宁乡口味蛇的做法
宁乡口味蛇，是一道香辣可口的地方特色美食。其独特的口感和风味，吸引了众多美食爱好者的目光。接下来，我们为您介绍宁乡口味蛇的做法。
准备材料
首先，准备好以下材料：蛇肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、酱油、盐、味精、生抽、料酒、糖和蛋清。
制作方法
1. 把蛇肉切成块，加入料酒和蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 把莫干山大料剪成小段，放进纱布袋中备用。
3. 干辣椒用水泡软后，剪成小段并去掉籽，备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，下入葱姜蒜末煸炒，后加入剪好的辣椒煸炒。
6. 加入酱油、盐、味精、糖、生抽和适量的水，煮开后加入蛇肉，再加入装有莫干山大料的纱布袋，用小火炖煮40分钟。
7. 将莫干山大料的纱布袋取出，加入适量的花椒，最后煮沸即可食用。
食用方法
将煮好的蛇肉取出，拌上煮好的辣油即可食用。口感鲜美，回味无穷。
小贴士
1. 在处理蛇肉过程中，要用盐来去除蛇体内的油脂和腥味，再用清水洗净即可。
2. 炖煮蛇肉时，火候一定要掌握好，要慢火慢炖，让蛇肉入味。
3. 在加水的时候，如果觉得不够浓郁，可以适量加入鸡汤或者蘑菇汤等高汤。
结语
宁乡口味蛇是一道别具特色的美食，其香辣可口的风味让人回味无穷。如果您还没有尝试过这道美食，还不赶紧动手试一试呢？相信您一定会被它的美味征服的！
宁乡口味蛇的做法
口味蛇的制作方法：
食材准备：
主料：菜花蛇1条、红尖椒、红干椒、蒜瓣、八角桂、皮香叶适量。
辅料：茶油、盐、辣酱、高汤、水淀粉少许、蚝油、鸡精、香油。
制法步骤：
1、菜花蛇剥皮处理干净，蛇肉切成长6到7厘米的段，红尖椒切段，红干椒切段。
2、将蛇肉放入油锅爆炒，颜色变黄后盛出，用余油将蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，放入辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒，将酱汁裹上蛇段，倒入高汤，改用中小火煨制七成熟。
3、将锅里的八角、桂皮、香叶拣出，红尖椒下锅，调盐味翻匀，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁，最后淋香油即可。
宁乡口味蛇详细资料大全
宁乡口味蛇是一道地方名菜，属于湘菜系。选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的宁乡本地优良蛇作菜肴，精心研制原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。鲜嫩，香辣，酱汁味浓的蛇肉，满盘红艳艳的糊满辣椒，肥肥的蛇段已被浸得通红发亮，蛇肉紧实，泛著透明的油光。 基本介绍 中文名 ：宁乡口味蛇 主要食材 ：蛇肉 分类 ：湘菜 口味 ：香辣 工艺 ：煨 材料与方法,相关典故, 材料与方法 主料：菜花蛇1条约1000克、红尖椒10只、红干椒一小碗、蒜瓣一小碗、八角桂皮香叶适量。 辅料 ：茶油、盐、辣酱、高汤、水淀粉少许、蚝油两大勺、鸡精、香油一大勺。 1、菜花蛇请商贩剥皮处理干净，蛇肉斩成长约6-7厘米的段，红尖椒切大约5厘米长的段，红干椒随意切小段。2、坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄，然后盛出，余油下蒜瓣、乾红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂。 宁乡口味蛇 3、将锅里的八角桂皮香叶拣出不要，把红尖椒下锅，调盐味翻匀，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁，最后淋香油即可。 4、蛇肉不要煨太烂，大概七成的时候最好，有点点嚼头，吃肉是一丝丝的。 5、辣酱是湖南的品牌辣椒酱，加干椒段能够更加突出辣味。 相关典故 1999年湖南省烹饪协会授牌确认“宁乡口味蛇”创始人为胡建明。后又根据不同食客的口味要求，精心研制原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味，制作蛇肉系列菜肴。
宁乡口味蛇的制作
口味蛇，又叫宁乡口味蛇。湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。是原宁玉饭店老板胡建明，为适应市场，选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地毒蛇作菜肴，深受食客欢迎。后又根据不同食客的口味要求，精心研制原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。
口味蛇制作方法
主料：活蛇1-2条
调料：植物油，盐，味精，辣椒酱，酱油，蚝油，料酒，香油，生姜，大蒜，五香粉，香菜。
制法：
1. 将蛇宰杀剥皮，去内脏，去皮，洗净后剁成8厘米长的段备用。
2. 在高压锅内放水约三分之一高度，将蛇肉和八角茴一起放入高压锅，待安全阀跳动冒汽，约6--8分钟后关火。先煮再炒可以防止蛇肉不熟，祛除寄生虫。
3. 炒锅置旺火上，将植物油烧至六成热时，下入蛇段煸香，再放入调料，旺火爆炒，出锅装盘，放香菜点缀即可。
功效：此菜能去湿通经，对风湿及类风湿病患者有利。希望对你能有所帮助。
