酱成深红色,放入墨鱼仔,直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱,就可以出锅了。 墨鱼仔烹饪方法:干锅墨鱼仔 材料 墨鱼仔250g、辣酱 葱 姜 青红辣椒丁少许 做法 1、墨鱼仔洗净,用水氽熟后盛出,尽量沥干水份。 2、炒锅放油烧热,葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱,翻炒几下后根据自己的口味,放酱油、糖、盐。 3、继续翻炒,直到辣椒酱成深红色,放入墨鱼仔,直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱,就可以出锅了。 墨鱼仔烹饪方法:香辣墨鱼仔 材料 墨鱼仔,洋葱一个,辣椒酱 做法 步骤1:洋葱洗净切块,将小墨鱼仔洗净,去掉里面的内脏和内壳 步骤2:将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出,尽量沥干水份。墨鱼仔:就是小墨鱼,内地大多都是超市里面买的冰冻墨鱼仔,这种墨鱼仔因为时间放置过久,焯水这一步骤显得尤为重要,而加入姜片和花椒粒是不错的去腥方法。 步骤3:热锅凉油爆香洋块,然后下墨鱼仔和韩式辣酱翻炒。 步骤4:翻炒几下后根据自己的口味放酱油、糖、盐;继续翻炒,直到辣椒酱成深红色,墨鱼仔均匀地裹上辣椒酱就可以出锅了。 步骤5:最后撒点小香葱,一盘香喷喷的香辣墨鱼仔就可以款待好友了。