猴头菇出菇阶段管理很重要，猴头菇出菇阶段怎么管理？
为了创造适宜湿度的子实体生长发育期，必须对水分进行科学管理，并根据蘑菇大小、表面颜色、阳光气候等不同条件采用不同的喷水量。综上所述，沟灌的水面湿度高，不需要喷水。室内架栽，气候干燥时，微喷袋面；而在田间，蘑菇的微喷在搁板种植的洞口向下生长。喷水是否适度可以从蛰毛上观察到。如果蛰毛新鲜洁白，弹性强，说明湿度满足。如果蘑菇体蜡黄，刺毛不明显，生长速度慢，那么湿度不足，要多喷。喷水必须与通风相结合，使空气清新，子实体茁壮成长。栽培场地必须创造一个适宜的空气相对湿度85%~90%。通风不良，二氧化碳过度积累，刺激菌柄不断分枝，抑制中部发育，导致珊瑚状畸形蘑菇。大田架栽或畦栽时，每天早上8: 00揭膜通风30分钟，子实体直接用风吹以免缩水。蘑菇生长期应有300~500升散射光。室外遮荫棚要掌握“三分阳七分阴，花在阳光下能发光”；阳光充足的地方室内栽培需要挂草帘遮阳；地下室、人防工事，可每隔5~7米安装60~100瓦电灯，每天照明8小时，以满足子实体生长的需要。菌袋放入大田后，应在16℃ ~ 20℃条件下，将芽从出菇期的原始温度加速至出菇期的最适温度。在适宜的温度环境下，从出芽到出菇10 ~ 12天即可采收。当温度超过23℃时，子实体发育缓慢，会导致菌柄不断增殖，菇体会散发出菜花状的畸形菇或无带刺毛的秃菇。当温度超过25℃时，蘑菇体会收缩。因此，在结果期，应特别注意控制温度。如果温度超过规定温度，太空喷水。边沟灌溉加湿。遮荫棚遮阳加厚。错开通风时间，早晚揭膜通风。中午打开覆膜两端，让气流顺畅。创造一个合适的温度来促进幼芽的顺利生长。猴头菇是一种好氧真菌。如果通风不良，二氧化碳沉积过多，会刺激菌柄不断分枝，抑制中部发育，进而出现珊瑚状畸形蘑菇。在这种饱和的湿度和静止的空气下，更容易变成畸形的蘑菇或被杂菌污染。为此，大田畦栽时，每天早上8点揭膜通风30分钟，待子实体长大后适当延长通风时间。但严禁直接从风中吹蘑菇，以免缩小。
猴头菇栽培越来越多，猴头菇栽培有哪些步骤？
栽培猴头菇菌种，不能携带杂菌和虫卵，使用前做好检测，一是目测菌丝生长状态，依据经验判断。一是进行显微镜镜检。这样可最大限度防止杂菌和虫卵进入栽培过程。灭菌后用无菌操作挑取斜面菌种一块，投入培养基瓶内，使温度达到20～25℃，空气相对湿度达到60～65%，塞上棉塞。约30～40天，菌丝长满培养料，形成菌膜。猴头菇不同生长阶段对于温度的需求皆不同，它的菌丝体生长适温在6-34度，最适宜温度在25度。如果在菌丝发育时温度低于6度，它的代谢会停止，而如果过于30度，菌丝生长缓慢还易老化，温度的问题。种上菌种之后，菌丝的发育要注意温度，温度过高的话，堆在一起容易烧，要时常来回翻。不过如果是在室内的话，现在好多都是用的是空调控温。猴头菌栽培的原料，农副产品中，锯木屑、棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯和杆、稻草、麦秆、酒糟等等，都可以作栽培猴头菇的原料。另外辅助原料有：麸皮、石膏粉、食用糖、过磷酸钙。猴头菇对于温度的要求：猴头菇，又称为猴头菌，因其形似猴头而得名，由于某中品牌的猴头菇因而火遍大江南北，猴头菌丝一般在24℃至25℃生长状态良好。在气温达到26℃时生长速度急速下降，在35℃停止生长。猴头菇的氮源来自蛋白质等有机氮化物的分解，野生猴头菌先从树皮层处开始生长，皮层中蛋白质比树心部高，甘蔗渣，棉籽壳等均为皮层和山材混合物，蛋白质含量相对低，用作栽培料时往往要添加含氮高的种子麸皮，米糠等，当菌膜上子实体原基接近棉塞时，拔去棉塞。
