巧克力和巧克力酱有什么区别
因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。市面上的纯脂巧克力，依照国标可分为黑巧克力（Dark Chocolate或纯巧克力）总可可固形物≥30%；牛奶巧克力（Milk Chocolate）总可可固形物≥25%及总乳固体≥12%白巧克力White Chocolate）可可脂≥20%及总乳固体≥14%。巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超过5%。黑巧克力则是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。因为不含有或少量含有牛奶成分，通常糖类也较低。可可的香味没有被其他味道所掩盖，在口中融化之后，可可的芳香会在齿间四溢许久。甚至有些人认为，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。
巧克力酱是什么？
巧克力酱（Chocolate Cream）是以可可粉和牛奶等为主要原料，加工制作而成的一种美味甜品。它既可以作为一种甜品食用也可以作为面包等调味酱来使用。 巧克力酱材料：巧克力225克、奶油100克、液体5大匙做法：巧克力切碎，加液体隔水加温，搅拌到功克力完全融化 离开热水，加奶油搅拌到完全均匀 应用：巧克力趁热涂抹在蛋糕表面．如用不完，剩下的可包好冷藏起来，下次欲使用时取出，加温软化後可继续使用备注：液体可选择有黑咖啡、牛奶、蜂蜜水或兰姆酒摘自 周淑玲著 巧手做蛋糕《克莱儿点心小栈》 希望帮助到你~~~~~
巧克力酱的做法
巧克力酱的用料巧克力100g 炼乳适量 水或牛奶100ml 糖4勺 巧克力酱的做法步骤1可以用炼乳兑水或牛奶来用，准备100ml就够了，小火加热并一直搅拌，沸腾就关火。步骤2巧克力碗不能有水，我用的黑巧克力，感觉用牛奶巧克力会更好吃点，不过最好不要是代可可脂的，口感会差。隔热水加热，一直用小火。步骤3底部都融化后就可以关火，有小块没融化也没关系，预热足够全部融化了，也可以提起巧克力锅搅拌，防止过热而溢出油脂。搅拌到全部融化，并有诱人的光泽。步骤4一勺勺加入奶汁并搅拌到光泽，要一直放在热水锅上保持温度，添加的奶汁也要是热的。步骤5看着有点稀，冷却会变稠的，冒的泡是小块固体融化的缘故，搅拌到有光泽。步骤6不要舔勺子，沾在手指上尝味道，不够甜可以加炼乳。步骤7瓶洗干净并开水烫过，一勺勺罐装。步骤8冷却一夜，第二天就可以用来涂抹面包蛋糕了
巧克力酱怎么做?
巧克力酱做法如下：用料：一条德芙牛奶巧克力（或其他巧克力）、奶油（超市买的盒装淡奶油）适量。做法：1.拿个容器，放入一条德芙牛奶巧克力，巧克力也可以用散装的巧克力糖果，数量按自己的用量决定。2. 隔水加热，等巧克力变软后加入奶油一起搅拌，想要稠点的就放少点奶油，想要稀点的就多加奶油，搅拌的过程用小火即可。 3. 搅拌到自己觉得合适的浓稠度，关火即可。可以用来制作巧克力酱，不需要放水，隔水直接加热即可，用小火，融化即可。
巧克力酱的做法 巧克力酱做什么好吃
1 巧克力酱的做法 需要准备白兰地，牛奶，鲜奶油，巧克力，先把巧克力切碎以后备用，然后牛奶和鲜奶油搭配在一起加温，把巧克力也放进去，一直搅拌到融化，再添加适量的白兰地，搅拌均匀以后巧克力酱就制作好了。 2 巧克力酱做什么好吃 榛果巧克力酱甜面包 准备盐，食用油，白砂糖，酵母，温水以及高精面粉。 先在酵母里面添加一些温水搅拌均匀，然后再盖上干布放几分钟，让它的表面起泡，然后就可以使用了。糖，盐，面粉搭配在一起搅拌均匀，把食用油添加在里面，然后再不停的搅拌成团状，把它放到操作台上，撒上一些面粉揉匀，大概要用手揉5~8分钟左右，然后用手拉一下面团，可以出膜就证明好了，再一个容器里面撒上一些面粉，再把面团放进去盖上干布，放到室温下发酵一个小时，时间到以后再按揉一下面团，把里面的空气排出，取出来用擀面杖擀成四方形，均匀的涂抹一些巧克力酱，两边从中间卷起，然后再对半切开，然后再把两条卷连接在一起，形成一个圆圈，盖上干布，第2次发酵也是一个小时，然后再用剪刀在上面剪出v字型纹状，然后再左右岔开，蛋液均匀的涂抹在表面，烤箱170度烤25分钟到30分钟左右，然后拿出来冷却以后就可以吃了。 香蕉巧克力可丽饼 准备牛奶，牛奶巧克力，可丽饼皮以及香蕉。 把巧克力牛奶放到一个容器当中隔水加热，然后制作成巧克力酱，饼皮里面包好已经切成片的香蕉，淋上巧克力酱，这样香蕉巧克力可丽饼就制作完成了，方法非常简单。 香煎牛小排咖啡巧克力 准备鲜奶油，黑巧克力，柳橙，咖啡豆，生菜叶，黑胡椒，海盐，无骨牛小排。 先准备一个锅，把咖啡豆放进去干炒，一直到香味散发出来，然后再添加柳橙汁以及柳橙皮，鲜奶油，煮开以后，咖啡豆过滤出来，把酱汁倒到锅中，再加一些已经切碎的黑巧克力，搅拌到完全融化，再加一些鲜奶，把酱汁的浓稠度给调整好，牛排放到锅中，两面撒上一些黑胡椒以及海盐，煎到自己喜欢的熟度，然后再切成厚片，放到盘子当中，淋上一些咖啡巧克力酱，再搭配一些生菜就可以吃了。 草莓巧克力酱牛奶冰沙 准备水，炼乳，巧克力酱，草莓酱。 首先把冰沙机里做冰块的模具加满开水，然后放到冰箱当中冻成冰，一定要冰得很牢才可以用，把冰冻好的冰块拿出来，放到冰沙机里面磨成冰沙，在表面撒上一些炼乳以及巧克力酱，最上面加一些草莓酱以后就可以吃了，非常方便。 巧克力酱香蕉三明治 准备一根香蕉，一些巧克力酱，两片吐司面包。 先在面包上面涂抹巧克力酱，香蕉切成片状，把香蕉放在涂了巧克力酱的吐司上面，把另外一片再盖上去，放进烤箱当中，上下火烤3~5分钟，这样就可以吃了。 3 巧克力酱的热量 100克巧克力酱里面含有526大卡热量，还含有脂肪，碳水化合物，膳食纤维以及蛋白质，热量还是非常高的，吃完后会让身材发胖，减肥期间的人一定要避免。
