北京具有悠久的历史和文化底蕴?
早在西周初年,周武王即封召公于北京及附近地区,称燕,都城在今北京房山区的琉璃河镇,遗址尚存。
又封尧之后人(一说黄帝后人)于蓟,在今北京西南。
后燕国灭蓟国,迁都于蓟,统称为燕都或燕京。
秦代设北京为蓟县,为广阳郡郡治。
汉高祖五年,本市被划入燕国辖地。
元凤元年复为广阳郡蓟县,属幽州。
本始元年因有帝亲分封于此,故更为广阳国首府。
东汉光武改制时,置幽州刺史部于蓟县。
永元八年复为广阳郡驻所。
西晋时,朝廷改广阳郡为燕国,而幽州迁至范阳。
十六国后赵时,幽州驻所迁回蓟县,燕国改设为燕郡,历经前燕、前秦、前燕、后燕和北魏的统治而不变。
隋开皇三年废除燕郡。
但很快在大业三年,隋朝改幽州为涿郡。
唐初武德年间,涿郡复称为幽州。
贞观元年,幽州划归河北道管辖。
后北京成为范阳节度史的驻地。
安史之乱期间,安禄山在北京称帝,建国号为“大燕”。
唐朝平乱后,复置幽州,归卢龙节度使节制。
五代初期,军阀刘仁恭在这里建立地方政权,称燕王,后被后唐消灭。
北宋初年宋太宗在高梁河(今北京市海淀区)与辽战斗,北宋大败,对燕云十六州从此望眼欲穿;辽于会同元年(938年)起在北京地区建立了陪都(以此为起点计算北京建都史,至2009年,则为1071年),号南京幽都府,开泰元年改号析津府。
贞元元年(1153年),金朝皇帝海陵王完颜亮正式建都于北京(以此为起点计算北京建都史,至2009年,则为856年),称为中都,在今北京市西南。
此后元朝和清朝的都城均建立于此,明朝在永乐年间,明成祖朱棣为了便于防守蒙古军,将都城迁至北京。
从那之后,北京成为了明朝的新都城。
成吉思汗麾下大将木华黎于1215年攻下北京,遂设置燕京路大兴府。
元世祖至元元年改称中都路大兴府。
至元九年,中都大兴府正式改名为大都路(突厥语:Khanbalik,意为“汗城”,音译为汗八里、甘巴力克)。
据马可波罗游记叙述:元人笃信佛,象为佛教祥兽,当时大都常有象只漫步。
明朝初年,以应天府(今南京)为京师,大都路于洪武元年八月改称为北平府,同年十月应军事需要划归山东行省。
洪武二年三月,改为北平承宣布政使司驻地。
燕王朱棣经靖难之变后夺得皇位后,于永乐元年改北平为北京,是为“行在”(天子行銮驻跸的所在,就称“行在”)且常驻于此,现在的北京也从此得名。
朱棣定都北京后,禁止象只再行走于北京。
北京城秩序井然,繁荣安乐。
永乐十九年正月,明朝中央 *** 正式迁都北京,以顺天府北京为京师,应天府则作为留都称南京,明仁宗、英宗的部分时期,北京还曾一度降为行在,京师复为南京应天府。
清兵入关后即进驻北京,亦称北京为京师顺天府,属直隶省。
清 *** 在北京实行旗民分居政策,即八旗居住内城, *** 和 *** 居住外城。
清代的北京卫生问题奇差,皇宫里,太监如蚁阵。
李家瑞《北平风俗类征》说:“街衢凸凹,尘风泥雨,牛溲马勃,嚣浊蒸郁,秽区也。”
近代
晚清时期(1860年-1912年)
1860年北京条约签订以后,外国使节和传教士得到特许进北京,在城内各处兴建教堂,使馆则集中在东交民巷。
1860年,英法联军打进北京;1900年,八国联军打进北京。
中华民国初年(1912年-1928年)
1911年辛亥革命后,民国元年1月1日,中华民国定都南京,同年3月迁都北京,直至民国十七年中国 *** 北伐军攻占北京,张作霖败回东北,北洋 *** 垮台。
民国伊始,北京的地方体制仍依清制,称顺天府。
直至民国三年,改顺天府为京兆地方,直辖于北洋 *** 。
这一时期,北京新建了有轨电车系统,和一批现代的文化教育机构,如清华大学、燕京大学、北京大学、辅仁大学、协和医学院等。
国军北伐至人民 *** 进驻北平(1928年-1949年)
1928年北伐战争后,中国的首都迁到南京,撤销原京兆地方,北京改名为北平特别市。
1930年6月,北平降格为河北省省辖市,同年12月复升为院辖市。
这一时期,北京尽管不具首都的地位,但在教育方面仍有关键的优势,被国际人士称为“中国的波士顿”。
1937年七·七事变后,北平被日本占领。
伪中华民国临时 *** 在此成立,且将北平改名为北京。
1945年8月21日,日本宣布投降,第十一战区孙连仲部接收北京,并重新更名为北平。
中华人民共和国建立后(1949年-)
1949年1月31日,傅作义将军与中国 *** 达成和平协议,率领25万 *** 军队反正,中国人民 *** 进入北平市,实现对北京的解放。
同年9月27日中国人民政治协商会议第一届全体会议通过《关于中华人民共和国国都、纪年、国歌、国旗的决议》,北平更名为北京。
1949年10月1日,中华人民共和国中央人民 *** 在北京宣告成立。
北京的文化有哪些?
一、北京的四合院北京四合院是由东、西、南、北四面房子围合起来形成的内院式住宅。北京四合院作为老北京人世代居住的主要建筑形式,驰名中外,世人皆知。二、北京的胡同“胡同”一词的本意为蒙古语“水井”的意思,其最初的发音为“忽洞”。现在内蒙古地区用“井”做地名的也很多,“赛因忽洞”(好的井)、“哈业忽洞”(双井)。因为城镇居民生存离不开水井,所以有人居住的地方就必有水井,于是“井”便成为人们居住地的代称。蒙古人建立元朝后,也将此语带入中原,于是人们将“忽洞”逐步谐音为“胡同”。三、北京的京剧京剧是地地道道的中国国粹,因形成于北京而名,京剧已有近200年的历史。它有优美、独特的唱腔和舞蹈,并融入了中国武术的技艺。但它的源头还要追溯到几种古老的地方戏剧。它的前身为徽调,通称皮簧戏。四、北京的相声相声,一种民间说唱曲艺。它以说,学,逗,唱为形式,突出其特点。北京的相声发源地是北京天桥。相声艺术源于华北,流行于京津冀,普及于全国及海内外,始于明清,盛于当代。五、北京的天桥提起北京,就不得不提天桥。在民国初年,真正形成为繁荣的平民市场,被视为老北京平民社会的典型区域。天桥因市场的兴起而繁荣发展,而这一市场,又是面向平民大众,集文化娱乐和商业服务为一体,文商结合,互为促进。它的兴起不仅是一个经济现象,也是一个文化现象。
北京民俗有哪些?
1、北京的四合院北京四合院是由东、西、南、北四面房子围合起来形成的内院式住宅。北京四合院作为老北京人世代居住的主要建筑形式,驰名中外,世人皆知。蕴含着深刻的文化内涵。首先,它的历史十分悠久。2、北京的胡同“胡同”一词的本意为蒙古语“水井”的意思,其最初的发音为“忽洞”。现在内蒙古地区用“井”做地名的也很多,“赛因忽洞”(好的井)、“哈业忽洞”(双井)。因为城镇居民生存离不开水井,所以有人居住的地方就必有水井,于是“井”便成为人们居住地的代称。3、北京的京剧在各种艺术形式中,最能代表中国传统文化的应该是京剧。京剧主要的特色常被称为”综合戏剧”,因为京剧的创作是完全地揉合了舞蹈、歌曲、话剧、默剧、武术及诗词的艺术精品。4、北京的相声相声,一种民间说唱曲艺。它以说,学,逗,唱为形式,突出其特点。北京的相声发源地是北京天桥。相声艺术源于华北,流行于京津冀,普及于全国及海内外,始于明清,盛于当代。5、北京的天桥在民国初年,真正形成为繁荣的平民市场,被视为老北京平民社会的典型区域。天桥因市场的兴起而繁荣发展,而这一市场,又是面向平民大众,集文化娱乐和商业服务为一体,文商结合, 互为促进。它的兴起不仅是一个经济现象,也是一个文化现象。
北京民俗文化有哪些
春节—中国民俗节庆之首“年”的文化内涵
中国“年”字出现于周朝,已有3000多年悠久历史。
“年”具有三种文化含义:
1.计时单位 365天,春夏秋冬四季周而复始,称为一年,或曰一岁,即人长一岁,具有时空概念。
2.“年景”状况 一年四季中,春生夏长秋收冬藏,谷物收成的好坏,被视为衡量“年景”的尺度。
3.节日名称 “百节年为首” 这是辞旧迎新最欢庆的日子——即 春节,民间俗称为“过年”。
中国民间“过年”,是古代社会最古老、最隆重热烈的民俗节庆,是汉族和其他众多兄弟民族共同的盛大节日,可与西方国家的“圣诞 节”相媲美。
北京是数朝国都,各朝统治有所不同;如近代的契丹族,金代为女真族,元代为蒙古族、明代为汉族、清代为满族。
各族人民的生活方式、风俗习惯虽有差异,但在这里经过千百年来的相互影响与演变同化,内容与形式丰富多彩。
无论历朝历代中的皇室、贵胄与民间三个不同阶层的人士, 在“过年”问题上都是要充分显示自己的“年文化”的。
其中精华与糟粕并存,先进与落后同在、封建迷信与朴素唯物主义同时涌现。
所以我们在参观游览及导游讲解中,需应用历史唯物论与辩证唯物论,对其弃粗取精,去伪存真,以弘扬中华民族优秀的传统民族文化与民俗文化。
北京燃放鞭炮的由来
官民均十分讲究购办爆竹,我国年节期间及逢喜庆之日,燃放爆竹历史悠久。
据传古代有一怪兽叫“年”,每隔365天就出来伤害人畜,届时百姓不敢出门。
偶有一年,有位顽童燃烧竹子取暖玩耍,燃竹火光冲天、噼啪作响,将怪兽“年”吓得远逃而去,人们喜获安宁,欢度春节。
此后,燃放爆竹便成为人们驱魔避凶,迎神喜庆的必备品了。
官府“封印”、梨园“封台”等放假过年封建王朝为表示对“过年”迎春的重视及对官民的恩赐,自腊月19—22日,由掌管天文历法的钦天监选定 “吉日”,布告京城及全国所有衙门府 地,统一封存官印,各官员开始放假过年。
随之各梨园剧场也进行“封台” 停演,放假,待新年伊始再行演出。
此时全国城乡空前繁荣的“腊月市”进入 *** ,百姓大搞大扫除,以整洁生活环境。
腊月23日为祭灶神之日,又有过“小年”之称,随之“大年”除夕就很快来临。
挂年画、贴春联、吊灯笼、倒贴“福”字
庙会文化——北京为中华庙会之乡
北京自秦汉起就是中国北方的重镇,尤其辽、金、元、明、清在此建都,文化底蕴极其深厚。
就明清时期而言,北京有各种寺庙1000多座,为全国之冠。
寺院多庙会也自然就多,一年365天几乎天天都有庙会,丰富多彩,美不胜数。
如雍和宫的“打鬼”,城隍庙的“出巡”,七月十五日的烧法船、十月二十五日的白塔燃灯等等,均为庙会盛事。
北京最著名的古今传统民俗庙会兼集市有白云观、厂甸、白龙潭与地坛、龙潭湖等。
此外,北京历代花会独具特色,遍及城乡。
花会以技艺见长,主要有少林武术、踩高跷、玩中幡及太狮、少狮等活动。
妙峰山的进香花会为京城花会之最,慈禧太后在颐和园东北侧,特建“眺远斋”而观赏赴会队伍及其精彩表演。
胡同文化的理念
北京胡同文化源远流长、含义深远。
“胡同”一词,据考证来自蒙古语,意指有“水井”的地方为民众的聚居之地,故古代有“方井”、‘‘市井’‘的称谓。
北京的胡同起自元代,在元杂剧{沙门岛张生煮海}等作品中,就有“胡同”一词的出现。
公元13世纪初,蒙古族首领成吉思汗率兵南下,烧毁了位于今广安门外一带的金中都城后,其孙子忽必烈住于金中都城东北郊风光优美的“大宁离宫“,即今北海琼华岛。
据《元史》本传载:忽必烈重用河北邢台的 *** 大才子,天文、地理、经学、律历与三式六壬等法术无一不精通的刘秉忠,命他主持设计兴建元大都。
刘秉忠为了体现“皇权至上“与贵统万民的理念,他根据{易经}阴阳五行,八卦四象与奇门盾甲的风水学识,同时遵照《周礼?考工记》中关于帝王之都应是一个方形大城,四面各设三门,城内名字应按八卦起名。
而且大城内的中央部位为皇宫,皇宫外为“前朝后市,左祖右社“的皇城之制,:因此刘秉忠以北海为中心大建元大都,即大内皇宫及内外城,而以坐北朝南的中轴布局与左右对称之制进行总体规划设计建设,从而造就了大街多南北走向,而街巷胡同则穿行于东西。
同时并以“坊”为单位,统建有50个居民区,坊与坊之间用宽度不一的胡同隔开。
这种胡同既是交通通道,又是“坊”之间的防火隔离带,因而又有“火疃、火巷、火弄“等称呼。
由于刘秉忠兴建的元大都宛如阴阳八卦图,十分严谨雄伟。
加之刘秉忠的学生郭守敬科学地治理了京城水系,更使元大都充满东方文明的无穷魅力,气象万千,深为意大利旅行家马可?波罗所赞扬。
据有关史料统计元大都有胡同 400多条。
明灭元后,在元大都基础上重建京城,分为36坊,拥有胡同1170条。
清灭明后沿用旧城,改名京师,内外城共有胡同2077条。
解放后随着城市建设的飞速发展,至今有新老胡同6000多条。
胡同不但是街、巷、道、里的通称,尤其与京剧,京腔一样,都有浓郁的“京味”文化特色,拥有极为丰富的人文内涵,是北京历史、民俗风情、趣闻典故的发祥地与聚宝盆。
涮羊肉—著名传统风味
据历史查考,我国在南北朝时期就已有火锅。
用火锅涮鸡、鱼、豕等,在唐宋时代已受广泛欢迎。
至清代火锅已相当盛行。
据历史记载,嘉庆元年(1796),乾隆当太上皇在皇宫设的“千叟宴”,用火锅计1550多个,吃的主要是涮羊肉,可见其受清官欢迎的程度。
北京的涮羊肉起源于战国东北的少数民族地区。
明末清初传人关内,羊片火锅是当时清代皇家最受欢迎的冬令佳肴。
北京的涮羊肉,一般秋后上市,五月底以前撤锅。
最初开业的涮肉馆为正阳楼,1914年“东来顺羊肉馆”开张后,通过竞争取代了正阳楼而誉满京城。
北京烤肉—蒙族风味
烤肉,据传起源于北方蒙古地区,具有浓郁的塞外风情。
后来逐步传人关内,于明末清初北京才有烤肉出现。
“南宛北季”两家以烤肉为业的餐馆,均开业于清朝中叶。
位于宜内大街的烤肉宛,于康熙年间由京东大厂 *** 宛民由于推车卖肉发展而来。
于什刹海银锭桥畔的烤肉季,则创业于清代咸丰时期。
古老传统的烤肉,是用一种特制的火炉,烤盘由钢条密排而成,中间有小小缝隙,称为“炙子”。
烤肉时,炉内烧木柴或木炭,把切得很薄的肉片在“炙子”上烤熟,然后蘸佐料吃。
现在却是先将肉片用酱油、料酒、白糖、香料、葱、姜、蒜等佐料拌好,然后用长筷夹肉到“炙子”上去烤,像炒菜一样不停地翻动,油脂发出“滋滋”声音,芳香四溢,肉片一烤熟就可进食,这种边烤边吃边饮的吃法,富有自然野味的情趣。
烤肉立秋开始,夏季停炉。
十分讲究原料,要选用“北口”的菜牛,耕牛肉老是不能用的。
牛的年龄在4-5岁为宜,体重为二三百斤最佳。
而且只选用牛的上脑、里脊、排骨三个部位。
此外,切肉的刀工也十分重要,必须切得很薄的牛、羊肉才适以烧烤。
特色土语京味浓
北京语音既动听又容易听懂,语言丰富生动,为全国最佳语音、语言之一,我国的普通话(国语)和汉语拼音,就是以北京语音为标准的。
但北京地区地道的土语土话,如不加一定解释,是不大容易让人很快明白过采的,韵味自殊,很有方言特色。
现将有关土语简释举例如下:自个儿:自己一个人。
咱 们:我们。
劳 驾:请人帮助,或表谢意。
侃大山:信口穷聊。
猫儿腻:心怀私隐,不可告人。
贫 嘴:多嘴、好说废话。
犯 傻:发呆、装糊涂。
套 磁:拉关系。
逗 乐:开玩笑。
泡 汤:完蛋,吹了、弄糟了。
宰 人:敲竹杠、坑骗他人。
怵 头:为难、胆怯、害怕。
瓷 实:结实、坚固、可靠。
没 辙:没办法。
黄 了:没办成。
别 价:别那样做的意思。
吃 心:多心。
倍儿好:特别好,非常好。
捅娄子:招麻烦、惹事非。
涮 人:不守信用、戏弄别人。
掰 了:关系破裂之意。
年前准备
自明清以来从进入农历12月一 “腊月”,就已迈人了“年关”。
北京 人从腊月8日——“腊八”至除夕,是做“过年”——春节准备最忙碌的日子。
农历12月8日为汉族的“腊八节”。
其来源于古代“腊禽兽以岁暮祭祖先”的“腊日”。
“腊八”是进入年关的信号,有“年禧”之称。
是有钱有势人“讨债”,而穷人进行 “躲债”的时期。
腊八节的主要食品为“腊八粥”,其风俗来源说法丰富:一说神农氏因发现了百谷,开创了农业生产与生活,人们故于腊日用多种谷物、果实熬粥进行祭祀。
二说朱元璋在未登基之前曾当过乞丐,吃过用老鼠洞中的杂粮煮粥充饥。
朱元璋当上明朝开国皇帝后,为不忘过
去的苦难,便于腊日熬“腊八”杂粮粥赏赐百官,以激励艰苦奋斗的精神。
三说释迦牟尼于腊月初八得道成佛,称为成道节。
佛教徒熬粥奉佛,成为一大佛事。
据《燕京岁时记》载:人们熬制腊八粥十分讲究,多用黄米、白米、江米、小米、栗子、菱角米、红小丑、去皮小枣等和水煮熟,再加上杏仁、瓜子、花生、松子、葡萄、红白糖等配料,香浓四溢,十分清甜可口,所以直至现代北京人,仍乐意保留这一吃“腊八粥”的美食习俗呢!
京剧行当
京剧行当又称角色,主要可分为生、旦、净、末、丑五大行当。
1.生 行 简称“生”。
生行分为须生(老生)、红生、小生、武生、娃娃生等。
为京剧中的重要行当之一。
须生(老生):即中年以上的剧中人,口戴胡子(髯口),因性格与身份的不同,可分为安工老生或称唱工老生(如扮演帝王、官僚、文人等),靠把老生(如扮演武将),衰派老生(如扮演穷困潦倒之人等)。
红生:为勾红脸的须生,如扮演关羽、赵匡胤等。
小生:指演剧中的翎子生(带雉翎的大将,王侯等),纱帽生(官生)、扇子生(书生)、穷生(穷酸文人)等。
武生:为戏中的武打角色,穿厚底靴的叫长靠(墩子)武生,穿薄底靴的称短打(撇子)武生。
2.旦 行 简称“旦”。
分青衣、花旦、武旦、刀马旦、老旦、贴旦、闺旦等角色。
旦角全为女性。
青衣:以唱为主,扮演贤妻良母型角色。
花旦:亦叫花衫,以服装花艳为特色,以演皇后、公主、贵夫人、女将、小贩、村姑等角色为主。
武旦、刀马旦:为演武功见长的女性。
老旦:用本噪子演唱,多为中老年妇女。
3.净 行 简称“净”,亦叫花脸。
净角指脸画彩图的花脸角色,看来并不干净,故反其意为‘‘净”净行分如下几种角色:以唱为主的铜锤花脸与黑头花脸;以工架为主的架子花脸,如大将、和尚、绿林好汉及武花脸与摔打花脸等。
铜锤花脸称正净,架子花脸叫副净、武工花脸名武净,武二花脸言红净,在表演风格上均有不同的特色。
4.末 行 简称“末”。
该行当多为中年以上的男性。
实际末行专司引戏职能,如打头出场者,反其义而称为“末”的。
5.丑 行 简称“丑”。
剧中丑行勾脸,而勾画“三花脸”,面谱与花脸有很大区别。
丑行又分文丑、武丑。
文丑中又分为方巾丑(文人,儒生);武丑,专演跌、打、翻、扑等武技角色。
根据动物属相,丑属牛,牛性笨,丑为笨的代名词。
但舞台上的武丑亦叫开口跳,而能说能跳,表演出活泼伶俐,善演武功武技的角色,此与牛的丑笨性又完全不同。
此外,还有念苏州白者的苏丑,演官丑,草衣丑的袍带丑,以及扮演市井及农工平民的毡帽丑等,角色不同,丰富多彩。
满汉全席—清廷最高“国宴”
这是清王朝最高规格的“国宴“,也是我国历史上最著名的筵席。
其主要由满族的点心和汉族的佳肴所组成而故名。
因为清王朝人关之前,面点、菜肴均较单调,餐饮并不讲究。
但入主中原后,由于京城会集了全国各地的山珍海味。
而且御膳房成员由满族与汉族厨师组成,从而满点汉菜便合二为一了。
到了康熙年间,满汉全席已初步形成。
据传清圣祖玄烨(康熙)在宫中首尝这一满点汉菜丰盛多彩的盛宴时,极为高兴,赞不绝口,并挥笔写下了“满汉全席“四个大字,从此确立了它在宫廷筵席中的地位。
乾隆时期,满汉全席发展到了 *** 。
并且加入了 *** 、藏族、蒙古族的食品,形成了“五族共庆宴”的满汉全席盛宴。
其烹饪技术的高超、席面的豪华、餐具的讲究及礼节的繁琐,都是前所未有的。
这种盛宴,在清廷只有封建帝王、皇后,皇亲国戚及高级官员才可享用到。
满汉全席始于康乾盛世,至今已有300多年历史。
按规定其大小菜肴计有108件,其中南莱54件,北菜54件。
各种点心44道,一席需用面粉几十斤,所用名贵水果众多。
满汉全席为典型的烧烤席,由于名莱名点繁多,一般需分3天时间才可品尝齐全。
北京烤鸭——中国第一关食
中国烤鸭历史悠久,据在南北朝时期(公元420-589年)的(食珍录)记载,就已有了烤鸭的篇章,至今有1400多年历史。
在明清两朝宫廷中已常食用烤鸭,后来才传向民间。
据历史查考,北京第一个烤鸭店—“便宜坊”,是于清代咸丰五年(1855)创办的,在宣武区骡马市大街挂牌营业,主要经营焖炉烤鸭。
制作烤鸭的师傅多为山东荣城
人,所以北京烤鸭既是宫廷风味,又是鲁莱名肴。
于前门大街东侧的全聚德烤鸭店,是在清同治三年(1864)由河北蓟县人杨传仁创办,以经营挂炉烤鸭著称。
由于其烤制手艺更加讲究,烤出的质量、名声很快超过了便宜坊。
烤鸭是以优质雪白的北京填鸭为原料。
据考证,北京鸭的祖籍在南方,于明初随漕运船只运养来京,繁殖于京东潮白河一带,故有“白河蒲鸭”之名。
后迁京西玉泉山放养育成良种。
用人工填喂法育出的称北京填鸭。
北京填鸭生长快,60-65天就可育成5-7斤重。
45天前的雏鸭自由取食,最后15-20天由人工填喂,每6小时喂一次,昼夜不断。
格填鸭经宰杀、退毛、取内脏、洗净、灌水、吹鼓、涂料等一系列工序,才可人炉烤制。
烤制方法一般有三种:
1.焖炉法 烤炉有门,在炉膛内架设铁箅子,箅子下燃烧秫秸,将料理好的填鸭放在铁箅子上,关闭炉门进行烧烤而故称焖炉烤鸭。
2.挂炉法 烤炉口呈拱形,无门,将处理好的填鸭挂在炉内的铁钩上,下面用梨木或枣木文火烤制而成。
3.叉烧法 同制作叉烧肉相似,须手工逐一操作,因费工费时产量低,而被逐渐淘汰。
烤熟的鸭子需切片上桌,每只鸭要切出120片左右,须片片带皮带肉、肥瘦相同,技术要求较高。
鸭片配上葱段、黄瓜条、蒜泥(少许)与甜面酱等佐料,用主食荷叶饼或空心烧饼包裹进食,具有又香又甜又脆又爽口的特点。