拉皮

时间:2024-08-11 10:03:31编辑:小松

拉皮的做法

  1、首先,准备材料,胡萝卜与黄瓜洗净,黄瓜去皮,黄瓜洗干净用刀拍碎,拍黄瓜可以保证黄瓜的味道。

  2、然后,先放与温水里浸泡半小时。烧开一锅水放入拉皮,一直煮熟为止无硬心。过凉开水冲去粘液,蒜切末备用。

  3、然后,胡萝卜用刨子刨成丝,凉皮放到水里面清洗,顺便把粘在一起的凉皮摘开。

  4、然后,先放黄瓜,放蒜末,放入适量的老醋,黄瓜也刨成丝,把胡萝卜丝放入冷水中煮熟。

  5、然后,将凉皮放到容器里面,把胡萝卜丝与黄瓜丝放与拉皮上。另一小碗放入芝麻酱用温水化开,倒入盐,酱油,芝麻油,醋。

  6、最后,放入生抽,放盐,最后放香油拌均。把调好的味汁倒入拉皮上拌好,洒上葱花与白芝麻就可以了。


拉皮的做法

拉皮的做法如下:主料:黄瓜200g、拉皮100g、香菜10g。辅料:食盐1g、鸡精0.5g、生抽1ml、米醋2ml、辣椒油20g、芝麻油2ml、元贞糖1g。步骤:1、材料:黄瓜2根,香菜10根,拉皮一张,干豆腐2张。2、干豆腐切丝,黄瓜切丝,拉皮切成条状,香菜切成2厘米长的段,然后,放蒜末,辣椒油,香油,生抽,米醋,精盐,鸡精,糖,拌匀。(爱吃芝麻酱也可以放点)。3、拌好的东北拉皮凉菜,开吃。

东北大拉皮的做法

东北大拉皮是土豆淀粉做的。首先,大铁锅加水,水滚时可以适当加入凉水待用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子,洗净后,在底部刷少许油。旋子中盛入少量土豆淀粉水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分。薄薄的却劲道十足,这时候的拉皮能用来当皮筋,可想而知它的劲道程度,配上豆芽,黄瓜丝,木耳,香菜,加上酱油,老醋,蒜泥等调料,入口即化,味道清爽,甘甜。东北大拉皮机械制作方法:1、选料:制作拉皮可选用优质木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。2、和浆:将选好的优质淀粉称重,按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润,和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分,这时效果最好。3、上料:打开和浆机成品浆室阀门,使浆液缓缓流入拉皮机上料斗,流量以料斗中浆液不间断为宜。4、急蒸、缓蒸,浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段,迅速定型后进入缓蒸段成型。要求机器设计合理,准确配置高温区和中温区,这是拉皮制作的关键之一。5、低温冷却,高温成熟后的拉皮,非常柔软、粘度大、不便于脱离包装,需进行低温冷却,使韧性增强。6、脱离,经低温冷却后的大拉皮用运输带至切割机,自动切成段,输送至下道工序。

东北大拉皮的做法

东北大拉皮的做法

东北大拉皮是东北的名小吃,又称拉皮、东北拉皮、水拉皮等。在东北很有群众基础,可谓是无人不知,无人不晓,其做法简单,搭配合理,好吃爽快,感觉有点类似于韩国拌杂菜。以下是我收集的东北大拉皮的'做法,欢迎大家参考噢!

材料:土豆淀粉1杯(掺了玉米淀粉的土豆淀粉做不出来)、清水1杯、里脊肉50克、黄瓜1根、胡萝卜半根、鸡蛋一个、小葱1根、香菜1棵、大蒜半头、辣椒油及里面的油炸辣椒末一大勺、香油1小勺、生抽1大勺、醋适量、白糖一点点、料酒少许、酱油少许。

做法:

1、将淀粉和清水按照1:1,捏入一点盐搅成淀粉稀浆;舀一大勺淀粉浆倒入盘子中。晃匀,不能太薄了吃起来不筋道。

2、将盘子直接放到烧开的热水面上,让淀粉颜色变白。淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里,锅里的水一直保持沸腾的状态。煮到盘子里的粉皮起泡。

3、捞出连盘子都放入凉水盆中,用食指顺着盘子的边缘划一圈,然后拉皮在水中揭下来,拉皮就做好了;依次操作,直到所有的拉皮做完,吃之前都要泡在凉水中。

4、做拉皮前先将里脊肉切成丝,然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀;拉皮做好了,将锅烧热,倒入食用油,然后放入腌好的肉丝炒变色后关火。

5、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝;取一个碗,将大蒜捣成泥放入,再放入葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁。

6、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条,放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁,再放入少许盐拌匀就可以吃了。


拉面皮怎么做

扯面皮 从小就喜欢吃面,自己手工扯的面,吃起来非常有嚼劲……用料 面粉 适量 水 适量 木耳菜 2根 辣椒油 半勺 盐 适量 鸡精 半勺 花椒油 适量 生抽 适量 醋 适量 豆豉 一勺 芝麻油 2勺 扯面皮的做法 准备适量的面粉。(我做的是一个人的份量,可根据自己的量自行加减面粉的用量)请点击输入图片描述根据面粉的量加入适量的水。和成不黏手的面团。请点击输入图片描述盖上湿布醒半小时。请点击输入图片描述面团发酵的时间就可以用来准备调料了,加入半勺辣椒油。请点击输入图片描述加适量盐。加半勺鸡精。加入适量花椒油。请点击输入图片描述加入适量生抽。请点击输入图片描述加适量醋。(不喜欢吃醋的也可以不加)请点击输入图片描述加一勺豆豉。加两勺芝麻油。请点击输入图片描述加入一勺煮面的面汤,调料就准备好啦。将醒好的面团擀成面片。请点击输入图片描述将擀好的面片切成长条。请点击输入图片描述用两只手握住面皮轻轻的扯动,将面皮扯成长条。请点击输入图片描述扯好的面皮。请点击输入图片描述水开后加入扯好的面皮。请点击输入图片描述加入木耳菜。请点击输入图片描述水开后捞出。请点击输入图片描述放入准备好的碗中拌匀,可以开动啦。小贴士和好的面团最好一次性做完会比较好吃,没有做完的面团要用保鲜膜封好放在冰箱冷藏,尽快食用。

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