陈皮白霜和发霉有什么区别 怎么判断陈皮起的是不是白霜
1 陈皮白霜和发霉有什么区别 陈皮白霜能吃，发霉不能吃。 虽然陈皮白霜和发霉外观上有一定相似度，但两者还是有区别的，陈皮有白霜可以食用，但发霉不可以食用，发霉的陈皮会含有较多的霉菌，继续食用的话会对身体造成不利影响。 而陈皮白霜还会含有柠檬烯等营养物质，陈皮起白霜是因为皮经过日晒、烘焙后，经常长时间的储存，柠檬烯等单萜类化合物析出到陈皮表面并氧化后产生的白色物质，陈皮有白霜并不影响陈皮食用，并且有白霜的陈皮食用后有理气健脾、止咳、燥湿化痰的功效。 2 怎么判断陈皮起的是不是白霜 看内瓤 陈皮的内瓤里还是陈皮的表皮上就可以了，变质多由内瓤引起，而起白霜则是呈现在陈皮表面，并且陈皮仔细擦擦就会掉。 看状态 发霉是因为陈皮受潮导致霉菌滋生产生的，所以滋生的霉菌成团，外观呈绒毛状，而白霜是由于陈皮表面油脂析出的，在陈皮上主要呈点状分布。 闻气味 发霉后的陈皮会有异味，具体可能是霉味、苦味或者馊味，就算是处理了还是会有一股味道和痕迹，而表面有白霜的陈皮一般是没有异味的，主要是陈皮的清香味。 3 陈皮白霜能做的出来吗 视情况而定。 陈皮产生白霜主要是因为柑橘油晶体析出并氧化后产生的，因为陈皮在在制作过程中会经过高温烘烤，而高温会释放陈皮中的橙油细胞，遇到干燥的环境，就会形成晶体，一般陈皮用到的橙皮成熟度越低，结晶度越低，经过晒干的陈皮，产生的结晶会更明显。 如果想要有白霜的陈皮，可以在橙皮阶段按照以上的方法制作，但如果是已经晒干后的陈皮，没有产生白霜想另外做白霜的话是无法实现的，因为此时陈皮中的柑橘油已经挥发干净了。 4 陈皮白霜是好是坏 坏的，理由如下： 1、陈皮起白霜是因为柑皮经过高温的烘烤释放出的柑油，时间长了就会形成一层结晶，这也说明陈皮是经过高温烘干的，而不是自然风干的，这也让陈皮失去了收藏的价值，所以这并不是一种很好的现象。 2、起白霜的陈皮多数是高温烘烤过的陈皮同时表面起白霜证明一些油胞就已经存在破损的情况了，所以这说明陈皮不是正宗手段制作的陈皮，正宗手段制作的陈皮是经过天然生晒存储得到的。
如何在显微镜下区别毛霉、根霉、曲霉、青霉?
一、霉菌不同1、毛霉毛霉又叫黑霉、长毛霉，是接合菌门，接合菌纲，毛霉目，毛霉科真菌中的一个大属。毛霉以孢囊孢子和接合孢子繁殖，在土壤、粪便、禾草及空气等环境中存在。2、根霉根霉的菌丝无隔膜、有分枝和假根，营养菌丝体上产生匍匐枝，匍匐枝的节间形成特有的假根，从假根处向上丛生直立、不分枝的孢囊梗，顶端膨大形成圆形的孢子囊，囊内产生孢囊孢子。3、曲霉曲霉，是发酵工业和食品加工业的重要菌种，已被利用的近60种。广泛分布在谷物、空气、土壤和各种有机物品上。主要作用是酿酒，制醋等。4、青霉一般指青霉属。为分布很广的子囊菌纲中的一属，和曲霉属有亲缘关系，有二百几十种，代表种是灰绿青霉，从土壤或空气中很易分离。分枝成帚状的分生孢子从菌丝体伸向空中，各顶端的小梗产生链状的青绿—褐色的分生孢子。已知在生理学方面类似曲霉属，同时有很多能产生毒枝菌素。二、特征不同1、毛霉毛霉以孢囊孢子和接合孢子繁殖。菌丝无隔、多核、分枝状，在基物内外能广泛蔓延，无假根或匍匐菌丝。不产生定形淡黄色菌落。菌丝体上直接生出单生、总状分枝或假轴状分枝的孢囊梗。2、根霉米根霉在分类上属于接合菌亚门(Zygomycota)，接合菌纲(Zygomycetes)，毛霉目(Mucorales)，毛霉科(Mucoraceae)，根霉属(Rhizopus)。菌落疏松或稠密，最初呈白色，后变为灰褐色或黑褐色。3、曲霉_霉广泛分布在谷物、空气、土壤和各种有机物品上。生长在花生和大米上的_霉，有的能产生对人体有害的真菌毒素，如黄_霉毒素B1能导致癌症，有的则引起水果、蔬菜、粮食霉腐。4、青霉青霉的营养体为无色或淡色的菌丝体，菌丝各细胞之间有横隔膜，细胞内通常为多核，整个菌丝体分为伸入营养基质中吸取营养的基质菌丝和伸向空气中的气生菌丝，在气生菌丝上产生简单的长而直立的分生孢子梗。三、用途不同1、毛霉毛霉的用途很广，常出现在酒药中，能糖化淀粉并能生成少量乙醇，产生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力，我国多用来做豆腐乳、豆豉。许多毛霉能产生草酸、乳酸、琥珀酸及甘油等，有的毛霉能产生脂肪酶、果胶酶、凝乳酶等。常用的毛霉主要有鲁氏毛霉和总状毛霉。腐生，广泛分布于酒曲、植物残体、腐败有机物、动物粪便和土壤中。2、根霉根霉在自然界分布很广，用途广泛，其淀粉酶活性很强，是酿造工业中常用糖化菌。我国最早利用根霉糖化淀粉（即阿明诺法）生产酒精。根霉能生产延胡索酸、乳酸等有机酸，还能产生芳香性的酯类物质。根霉亦是转化甾族化合物的重要菌类。与生物技术关系密切的根霉主要有黑根霉、华根霉和米根霉。3、曲霉因为曲霉具有分解蛋白质等复杂有机物的绝招，从古至今，它们在酿造业和食品加工方面大显身手。早在二千多年前，我国人民已懂得依靠曲霉来制酱；民间酿酒造醋，常把它请来当主角。我国特有的调制品豆豉，也是曲霉分解黄豆的杰作。现代工业则利用曲霉生产各种酶制剂、有机酸，以及农业上的糖化饲料。4、青霉青霉属于曲霉科（Eurotiaceae)，青霉和曲霉都为常见属，二者的主要鉴别特征是孢子梗的排列不同，曲霉的孢子梗是辐射状排列，呈头状，青霉与人类生活息息相关。少数种类能引起人和动物的疾病。参考资料来源：百度百科-毛霉参考资料来源：百度百科-根霉参考资料来源：百度百科-曲霉参考资料来源：百度百科-青霉
陈皮上的白霜是什么 陈皮上有白点是发霉吗
1 陈皮上的白霜是什么 柑油晶。 陈皮上的白霜在制作过程中会经过高温烘烤，而高温烘烤也会将陈皮中的柑油细胞释放出来，到干燥的环境中就会形成结晶。 一般橘子的成熟度越低，结晶出现的程度也就越低，并且要在陈皮干燥，结晶才会显现的更加明显。 2 陈皮上有白点是发霉吗 不是。 陈皮上的白点不一定是发霉，有可能是柑油晶，是陈皮在制作过程中释放的晶体。 而陈皮发霉的话是先从内部开始的，而柑油晶主要集中在陈皮表面，如果陈皮表面有白点，但是里面是正常的，那就什么陈皮不是发霉，是可以继续食用的。 而如果陈皮里面开始发霉的话，那同时会伴有长霉，而霉菌对人体健康有一定危害，所以长霉的陈皮不能再继续食用。 3 陈皮长虫了还能要吗 看程度。 陈皮是由橘子皮晾晒制作而成的，干制后保存得当的话可以存放几年甚至十几年，但是如果保存不当就很容易出现长虫、发霉的现象，而长虫后的陈皮还能不能要要取决于长虫的程度，如果程度将轻，将虫子驱赶干净后晒干还能继续保存。 而如果陈皮长虫程度较为严重，没有什么完整的药材的话，建议还是不要了，因为此时的陈皮已经没有什么营养价值，继续留着也没有意义。 4 陈皮怎么保存才不会发霉生虫 注意防潮 陈皮是干制品，所以在存放过程中一定要注意防潮，不要将陈皮存放在湿度大的环境中，以免陈皮受潮生虫或者发霉。 选择合适储存容器 陈皮的存放除了要防潮外，还要将陈皮存放在合适的容器内，一般选择密封性好的玻璃罐、陶瓷罐或者铁质容器都是可以的，同时陈皮存放进去之前，要足够干燥，而陶罐会有小孔隙，会有利于陈皮的陈化。 定时晾晒 不管是多少年份的陈皮，都要定期将陈皮拿出来进行翻晒，而翻晒的次数取决于陈皮变软的程度，如果是陈化3年内的陈皮，建议每年翻晒2~3次；而如果是陈化年份在3年以上的陈皮，可以一年翻晒1~2次即可。
