最简单的面包制作方法

时间:2024-09-15 21:07:18编辑:小松

怎么做面包好吃

A.高筋粉210克、低筋粉56克、奶粉20克、细沙糖70克、盐1/2茶匙
B.全蛋1个、汤种84克(14克高粉+70克水)
C.水85克、酵母6克
D.无盐奶油22克
PS:酵母跟糖、盐不能放在一起,如果放在一起就会损害酵母的活性,面团就发不起来啦!
【夹馅材料】细砂糖20克、椰子粉1大匙、白兰地1杯、葡萄干80克
【做法】
1.将白兰地和葡萄干混合浸半小时。
2.将C料混合溶解。
3.将A、B料混合,用打蛋机慢速搅拌。
4.当均匀后,转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料。
5.加入D料后搅拌到团光滑。
6.基本发酵40分钟。
7.将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形。
8.面团下撒看手粉,然后将面团擀成25cm×40cm。
9.面团擀好,把边缘略按平。
10.用毛刷在面团上刷上一层水。
11.夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀,然后均匀地撒在面团上(按平处不用撒,方便收口)。
12.将白兰地浸过的葡萄沥干,平均地撒在面团上。
13.面团由上往下卷。
14.收口处捏合。
15.面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉,从面团中间按压下成蝴蝶状。
16.最后发酵(38摄氏度,约40分钟)。
17.最后用180摄氏度烤约20分钟即可食用。
英式面包
【选料】高筋面粉400克、干酵母6克、白糖6克、盐8克、黄油4克、奶粉6克、温水275克、喷油、鸡蛋半只、牛奶1汤匙。
【制法】
准备面团:
1.黄油要室温。
2.把高筋面粉、干酵母、白糖、盐、奶粉和温水放在一起用力充分和面,最少10分钟;如果面团太湿可以加少量面粉。
3.加入溶化黄油充分揉匀。
4.面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵最少2小时,体积应该是以前的2到3倍。
5.把面团按扁揉均匀,用同样方法再发一次酵。
烤面包:
1.烤箱开350℉,烤盘喷油。
2.取出剩下的1/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。
3.面团按扁揉均匀,分割成8份,滚圆,表面刷一层蛋液,醒大约15分钟。
4.面团表面再刷一次蛋液,入烤箱烘烤30分钟,或者直到把面包烤熟。


怎么做做好吃的面包?

大家好!想吃面包不用去面包店买了,自己做就可以了,今天我来和大家分享一款好吃的面包,做起来简单易学,柔软又蓬松,一起来看看怎么做吧。制作材料:高筋面粉250克,酵母5克,白糖20克,盐3克。食用油20克。做面包方法:1.首先碗里加入5克酵母,20克白糖,3克的盐增加面粉的筋性。2.再加入160克30度的温水,把它们搅拌至溶解。3.喜欢吃甜可以多加一些白糖,接着分多次倒入250克高筋面粉,每倒一次都用筷子搅拌均匀。4.搅拌成面絮状的时候往里面加入20克食用油,再继续搅拌一会儿。5.接着不需要揉面,用由外向内手法先把它整理成面团即可。6.盖上盖子醒面10分钟,10分钟后我们用前面手法整理成面团,盖上盖子醒发至原来两倍大。7.然后把面团移到面板上,面板上撒一些干米粉防止粘,用手拍扁,再擀成宽长条。8.然后把它卷起来,接着准备烤面包模具,把面包生坯放进去,二次醒发,我这个面包配比正好做一个生坯,生坯重量大概是460克左右,想多做可以按照配比加量即可。9.二次醒发过程要勤观察,不要发过头,醒发模具的三分之二处即可。10.烤箱提前3分钟预热,上下管加热180摄氏度,模具箱盖上盖子放烤箱中下层烤25-30分钟左右,时间到我们的烤面包就成功做好了。烤面包技巧:1.烤制过程中达20分钟调整模具方向让它受热均匀,烤25分钟打开盖子观察面包颜色,如果面包颜色不好继续烤几分钟。2.刚烤好的面包表面是非常硬的,要在模具里回潮等面包凉了再放入烤箱烤制3-5分钟去除面包表面水分,然后取出来,等模具不烫手了就可以脱模。3.这样做的面包不会硬,非常软,非常酥脆直掉渣,内部也是蓬松酥软,吃起来可口,一点不输外面卖的。

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