食品防腐剂有哪些

时间:2024-09-12 16:51:51编辑:小松

食品防腐剂有哪些

食品防腐剂有:苯甲酸及盐、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、丙酸钙等。1、苯甲酸及盐用于碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁等。2、山梨酸钾用于鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等。3、脱氢乙酸钠用于腐竹、酱菜、原汁桔浆等。4、对羟基苯甲酸丙酯用于果蔬保鲜、果汁饮料、果酱,糕点馅、蛋黄馅、碳酸饮料、食醋、酱油等。5、丙酸钙用于生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品。防腐剂防腐剂是能抑制微生物活动,防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期,就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。实践证明,采用防腐剂是达到上述目的的最经济、最有效和最简捷的办法之一。习惯上,二者常以用途而不是以化学结构相区分,因为同一物质如苯酚低浓度时用作防腐剂,较高浓度时用作消毒剂。多数认为,防腐剂一词不适用于全身应用的药物。

食品防腐剂都有哪些?

国家允许的常见食品防腐剂有以下10种:1.苯甲酸及盐:碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁。2.山梨酸钾:除同上外,还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等。3.脱氢乙酸钠:腐竹、酱菜、原汁桔浆。4.对羟基苯甲酸丙酯:果蔬保鲜、果汁饮料、果酱,糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油。5.丙酸钙:生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品。6.双乙酸钠:各种酱菜、面粉和面团中。7.乳酸钠:烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。8.乳酸链球菌:素罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等。9.纳他霉素:奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。10.过氧化氢:生牛乳保鲜,袋装豆腐干。

防腐剂有哪些种类?

常用防腐剂种类如下:1、苯甲酸及其盐类,这类防腐剂是白色颗粒或结晶粉末,无臭或略带安息香的气味。2、山梨酸及其盐类,呈白色结晶粉末或微黄色结晶粉末或鳞片状。3、脱氢乙酸及钠盐类,呈白色或浅黄色结晶状粉末。4、尼泊金酯类,这一类防腐剂中的对羟基苯甲酸丁酯防腐效果最好。5、双乙酸钠,是一种常用于酱菜类的防腐剂。6、丙酸钙,呈白色结晶性颗粒或粉末,无臭或略带轻微丙酸气味。7、乳酸钠,是一种无色或微黄色透明液体,无异味。8、生物食品防腐剂。扩展资料作用机理:①能使微生物的蛋白质凝固或变性,从而干扰其生长和繁殖。②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁,或能干扰细胞壁合成的机理,致使胞内物质外泄,或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统,从而具有抗微生物的作用。③作用于遗传物质或遗传微粒结构,进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。④作用于微生物体内的酶系,抑制酶的活性,干扰其正常代谢。参考资料:百度百科-防腐剂参考资料:百度百科-食品防腐剂

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