发面千层饼的做法

发面千层饼的做法是什么？

千层饼的做法：原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。做法：1.烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；2.面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；3.面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；4.把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。5.铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

发面千层饼的家常做法

发面千层饼的家常做法：用料：面粉300g、酵母3g、糖10g、盐3g、温水或牛奶160g、油酥、面粉适量、盐适量、五香粉或花椒粉适量、食用油适量。步骤：1、酵母用温水活匀，我用的是牛奶，孩子不喜欢喝牛奶，就都可以加面食里。2、和面的时候不要一次性把水都加进去，预留一点，根据自家面粉的吸水性。面团不要活的太软不好操作。面团活好，盖上保鲜膜室温醒发。3、大概一个小时面团发好了。4、面团排气擀成大片，分割，整形。5、刷上油酥，油酥是我面团发酵时间做的，面粉，盐，胡椒粉放入碗中，烧热油浇如碗里活均匀。6、均匀的刷上油酥，折叠。7、折叠好了用擀面杖少擀一下，不要擀的太用力。8、撒上白芝麻，放入笼屉醒发20分钟，醒好后开锅蒸15分钟，闷五分钟。9、平底锅刷油，煎至两面金黄。10、完成，真的好吃。11、凉了也一点都不硬。