如何做平鱼

时间:2024-10-20 01:51:17编辑:小松

平鱼的家常做法 平鱼如何做

1、清蒸平鱼:将平鱼处理,去腮内脏等,然后洗净,身上划上花刀口;盘中码上葱段,片,放入平鱼,然后再放葱段,姜片,倒入料酒和盐腌一会;蒸锅中水烧开,水开后放入鱼,中大火蒸10分钟关火,虚蒸5分钟;然后将鱼取出,挑去葱姜,放入新的葱姜丝,然后淋上蒸鱼汁和一勺热油;放一些香菜和红椒点缀即可。

2、香煎平鱼:平鱼洗净控干水分;葱姜适量;倒入料酒去腥,再将盐少许抹在鱼身上,撒少许胡椒粉,姜末抹在鱼身上及腹内,放置几分钟;在鱼身上撒上适量的淀粉;干锅烧热,用姜块抹抹,防止鱼皮粘锅;锅内加少许油;放入平鱼,小火慢慢煎;待鱼煎至7分熟时加入少许酱油;最后加入葱花点缀即可。

3、干烧平鱼:平鱼去净鳃,内脏后洗净干净;在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟;葱切段,姜切丝 ,蒜切片;把泡好的木耳撕成小朵;将鱼擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉;入七成热的油锅;煎炸至金黄后捞出沥油;锅中留底油,下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香;烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开;倒入清水烧开;加入水分木耳;下入煎炸好的平鱼,烧开后小中火,烧至15分钟;烧至汁浓时,将鱼捞出放盘内;将汤汁芶入薄芡后淋入香油;把汤汁浇在鱼上即可。

4、红烧平鱼:将平鱼从冰柜取出融化,融化洗净后去腮,去鳍,去内脏洗净备用,在鱼身两面打斜线花刀,然后将葱段、姜片和花椒大料分钟放置于花刀内侧然后再撒上料酒和少许老抽,盖上保险膜腌制半个小时,在次准备材料,大的片、葱段、肉桂、大料两个和2瓣蒜,热锅中放入少许橄榄油,油热以后把刚准备的食材倒入锅中炒出香味,将腌制好的平鱼拿掉腌制前的葱姜蒜花椒大料,然后放入炒出香味的锅中,鱼倒入锅中以后,放入料酒、酱油和少许生抽,然后倒入一罐啤酒,一罐啤酒刚好没过鱼身,大火煮沸。

5、豉汁平鱼:葱、姜、蒜、辣椒均洗净,切碎;鱼洗净,在鱼的两侧各划两刀,加料酒腌10分钟;再在鱼中加入豆豉、葱、姜、蒜、盐、味精及辣椒,放入蒸锅中蒸熟即可。鱼肉嫩滑,豉香味浓。用料酒腌鱼可去腥味,如加入少量胡椒粉也可去腥。

6、辣味大蒜烧平鱼:.将平鱼去内脏洗净,擦干表面水分,锅中放油煎至平鱼两面变黄,可以事前在鱼身上打几刀,如果鱼肉太后也可以先用一点盐腌制一下,以便入味;将煎锅中多余的油倒出,加小红椒、葱姜段儿、4-5瓣儿大蒜、酱油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、适量盐,加清水没过鱼身,大火烧开后转小火,烧至大蒜酥烂、汤汁浓郁、入味即可。

7、烤平鱼:将平鱼处理干净,在鱼身上均匀地涂上盐,腌制30分钟后,沥去渗出的分。在鱼身上抹上料酒、生抽、白糖和油的混合汁,然后再抹上辣椒酱,撒上蒜末。ACA烤箱预热至200℃,烤盘垫锡箔纸并刷油。将平鱼放入烤盘,入烤箱烤制20分钟。取出后,均匀地撒上葱末和熟白芝麻,连汁一起和米饭搭配食用。


平鱼怎么做好吃又简单的家常做法

  平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。下面我为大家整理了平鱼的家常做法,希望大家能够喜欢。


  平鱼的家常做法一
  食材用料:

  平鱼600克、鸡蛋1颗、鸡精适量、盐适量、黑胡椒粉适量、花椒适量、辣椒适量、桂皮适量、大料适量。

  制作过程:

  1、将新鲜的平鱼清洗干净,并准备好需要的辅佐材料。

  2、将洗干净的平鱼切花刀。

  3、鸡蛋打匀。

  4、食用油倒入锅中,待油冒烟时即可用。

  5、将平鱼均匀的涂抹上蛋液,放入锅中中小火煎。

  6、准备好葱、姜、蒜。

  7、平鱼煎成金黄色以后,将葱姜蒜放入锅中,用酱油、醋调料,辅佐材料都放入锅中加入盐、鸡精后炖制15~20分钟即可,香喷喷的红烧平鱼就制作好啦!
  平鱼的家常做法二
  食材用料:平鱼600g,笋、干辣椒少许,香菇3朵,大料2个,姜片5克,葱花少许,葱段10克,大蒜4瓣,盐3克,白糖20克,料酒15克,酱油5克,醋5克。

  制作过程:

  1、将平鱼洗干净,笋洗净,切成丁,香菇浸泡大约20分钟左右后洗净,并对切成两半,干红辣椒洗净,把辣椒子剔除,切成小片。

  2、锅置火上,放入食用油,待油烧至五六成热后,将平鱼放入略炸,捞出控油备用。

  3、锅中的底油继续使用,将准备好的姜片、干辣椒、大料、葱段、蒜瓣炝锅,待闻到出香味后加入酱油、白糖、盐、料酒、醋和适量水,使用大火烧开,将之前炸过的平鱼放入锅中、香菇、笋丁一起放进去,用小火焖熟,待出锅前撒上葱花即可。

  怎么样?屏幕前的你闻到了红烧平鱼的香味了吗?
  平鱼的家常做法三
  食材用料:平鱼600g、香菇。姜、葱、蒜、八角、干红辣椒、小茴香、花椒、盐、白糖、醋、酱油、绍酒。

  制作过程:

  1、平鱼洗干净,注意洗净腹内黑膜,蒜切片、姜切片、葱切段、香菇切丁、香葱切末、干辣椒剪成小段。

  2、热锅下冷油,待油热至5成后,将平鱼下入锅中,使用小火慢煎。

  3、平鱼煎至底面和四周变黄,翻面,继续使用小火慢煎。

  4、待平鱼的双面都煎黄后,开始下入佐料葱、、干红辣椒、姜、花椒、蒜八角、小茴香。

  5、烹入料酒和醋,添加刚刚没过鱼的热水,使用大火烧开。

  6、开始放盐和酱油,白糖加入并使用大火收汁,撒上香菇丁,大火入味。

  7、大火烧制至汤汁浓稠,撒香葱末淋少许香油出锅装盘。色香味俱全的红烧平鱼就可以食用啦。

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平鱼的家常做法

上海红烧鲳鱼用料 鲳鱼 2条 姜 一小块 料酒 1勺 生粉 适量 葱 3根 盐 半勺 老抽 1勺 醋 1勺 冰糖 3小块 【家常菜】上海红烧鲳鱼的做法 去除鲳鱼内脏,洗净,剪去鱼鳍,用厨房纸吸干表面水分,并在鱼身上斜45°划两道花刀。请点击输入图片描述放入盘中,加入料酒和生姜片腌制半小时。请点击输入图片描述虑去腌鱼的水分,取适量生粉裹在鱼身上,不需要太厚。请点击输入图片描述平底锅倒油,下入姜片和鲳鱼,煎几分钟。请点击输入图片描述等到一面煎至金黄再翻面煎另一面,千万不要频繁翻动鱼身,防止鱼肉破碎。请点击输入图片描述待鱼煎好后,加水没过鱼身,加盐、老抽、醋和冰糖,盖上盖子小火煮3分钟。打开锅盖,加入小葱,调大火收汁,可不停将汤汁淋于鱼身上,不要翻动鱼身。请点击输入图片描述待汤汁收到你需要的程度关火装盘。请点击输入图片描述小贴士1、在处理鱼的时候尽量小心翼翼,不要把鱼身弄破。2、最好用不粘锅煎鱼,这样鱼肉不容易破。3、不管是煎鱼还是收汁的时候,都不要频繁翻动鱼身。平鱼,学名鲳鱼,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同,质量以河口和秦皇岛产的为好,上市在5~10月间,其中以6~7月产的品质最好,数量最多。

平鱼的家常做法简单

平鱼的家常做法简单如下:用料:小平鱼10条约600g、剁椒酱3匙、辣酱1匙、姜片50g、蒸鱼豉油2匙、食用油3匙。步骤:1、将小平鱼清洗干净去除鳃和内脏,控干水分备用。2、放大约50ml料酒。放1/2的姜片,腌制十分钟,这个步骤可以将小平鱼的腥气去除。3、蒸锅的下层倒入清水,将剩下的姜放进去。用姜水蒸鱼,也能很好的去除腥气,这种用姜水蒸的方法,也同样适用于蒸别的鱼类和海鲜。4、蒸锅上面放上蒸屉。姜小平鱼摆好放在盘子里,放入蒸锅,大火蒸五分钟之后关火。5、打开蒸锅,发现盘子里会有不少的水,我们把这里的水倒处去。6、水倒出去之后,均匀的淋上蒸鱼豉油。7、将辣酱和剁椒调匀,均匀的抹在小平鱼上。继续蒸八到十分钟。如果平鱼个头大的话,适当延长两三分钟的时间。8、蒸好后我们烧一点热热的食用油,浇在鱼上面就可以出锅了。9、成品。

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