麻酱怎么调

麻酱怎么调

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）做法：1、芝麻先淘洗干净。2、放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。3、炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。4、把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。5、不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。6、芝麻酱飘出的油不能完全叫作香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因此油的香味也不同。营养价值：1、芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。2、芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处。3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。

怎么调麻酱料好吃？

主料：花生米300g、白芝麻60g、香油3勺 辅料：酱豆腐适量、韭菜花适量、白胡椒适量、生抽适量、糖适量、卤虾油适量、味精适量、香菜适量1、准备好花生和白芝麻。2、花生放锅中炒熟。3、晾凉后，搓去红皮。4、白芝麻用小火炒香。5、将炒熟的花生和白芝麻放入破壁料理机中。6、接通电源，开启酱料功能。 中途分三次加入香油。7、研磨好的麻将用香油调开，在用清水慢慢的稀。8、准备好各种调料。9、研磨好的麻将用香油调开。10、在用清水慢慢的稀释。稀释。加入生抽 白胡椒和糖顺同一方向搅拌至粘稠。11、再依个人口味加入辣椒油、韭菜花、酱豆腐、葱末、香菜末调匀。即可。