泥鳅和黄鳝，那个营养价值高点？
泥鳅比鳝鱼的营养价值要高。鳝鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷铁、核黄素、硫胺素、尼克酸等。有补中益血，温补脾胃，祛风湿，通脉络。泥鳅含蛋白质、糖类，矿物质{钙、磷、铁}和维生素{A、B、C}含量均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。扩展资料黄鳝又叫鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。在分类学上属于鱼纲、辐鳍亚纲、合鳃目、合鳃科。它肉质细嫩,营养丰富,每100克肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克,还含有硫胺素（维生素B1)、核黄素(维生素B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C）等多种重要的维生素。黄鳝还具有一定的药用价值,如补血、补气、除风湿等。泥鳅（学名：Misgurnusanguillicaudatus），属鳅科。广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。在中国分布各地。南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。
泥鳅和黄鳝哪个更有营养？
黄鳝和泥鳅都是常见的水生食物，这两种食物的营养价值都很高，适当食用可以为人体带来很多的好处。至于黄鳝和泥鳅哪种营养价值更高？我觉得二者各有千秋，每一种的营养、功效价值都不会完全一样，不好对比。只能说针对个人口味、体质来合理膳食。倘若问题是黄鳝和泥鳅更喜欢吃哪一种？我会答黄鳝。虽说二者都是肉嫩味鲜，但还是更喜欢黄鳝多一点。在美味面前，实在是有些慌不择路。吃黄鳝，舌头与牙齿可以搭配的很灵活，但吃泥鳅时，总差了那么一些，影响速度啊！以下是黄鳝与泥鳅的几点区别：品种不同泥鳅：泥鳅属于鳅科，我国南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”。 黄鳝：鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等。 体型不同泥鳅：体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小。尾鳍圆形，鳞片细小，埋于皮下。体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点。体侧下半部白色或浅黄色。黄鳝：体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。就是因为黄鳝体型像蛇，所以我从不敢用手去抓。有回看纪录片，有个四、五岁的小孩用手抓着黄鳝玩，甚觉这娃胆真大！营养成分不同泥鳅：每100g泥鳅热量15.00大卡，碳水化合物2.90g，脂肪0.20g，蛋白质0.80g，纤维素0.50g，泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。黄鳝：每100g含水分80g，蛋白质18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，钙38mg，磷150mg，铁1.6mg。益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿。功效不同1、泥鳅：具有暖脾胃、祛湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。泥鳅所含脂肪较少，胆固醇更低，且含一种可助人体抵抗血管衰老的重要物质，即类似二碳烯酸的不饱和脂肪酸，因此老年人食用更为适宜。此外，泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。2、黄鳝：食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
鳝鱼与泥鳅有什么区别？
鳝鱼无鳞，泥鳅有鳞。科类区别：1、黄鳝：黄鳝为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、合鳃鱼目、合鳃鱼科、黄鳝亚科、黄鳝属鱼类。2、泥鳅：泥鳅为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲤形目、鲤亚目、鳅科、花鳅亚科、泥鳅属鱼类。形态区别：1、黄鳝：黄鳝体长约20.70公分，无鳞或具很小鳞片，背、臀鳍很低且绕过尾端相连续，鳃通常仅于喉部有一外鳃孔。前段管状，至尾渐侧扁，尾端扁细。全体裸露无鳞，头大，锥形，吻尖。口大，端位，上颌稍突出，一些种类的鳃本身很小，依靠通过喉部或肠的黏膜吸入的氧进行呼吸。体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细，头长而圆。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，左右鳃孔于腹面合而为一，鳃膜连于鳃峡。体表一般有润滑液体，方便逃逸，无鳞。背鳍和臀鳍退化仅留皮褶，无软刺，都与尾鳍相联合。2、泥鳅：泥鳅形体小，细长，只有三、四寸，体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住，前段略呈圆筒形，后部侧扁，腹部圆。头小、口小、下位，马蹄形，眼小，无眼下刺，须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。
黄鳝和泥鳅的区别
黄鳝和泥鳅的区别是品种不同、外形不同、习性不同。1、品种不同黄鳝又被叫做鳝鱼，属于合鳃鱼科黄鳝属鱼类，而泥鳅则是属于鳅科的泥鳅属鱼类，从根本属性上就是不同的品种，另外泥鳅主要在南方分布。2、外形不同黄鳝和泥鳅的品种不同，外形也不相同，黄鳝的体型比较细长，类似于蛇形，整体颜色为黄褐色，泥鳅的体型相对短小，是长圆柱形，背部和侧面的颜色为灰黑色，身体下半部为白色。3、习性不同黄鳝和泥鳅虽然都是底栖鱼类，但生活习性大不相同，黄鳝喜欢在腐殖质丰富的淤泥里钻洞，主要通过口腔和喉腔呼吸，泥鳅则主要在底层淤泥中生活，常以鳃和肠进行呼吸。黄鳝的饲养方法饲养黄鳝，需要在水质良好、排灌方便、背风向阳的地方建立池塘，且池塘的形状可以建成长方形或者椭圆形，大小需要根据黄鳝的数量决定，并且要在池塘的进水口处安装塑料网或者铁丝网，避免黄鳝逃跑。黄鳝在不同阶段需要投喂不同的饲料，饲养刚孵化的黄鳝时，需要给其投喂豆浆、牛奶、水蚤、熟蛋黄、轮虫等饲料，使黄鳝快速生长，而在黄鳝成年阶段，要给其提供足够的肉食以及米饭、蔬菜、麦麸等植物性饲料。饲养黄鳝时，需要每天投喂三次，分别是上午的9点，下午的2点和晚上的6点，而且在盛夏季节时期，需要往池塘上搭建遮阳网，避免水温升高，并且最好在池塘里栽种水草等植物，为黄鳝提供躲藏处。
