头脑的做法
亲，很高兴为您解答。头脑的用料：面粉，羊腿肉 200克，长山药，莲菜，韭菜，黄酒，香料，大葱等。头脑的做法步骤：羊肉切以块，调味品放入调味罐，避免散得到处都是； 羊肉的煮法：加入清水，大量的清水，（如果只考虑做头脑，煮肉的时候加点黄酒）后续羊汤可以作为很多美食的基础汤底来用； 要节省时间也可以用高压锅。开火煮沸，高压锅起气后煮十分钟，关火到去压，开盖； 然后，再来一次煮肉步骤，沉淀滤清，一锅完美的清汤就煮好，而且羊肉也完全煮到位了。找一口铁锅或不沾锅，把筛过的面粉倒入，全程中火翻炒，面粉微微发黄之后就可以了，离火，把结块的面粉块敲碎；锅里加清水，面粉煨过一次后加入清水，过滤后的清汤加到锅里，加点黄酒；锅里充分搅拌均匀了，这一步非常关键，一定要在冷水里拌匀，避免煮到汤里的时候会结块；大概30秒左右足够口感非常好了；一碗一碗的操作，把一人份的配菜倒入锅里，这样的话配菜会足够热。放入加工好的配菜，很漂亮美味的一碗头脑就完成了。【摘要】
头脑的做法【提问】
亲，很高兴为您解答。头脑的用料：面粉，羊腿肉 200克，长山药，莲菜，韭菜，黄酒，香料，大葱等。头脑的做法步骤：羊肉切以块，调味品放入调味罐，避免散得到处都是； 羊肉的煮法：加入清水，大量的清水，（如果只考虑做头脑，煮肉的时候加点黄酒）后续羊汤可以作为很多美食的基础汤底来用； 要节省时间也可以用高压锅。开火煮沸，高压锅起气后煮十分钟，关火到去压，开盖； 然后，再来一次煮肉步骤，沉淀滤清，一锅完美的清汤就煮好，而且羊肉也完全煮到位了。找一口铁锅或不沾锅，把筛过的面粉倒入，全程中火翻炒，面粉微微发黄之后就可以了，离火，把结块的面粉块敲碎；锅里加清水，面粉煨过一次后加入清水，过滤后的清汤加到锅里，加点黄酒；锅里充分搅拌均匀了，这一步非常关键，一定要在冷水里拌匀，避免煮到汤里的时候会结块；大概30秒左右足够口感非常好了；一碗一碗的操作，把一人份的配菜倒入锅里，这样的话配菜会足够热。放入加工好的配菜，很漂亮美味的一碗头脑就完成了。【回答】
头脑的做法
答：亲亲你好🥰🥰头脑的做法山西有个名吃，叫作太原头脑。头脑的用料：面粉，羊腿肉 200克，长山药，莲菜，韭菜，黄酒，香料，大葱等。头脑的做法步骤：羊肉切以块，调味品放入调味罐，避免散得到处都是； 羊肉的煮法：加入清水，大量的清水，（如果只考虑做头脑，煮肉的时候加点黄酒）后续羊汤可以作为很多美食的基础汤底来用； 要节省时间也可以用高压锅。开火煮沸，高压锅起气后煮十分钟，关火到去压，开盖； 然后，再来一次煮肉步骤，沉淀滤清，一锅完美的清汤就煮好，而且羊肉也完全煮到位了。【摘要】
头脑的做法【提问】
答：亲亲你好🥰🥰头脑的做法山西有个名吃，叫作太原头脑。头脑的用料：面粉，羊腿肉 200克，长山药，莲菜，韭菜，黄酒，香料，大葱等。头脑的做法步骤：羊肉切以块，调味品放入调味罐，避免散得到处都是； 羊肉的煮法：加入清水，大量的清水，（如果只考虑做头脑，煮肉的时候加点黄酒）后续羊汤可以作为很多美食的基础汤底来用； 要节省时间也可以用高压锅。开火煮沸，高压锅起气后煮十分钟，关火到去压，开盖； 然后，再来一次煮肉步骤，沉淀滤清，一锅完美的清汤就煮好，而且羊肉也完全煮到位了。【回答】
找一口铁锅或不沾锅，把筛过的面粉倒入，全程中火翻炒，面粉微微发黄之后就可以了，离火，把结块的面粉块敲碎；锅里加清水，面粉煨过一次后加入清水，过滤后的清汤加到锅里，加点黄酒；锅里充分搅拌均匀了，这一步非常关键，一定要在冷水里拌匀，避免煮到汤里的时候会结块；大概30秒左右足够口感非常好了；一碗一碗的操作，把一人份的配菜倒入锅里，这样的话配菜会足够热。放入加工好的配菜，很漂亮美味的一碗头脑就完成了【回答】
太原小吃“头脑”，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志【回答】
太原头脑的做法 太原头脑的做法分享
1、材料：羊后腿肉300克，莲藕1/2根，山药1/2根，酒酿1勺，面粉50克。
2、羊肉的处理过程：羊后腿肉斩成小块，用清水洗净，锅内放入可以没过羊肉的适量清水，放入洗净的羊肉，大火烧开，煮至羊肉变色，有大量浮沫出现时关火，将羊肉捞出，立即用清水冲去表面残留的浮沫。
3、山药莲藕的处理过程：山药清洗干净后去皮，用刀将山药切成滚刀块，莲藕洗净后去皮，用刀将莲藕切成小块。
4、煨面浆的制作过程：准备面粉50克，炒锅放火上烧干水分，将面粉倒入锅中，开小火，用铲子不停的翻炒面粉，将面粉炒到变色，微微发黄后关火，将炒好的面粉取出，放入一干净无水的容器中晾凉，准备一干净的大碗，将晾凉的面粉过筛，筛入大碗内，往面粉中分次倒入约1小碗冷清水，用筷子将面粉与清水搅拌均匀，成混合的面浆。
5、【头脑的制作过程】：汤锅内放入大量的清水，放入A部分处理好的羊腿肉，放入八角、花椒、生姜片、大葱段、黄芪，大火烧开，至有浮沫飘起时，用小勺将浮沫撇去，加入2汤匙黄酒，放入山药块，放入莲藕段，转中火煮至材料熟，汤色变白时，加入1勺酒槽，煮至汤汁开，将部分调好的煨面浆倒入锅中，中火煮开，细细的熬至汤、面不分离，加入食盐调味即可。
山西美食「头脑」的做法是怎样的？
粉蒸肉【原料】：五花肉、玉米淀粉、姜末、葱末、蒜末、食用油、粉蒸肉粉、鸡蛋【制作】1、准备一块五花肉，用铁锅烙一下表皮，用清水清洗干净后，再将五花肉切成小块。2、在切五花肉的时候，尽量把五花肉切得薄厚均匀一些，这样做出来的粉蒸肉，口感就会更好，全部切好以后，装盘备用。3、准备一个鸡蛋，把鸡蛋打成蛋液以后，再加入到五花肉中，搅拌混合均匀。4、往五花肉中，再加入一些玉米淀粉搅拌混合均匀，锁住其内部的水分。然后，再将五花肉加入平底锅中，并开小火慢煎，煎出一部分油脂。5、五花肉煎好以后，给它控油捞出，然后往五花肉中加入一些姜末、葱末、蒜末，再加入适量老抽，并下手抓拌均匀备用。6、准备一些红薯，将其去皮以后再清洗干净，并切成小块，装入盘中垫底备用。同时往五花肉中，再加入一些粉蒸鱼粉，搅拌均匀。7、最后我们要把五花肉，平铺到红薯块表面，再给它放入蒸锅中，大火蒸半个小时，即可出锅撒上葱花食用。二、【蒸鲈鱼】【原料】：鲈鱼、葱、姜、料酒、食用油、红椒、酱油、蒸鱼豉油【制作】1、首先到市场去购买一条鲈鱼，大概两斤重左右，这样蒸出来的鲈鱼，口感最为鲜美，肉质不发老。2、买回来的鲈鱼，我们要用清水多冲洗几遍，洗干净淤血，然后再用剪刀，把鲈鱼的鱼鳍给它剪掉，因为这些地方，味道都很腥3、用刀在鲈鱼的背两侧划上一刀，因为这个地方的肉比较厚，给它打上花刀的话，鲈鱼就更容易成熟。4、准备葱姜水适量，并加入到鲈鱼中，下手涂抹均匀，再把鲈鱼腌制半小时，以此彻底去除鱼腥味。5、准备一个盘子，往底部放入一些葱段，姜片垫底，再把鲈鱼平铺到葱、姜表面，并放入蒸锅当中，盖上盖子，大火蒸15分钟。6、蒸好以后的鲈鱼，我们要给他从蒸锅中取出，然后往鲈鱼的表面，放上葱丝、姜丝、红椒丝，并淋入热油激发出香味。7、最后我们要准备一些葱、姜，加酱油、蒸鱼豉油，熬成料汁后淋入到鱼肉中，即可对鱼肉进行食用，口感又鲜、又嫩
