如何制作山楂酱？
你好！山楂中含有丰富的维生素C，有养颜美容的功效。山楂中含有的胡萝卜素，可以有效的抵抗自由基的生成，可以起到预防衰老、防癌症的作用，可以提高人体的免疫功能。但是山楂的酸度是比较高的，许多人不喜欢这种刺激。为了减少山楂的酸度，我把山楂做成了山楂酱。山楂酱具有非常明显的开胃消食的功效，特别对消肉食积滞作用更好。【山楂酱】用料：山楂 500克冰糖 150克水 400克做法步骤：1、山楂洗净后，一切为二，用小刀挖去根蒂和籽。2、放入锅里加冰糖，加水大火煮开后转小火，要定时搅拌一下避免粘锅底，一直熬至很粘稠，水被收干即可。3、离火后过筛，这样山楂酱会更细腻。小贴士：1、小火熬的目的就是慢慢把水份吸进去，不用盖锅盖，每隔10分钟搅拌几下就可以；2、要想甜加点盐，可以适量加一点盐。
如何制作山楂酱？
1.山楂洗净，可先用淡盐水浸泡10分钟，再用清水洗净2.山楂去籽备用3.有些朋友喜欢做糖水红果，希望有完整去籽的山楂，但没有专业的去籽工具，周太就介绍一个非常简易的办法，用筷子较粗的一头顶住山楂果蒂，稍微用力推入即可，很容易就穿过整个山楂果，大部分籽就一起掉出来了4.是不是很方便5.把冰糖加水倒入锅内煮开，再小火，直至全部融化，有些粘液状6.倒入去籽山楂，煮开后小火慢煮7.可用勺子帮助挤压山楂成泥状，或用料理机打成果泥，喜欢有果肉质感的，就可省去果泥这个步骤，整个过程需要不断搅拌，防止烧糊8.关火，挤入柠檬汁，等冷却9.装入清洁消毒后的玻璃罐中，放冰箱，由于自制不加防腐剂，请尽快食用10.山楂酱搭配面包，口感酸甜开胃，非常美味，也可以用来烧排骨，替代糖醋核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。伞房花序具多花，直径4-6厘米，总花梗和花梗均被柔毛，花后脱落，减少，花梗长4-7毫米；苞片膜质，线状披针形，长约6-8毫米，先端渐尖，边缘具腺齿，早落；花直径约1.5厘米；萼筒钟状，长4-5毫米，外面密被灰白色柔毛；萼片三角卵形至披针形，先端渐尖，全缘，约与萼筒等长，内外两面均无毛，或在内面顶端有髯毛；花瓣倒卵形或近圆形，长7-8毫米，宽5-6毫米，白色；雄蕊20，短于花瓣，花药粉红色；花柱3-5，基部被柔毛，柱头头状。
