鱼肉怎么腌制好吃
鱼肉怎么腌制好吃 做法1： 材料：新鲜去皮大块三文鱼：4斤糖： 4汤勺盐：4汤勺迷迭香：3汤勺现磨黑胡椒粗粒：1汤勺百里香：1汤勺 步骤 1、所有调料全部搅拌一起；三文鱼拦腰切 1斤一块大小； 2、一个一个把大鱼块滚满调料后 码到大玻璃碗里 3、盖上盖 放在冰箱冷藏深处 （最好不要在冰箱门边） 4、腌制3天 腌制过程会出很多调料水 这3天每天把鱼拿出来翻一次 让它泡在水中继续腌制 5、腌制第4天 把水倒掉 把鱼再翻一次面 6、第5天就可以切片吃了~ 和酒店里的腌制三文鱼一样味道唷~配面包 做沙拉 做寿司等等 **注意事项**:腌制时候禁止使用不锈钢容器，盐分和不锈钢会产生致癌物质 保存方法： 腌制好的三文鱼密封好 放在冷冻里 可以存放20天 吃的.时候拿出来解冻切片，味道和刚刚腌制好的一样劲道美味！！ 如果用真空密封的话 储存2个月没问题 做法2： 材料三文鱼肉、柠檬汁、白酒、刁草、香菜、混合生菜、洋葱圈、黑水榄、红胡椒粒、盐、胡椒 步骤 (1)三文鱼肉批成厚片，加入柠檬汁、白酒、刁草、香菜、盐、胡椒腌渍。 (2)装盆时，将三文鱼片卷成花朵状，以混合生菜、洋葱圈、黑水榄作装饰，撒少许红胡椒粒即可。 特别关照 a．三文鱼一定要新鲜。 b．黑水榄(RIPE PITTED OLIVE)，国内部分大型超市有售。 做法3： 鲢鱼，白酒，盐，胡椒粉，酱油，白糖，茶叶 步骤 1.鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。 2.切去鱼头，把鱼从中间片开。 3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。 4.铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。 5.大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。 6.锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。
鱼怎样腌制好吃
1. 鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香
2. 每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制
3. 鱼腌制5 - 7天后取出，晾在阴凉通风处至半干，取出熏制
4. 铁锅内，放入花生壳、红糖或白糖2匙、柚子皮、桔皮等
5. 把铁架放在熏制的材料上
6. 将熏好的食物放在铁架上，盖上盖子，打开火，有烟冒出，然后开最小的火，把湿毛巾绕在锅上，烟就不会出来了。把火关掉20分钟，10分钟后把食物翻过来，加点熏料，盖上盖再熏20分
7. 打开锅盖，香气扑鼻，熏制的鱼肉腊香干色泽金黄
