羊杂汤的做法
羊杂碎汤的具体做法：用料 ：羊杂 500克，半成品；香菜，一小把；葱，半根；姜，一小块；韭菜花，10~15克；腐乳，2块；芝麻酱，3勺；盐，适量；蒜，一头； 辣椒油。羊杂汤的做法 1、蒜切成末（如果将蒜捣成蒜泥更佳）；2、放入没过蒜末的清水备用；3、葱洗净切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段4、取出3勺麻酱，逐次滴入少量清水搅拌（滴一点水搅拌一会儿然后再滴入水搅拌）；5、直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可，放入韭菜花（这个完全根据个人加多加少）拌匀，再放入腐乳碾碎，拌匀即可；6、锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸，加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料；7、放入香菜末，倒入一勺蒜汁，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可。扩展资料小贴士：如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加，蒜味更浓。 调制麻酱料的时候，麻酱一定要一点一点的加入水，一边加点水一边不断的搅拌，直至搅匀，无杂块为止。 韭菜花也是根据个人口味加多少，喜欢吃咸的就多加些，喜欢吃淡的就少加些，因为韭菜花中已经有咸淡了，所以这里就不要再加盐。 因为买的羊杂基本是半成品熟的了，羊杂在开始锅中过一遍就好，煮3~5分钟即可，煮的时间常了羊杂就煮老了。一定要保持鲜嫩度。
羊杂汤的做法
主要原料：羊杂500克，葱姜，适量，青辣椒，适量，油10克，盐，5克，酱油，5克，蚝油，3克，料酒3克。1、买回家的生羊杂用清水浸泡两个小时，然后开水汆烫，另起锅凉水下锅，记得倒点料酒去腥，煮熟捞出切成自己想要的状态。其余葱姜、香菜、青辣椒统统切好备用。2、起锅烧油，油热放入姜片和切好的羊杂翻炒。这一步要倒点料酒去去腥哦。3、翻炒均匀后，倒入适量酱油，盐调味。4、因为羊杂都是熟透的，所以只要翻炒两分钟即可。最后放入葱段、香菜段、青辣椒翻炒均匀即可出锅。喜欢吃辣的可以把辣椒先放入炒两分钟，让辣味充分释放，再放葱和香菜翻炒。5、炒羊杂的成品图。
羊杂汤的做法配方
羊杂汤用料 姜片 适量 葱花 适量 料酒 适量 盐 适量 花椒 少量 羊杂 适量 香菜 适量 羊杂汤的做法 处理好的羊杂洗净，冷水下锅焯水，盛出起油锅用葱花、姜片和花椒炝锅，再放羊杂炒一下，最后加适量料酒翻炒去腥倒入热水或温水烧开，转小火一直煮大概半个多小时，直到煮到汤变白就可关火（煮到15分钟的时候放盐调味）请点击输入图片描述煮成这样香浓的白汤就可以了请点击输入图片描述放香菜开吃（按个人口味可以放点白胡椒粉，也可不放）请点击输入图片描述可以配个烧饼一起吃哈哈请点击输入图片描述小贴士1，不要加酱油、蚝油之类的调味料，破坏羊杂本来的鲜味。2，一定要煮到汤变白，浓一些才好喝。3，羊杂买处理过的最好。做法二：羊杂汤的做法 准备好所有材料～请点击输入图片描述羊杂洗净装盘备用(超市买的熟羊杂)～请点击输入图片描述将葱切段，姜切片～请点击输入图片描述再切些葱花，香菜末备用～请点击输入图片描述锅内倒入适量清水，放入羊杂，葱段和姜片，再倒入适量料酒～请点击输入图片描述大火烧开，撇去浮末～请点击输入图片描述盖上盖子，转小火慢炖煮，至少30分钟以上(此时汤已炖至奶白色)～请点击输入图片描述汤碗中放入香菜和葱花末，撒入适量精盐，鸡精，白胡椒粉，辣椒油(根据自己口味咸淡放)～也可直接在上一步(7)，锅内直接放入精盐鸡精白胡椒粉(出锅盛汤碗内按自己口味添加辣椒油)～请点击输入图片描述将汤盛进汤碗中，拌匀～请点击输入图片描述开喝啦，来张口😀～请点击输入图片描述
羊杂汤配料
羊杂汤配料有：羊肝，羊血，羊头肉，羊棒骨，羊耳朵，羊肚、大葱，大蒜，香菜，醋，盐，白糖，高汤精，胡椒粉，枸杞，海带，干枣，陈皮，香叶，肉桂，大蒜，生姜。羊杂汤里面包括很多羊的内脏，而羊的内脏里面包含着丰富的蛋白质，是一道非常营养的菜品。
做法简介
第一步：把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。第二步：先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。
第三步：把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。第四步：把羊蹄的壳用刀撬下来。第五步：再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。
第六步：用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成两半。第八步：用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。第九步：把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。第十步：把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。
正宗羊杂汤的做法
正宗羊杂汤的做法如下。一、准备材料。白萝卜300克，羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克。二、制作方法。1.将鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺用清水泡净血水。2.将羊杂放入沸水锅氽水后捞起洗净。3.白萝卜去皮洗净，切成长4.5厘米，宽2厘米，厚0.5厘米的片。4.锅洗净后，置于旺火上，掺入清水，放进鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺。5.烧沸后打去浮沫。6.下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒。7.烧至原料六成熟时，捞起，切成片。8.重新放入锅内,下白萝卜，烧至沸腾起锅。9.盛入盛器内，加味精、盐。10.另备香油豆瓣味碟、香菜碟上桌即可。三、制作要诀。1.选用原料要新鲜，并要去净血水。2.原料及锅要洗净，否则汤色差。3.原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。羊杂碎汤是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好，切碎。在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。
正宗羊杂汤的做法
【食材】白萝卜 300g、羊肝 100g、羊心 80g、羊肚 50g羊骨 120g、羊肺 50g、盐 15g、味精 2g料酒 20g、姜 15g、大葱 15g、花椒 2g胡椒粉 2g、香油豆瓣 适量、香菜 适量【制作步骤】1、将鲜羊肝，羊肚，羊心，羊脊骨，羊肺用清水泡净血水。2、放入沸水锅氽一水捞起洗净。3、白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米，宽2厘米，厚0.5厘米的片待用。4、锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝，羊肚，羊心，羊脊骨，羊肺，烧沸后打去浮沫。5、下料酒，姜，葱，胡椒粉，花椒，烧至原料六成熟时，捞起改成片。6、然后，重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内。7、上桌时汤中加味精，盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌，即可。
