红曲粉跟红曲米粉一样吗,红曲米和红曲粉是一样的吗
1.不一样的，红曲米粉和红曲粉是两种不同的物质，红曲米粉是汉族传统的药食同源食品，已经有上千年的使用历史，是早稻米发酵加工而成，颜色暗红。
2.红曲粉一般指红曲霉，是一种真菌，不是食物，红曲粉可以用于酿酒、制醋、做豆腐乳的着色剂和调味剂。
3.红曲米粉和红曲粉是两种完全不同的物品，红曲米粉可以通过红曲粉制作，但作为区别对比，两者没有很强的对比性。
4.红曲米粉是湖南地区常用来制作祁阳曲米鱼，是一种美食原材。
5.而红曲粉可以理解为一种天然色素，现代工业化生产中红曲粉和优质的稻米一起发酵制成红曲米粉。
6.红曲粉是一种真菌，一般指红曲霉。
7.红曲霉存在于树木、土壤和堆积物等。
8.红曲霉不是只做红曲米粉的原料，所以它和红曲米粉完全不同，红曲粉能够在15~45℃下生长，最适合的温度为32℃~35℃，有很好的耐酸性和耐乙醇能力。
9.总之红曲米粉是生活中食用比较多的产品，而红曲粉在工业上使用。
10.目前红曲粉是国际上唯一利用微生物大规模生产的食用天然色素。
红曲米和红曲粉的区别是什么
红曲米和红曲粉的主要区别是它们的物理性状不一样，红曲米是呈固体形状，而红曲粉则是粉状，它们其实指的都是同一样的东西。 红曲米是将红曲菌接种在大米后培养形成的一种混合物，而这种混合物在经过高温压缩之后，就会呈现为粉末状。 在平时的日常生活中，在使用红曲米的过程中需要注意这些问题，红曲米是很容易受潮的，一旦受潮，就会被有害微生物污染，就会慢慢出现霉变，从而结块或者是生虫，所以在保存时，要把它放在干燥的环境之中，避免受潮变质。 还有在使用红曲米时还需注意用量方面的问题，红曲米的用量不合适放太多，否则口味就会出现发苦的情况，不过如果不小心放多了，还是可以通过其他办法来解决的，可以加点糖，来中和一下苦味，能够起到去酸解苦的作用。 红曲米的生产过程包括了首先是浸米，然后蒸饭，再晾饭，接着是接种，再轮到推曲，搓曲，上铺，喷水拌曲以及出曲晒干，就差不多完成了。通常来说要将米饭培养到出曲，大约是需要4天左右的时间，红曲米的米粒外表便全部呈现为紫红色，经晾干或者是烘干，就可以了。而在成品红曲米中，仍然还是会有一部分色菌在继续发酵，最终使在红曲米中残留着白心红透，所以在民间有陈年红曲米是要比新货好的说法。
