麻团的做法和配方
麻团的制作方法如下:食材:糯米粉、面粉、白糖、白芝麻。1、500克糯米粉中加100克面粉,再加入60克白糖,分次加入白开水,搅拌成面絮,稍微冷却下就上手揉成面团,面团用力揉搓上劲,盖上盖子醒20分钟。案板上擦上一点食用油,把醒好的面团揉搓上劲。2、再揉搓成圆柱体的面剂子,切成大小适中的面剂子,把面剂子揉成球状,把糯米团先沾上一层水,再裹上一层白芝麻,用手再次揉搓压紧实,这样油炸时芝麻不容易脱落。3、麻球胚放入冷油中,再开中小火,让麻球再油中小火炸制定型,烧到冒气泡时用勺子不停的按压,让麻球里外受热均匀,按压非常重要,是麻球形成空心的关键,不停地按压大概五分钟左右。4、麻球颜色已经微微发黄了,最后再开大火,把麻球炸制表面金黄即可捞出。麻团是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形,再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形,表面又沾裹有芝麻,就可以了。
麻团的做法和配方
主料:糯米粉100克、普通面粉10克、白芝麻适量。辅料:白糖20克、开水70克、泡打粉1克。步骤:1、白糖、糯米粉、普通面粉、泡打粉材料称重备好。2、用开水将白糖融化,倒入面粉蛋混合物里,搅拌均匀后和成面团,静置15分钟。3、分割每个为20g的小剂子,揉圆粘点水放入白芝麻的碗里,均匀裹上白芝麻。4、静置一会儿。5、热锅加色拉油,加热至大概40度时,放入糯米团。一直用小火加热,慢慢油起泡。6、油温上来时,糯米团会浮起来,用铲子每个都压扁3-4下,就可以捞出。