炒合菜

时间:2024-10-14 08:31:31编辑:小松

炒合菜家常做法

炒合菜家常做法步骤如下:材料准备:绿豆芽、菠菜、鸡蛋、胡萝卜、香菇、小葱、花生油、盐、生抽、白糖等。1、首先准备好新鲜的绿豆芽、鲜嫩的菠菜苗、两个鸡蛋、一小根胡萝卜、香菇一大朵、两根小葱。2、绿豆芽掐去根部后清洗干净,菠菜摘好后先放入水中清洗干净,再放入开水中焯水,胡萝卜削去外皮后切成细丝,香菇切成香菇片,小葱切成葱花,鸡蛋打入碗中,用筷子搅打成鸡蛋液备用。3、炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热,倒入花生油,烧至油热后倒入鸡蛋液,蓬松凝固定型后用筷子搅散,翻炒后盛出备用。4、炒锅中加入适量花生油,中火烧至油热后下入葱花,小火爆香后下入香菇片翻炒至变软。5、下入绿豆芽和胡萝卜丝,翻炒一会儿,翻炒至绿豆芽和胡萝卜丝断生后下入菠菜和鸡蛋,继续翻炒片刻开始调味,调入盐、生抽和白糖,翻炒入味后即可出锅装盘

炒合菜的做法

方法如下:韭菜洗净,鸡蛋打散,里脊肉切丝用湿淀粉腌制片刻、豆芽洗净。鸡蛋打散后摊成蛋皮,切丝。先用葱姜爆香后,下入里脊肉翻炒,再倒入其余食材翻炒加调味料后出锅。炒合菜的做法,不只是菜谱的罗列,更对炒合菜多种做法、网友对菜谱态度等多方面数据进行了整理分析,让优质的菜谱更容易被发现,让更多的人真正体会到做菜的幸福感。


炒合菜都有什么食材

炒合菜需要韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜等。

炒合菜的做法:
1、准备姜片、葱末、蒜片、芹菜段、香干条、胡萝卜丝、绿豆芽。

2、清水煮沸,芹菜、香干、绿豆芽焯水30秒。

3、倒入食用油,放入葱、姜、蒜,大火爆香。

4、倒入豆芽、胡萝卜丝、芹菜、香干。

5、加鸡粉、盐、十三香、生抽,翻炒均匀,盛出即可。

炒合菜是北京市传统的汉族名菜,属于京菜系。合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴。它在中国北方是一种十分讲究的菜品,具有两个特点:一是节令性强,立春日必不可少;二是吃“炒合菜”需要春饼卷食,方能品出味道。合菜上面若再盖上一张摊鸡蛋饼就是北京名吃“和菜戴帽儿”,北京人则称之为“金银满堂”。


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