牛肉炖土豆和西红柿的做法
用料牛肉 650克洋葱 1/2个土豆 1个番茄 4个糖 1汤匙生抽 2汤匙盐 适量清水 适量食用油 适量香菜 1根姜 2片葱 适量做法步骤西红柿土豆炖牛肉1、选择稍微带点肥肉或筋头的牛肉，这样炖岀来的味道好，将牛肉洗净后切成稍微大一些的块状。西红柿土豆炖牛肉2、把牛肉冷水下锅，大火煮开后用勺子撒去表面的浮沫。西红柿土豆炖牛肉3、再将牛肉捞出用温水冲洗干净，沥水备用。西红柿土豆炖牛肉4、番茄，土豆和洋葱分别切块状，土豆要浸泡在水中防止氧化变色，番茄可以用开水烫去外皮再切块。西红柿土豆炖牛肉5、姜切成小片，切葱花香菜段备用，不喜欢香菜也可以不用。西红柿土豆炖牛肉6、锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱和姜小火炒岀香味。西红柿土豆炖牛肉7、接着放入一半的番茄和洋葱，小火将番茄炒岀汤汁。西红柿土豆炖牛肉8、再放入牛肉块翻炒均匀，然后调入生抽和糖炒至牛肉上色。西红柿土豆炖牛肉9、添入适量清水没过锅中食材，建设水量多一些，因为牛肉要炖很长时间才能软烂，中途添水又会影响口感。西红柿土豆炖牛肉10、大火烧开后改中小火炖煮约四十分钟，加入土豆块再继续炖煮二十分钟。西红柿土豆炖牛肉11、待牛肉和土豆块差不多熟了，放入剩下的另一半番茄炖五至八分钟。西红柿土豆炖牛肉12、按照个人口味调入适量的盐，最后撒入香菜段关火既可。西红柿土豆炖牛肉13、一道营养丰富，酸甜开胃的番茄牛肉炖土豆就做好了，拌着米饭吃的太过瘾了，浑身暖呼呼的！
牛肉可以和西红柿、土豆一起炖吗
西红柿炖牛肉主料main牛肉350克 西红柿700克 洋葱200克 土豆300克4人份辅料others植物油8匙 盐10克 鸡精4克 老抽8克 黑胡椒粉2克 番茄酱30克 香菜少许这道菜的灵感来自于“番茄牛腩”，我将过程简化，保留了原菜品特色和味道，但更加适合家庭烹饪，主要原料洋葱、番茄、土豆和牛肉，怎么搭配都很对味，赶紧试试吧。西红柿炖牛肉的做法步骤step1我所用的是已经煮熟的酱牛肉（过年的时候自己酱的），省去了处理生牛肉的过程，大大地缩短了烹饪时间，没有现成熟牛肉的朋友就比较麻烦啦。将牛肉切成2厘米见方，0.5厘米厚的片步骤step2洋葱切大块，掰散成片步骤step3西红柿切滚刀块，不喜欢西红柿皮的同学可以先去皮步骤step4土豆切滚刀块。传统的番茄牛腩是没有土豆的，但是家常菜就无所谓啦，喜欢就加呗步骤step5炒锅烧热，下入8匙植物油步骤step6下入洋葱煸炒至变软步骤step7下入2/3的西红柿继续煸炒，炒到西红柿变软，炒出红汤。注意：这里不要将所有的西红柿一下放入，这是一个技巧，下面再解释步骤step8下入牛肉，炒匀步骤step9加入开水没过原料，大火煮沸，加少许老抽调色步骤step10加盐和鸡精调味，尝一下咸淡，稍咸即可，因为后面还要加土豆步骤step11加盖，小火炖煮20分钟，至汤色鲜红，西红柿基本炖化掉步骤step12此时，加入2g黑胡椒粉提味，只需这一点点，就可以让味道更加醇厚，所以不能省步骤step13再加入30g番茄酱，使番茄的味道更加浓郁步骤step14最后，加入土豆块和剩余的西红柿，再炖15分钟即可出锅。之前放入的西红柿，经过长时间的加热，已经完全化掉了，使汤汁的味道浓厚，后加的西红柿因为加热时间短，味道更酸爽清新，使汤汁更有层次感。如果想让西红柿保留形状，可以先放土豆，西红柿出锅前5分钟再放步骤step15盛入碗中，撒少许香菜即可上桌，再配上一碗米饭，真是太惬意了！西红柿炖牛肉的成品图西红柿炖牛肉的烹饪技巧技巧tips汤汁浓郁，牛肉软烂，土豆绵密。牛肉和土豆本来就是绝配，加上西红柿浓汤的滋润，那味道，真是绝了！这道菜没有什么难点，就算你把所有原料一起下锅乱炖也会非常美味。如果非要注意点什么，那就多炖一会吧，一定要让西红柿彻底炖烂，味道才够浓郁。
