12款营养蒸菜合集
以下是12款营养蒸菜合集，包括食材清单和制作步骤的详细说明：1. 香芋牛肉卷* 食材清单：芋头1块、牛肉400g、鸡蛋1个。* 制作步骤：1. 牛肉切片，加料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分钟。2. 芋头去皮切小长条，芋头用油炸成金黄色，捞出。3. 将一片牛肉裹上一块芋头卷起，码放在盘中，沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟。4. 蒸好的牛肉卷取出，将盘中的汤汁滗到炒锅中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可。2. 剁椒蒸鸡翅* 食材清单：鸡翅四个、剁椒两汤匙、蒜一头、葱一棵、姜一块、盐半茶匙。* 制作步骤：1. 鸡翅剁小块焯水，捞出洗净沥干备用。2. 姜末蒜末和剁椒混合。3. 锅里放油，炒香剁椒碎。4. 放入鸡肉，盐拌匀。5. 放入碗中，上锅蒸半小时即可。3. 手留香蒸蛋* 食材清单：鸡蛋。* 制作步骤：1. 鸡蛋用模具打开，磕出蛋液盛碗内，加鲜汤、盐调味后，再装入打开的鸡蛋壳内，上蒸箱蒸熟。2. 取出后，放适量炒好的肉臊子，并点缀香椿嫩苗即可。4. 红枣北芪蒸鸡* 食材清单：鸡肉半只、红枣5个、北芪10g、姜3片。* 制作步骤：1. 准备所需材料。2. 鸡肉洗净剁成小块，北芪洗净，红枣洗净去核切成小块，姜切小片。3. 将北芪、红枣、姜片、盐、油、玉米淀粉、糖、酱油、料酒加入鸡肉里。4. 然后用手抓匀，腌制5分钟。5. 将鸡肉摆入盘中，然后放锅上，大火蒸15分钟。6. 出锅前撒上葱花即可。5. 粤式早茶蒸排骨* 食材清单：排骨、生粉、盐、糖、油、蒜蓉。* 制作步骤：1. 排骨解冻后放在器皿里用流水漂洗15分钟，把水流开到最小就好，这样洗过之后排骨蒸出来会更清爽。2. 洗完后能发现水色边清了很多，就说明有用了，量多的话可以冲洗久一点。3. 腌制是最重要的一部分，这里是两个人的分量。放两勺生粉，用手抓匀，让每一个排骨都沾上，（量多的话可以自行斟酌，大概每个排骨都有薄薄一层生粉就好。4. 放半勺盐和一点点糖和油（糖真的一点点就够了，提一下鲜味，油也不用太多，轻轻绕着下一圈就好了）抓匀。以上就是12款营养蒸菜合集的食材清单和制作步骤，希望能够帮助到您。
蒸菜做法大全
可以做清蒸药膳鸡、盐菜扣肉、清蒸梭子蟹、蒜蓉蒸虾、夹沙肉等。做清蒸药膳鸡的话，鸡可以选当年的小公鸡或者乌鸡，整只直接蒸，鸡肚子里可以放一些温补的药膳，汤汁会很浓。扣肉一般用偏肥一点的五花肉来做，配上家乡人自己做的盐菜。蒸蟹最好放一个盘子隔水蒸，盘子中放上姜片和葱段，再把蟹肚子朝上放。蒸虾的话，把虾均匀地摆在粉丝上面，再把炒好的蒜末放在虾上，撒上没有炒的蒜末和姜末，淋上一圈蒸鱼豆豉油，上锅蒸6~8分钟。夹沙肉的话要用糯米垫底，肉可以用红豆沙或者绿豆沙，小火煮15~20分钟。
多吃哪几道家常蒸菜，营养不上火，好吃又简单呢？
多吃哪几道家常蒸菜，营养不上火，好吃又简单呢？蒜香杏鲍菇食物：杏鲍菇、大葱、大蒜瓣、小米辣、盐、生抽、耗油、白砂糖、芝麻油。作法：杏鲍菇除掉老放的根处清洗，切成厚片，大面积上应该用刀加上刀花，只切一面，而且不必断开，蒸出去比较容易进味。锅里水烧开，放入杏鲍菇片绰水3min捞起来，假如嫌麻烦也可以直接装盘，无需绰水。小米椒，小香葱清洗切段儿，大蒜瓣削皮用刀敲碎切成蒜泥，装进小盘子中，留些葱叶，蒸出后必须装点。碗中加少许盐、生抽、耗油、白砂糖、芝麻油搅拌均匀，找一个深一点菜盘，把杏鲍菇摆入盘里，浇上调好的料汁，就可以上锅蒸了。杏鲍菇放入炒锅，水开后走红，蒸10分钟左右就可起锅，端出来上边上洒葱叶装点，咸香美味可口，少油少盐，营养全面又口味淡，营养成分不流失还进味。马铃薯水晶丸子食物：马铃薯、红萝卜、玉米淀粉、小香葱、鱼浆、盐、五香粉、生抽、盐、米醋、味精。作法：一个土豆，红萝卜一根、适当玉米淀粉、1根小香葱、3个鱼浆备好，土豆和胡萝卜清洗表层细沙，削掉表皮，用擦丝器擦成细丝，再用清水清洗一下。锅中放水烧开，放入土豆和胡萝卜丝，略煮2分钟左右就行了，捞起来控干水分，放到案板上用刀切成小碎丁，尽可能切得碎一点，像切成这样就可以了。装进碗中，添加适量玉米淀粉、少许盐、五香粉，抓拌均匀，木薯淀粉可以适当调整使用量。用些力团成樱桃小丸子，放入平盘里，或者直接摆入蒸格上，之间要留出间隙，防止黏在一起。花椒粉蒸肉食物：五花肉、葱、姜、麻椒、盐、生抽、米酒。作法：带皮五花肉一块，最好是采用三层的精五花肉，肥瘦相间更鲜美，一根小葱，1块姜片，少许麻椒，五花肉清洗放入锅里，添加冷水，放入葱节，生姜片，加1勺米酒，绰水5分钟后捞起来。捞起来后冲干净，放入石锅中，再相切冬茹，生姜片，添加开水，之后开文火煮。煮牛肉期内，大家做起花椒粉，炒菜锅烧开，放干花椒加少许盐，文火炒出香味，尽量多炒一会，但不要糊，放入捣蒜臼，捣烂成粉末，自己做的花椒粉特别香，比外面买的味儿好太多。五花肉煮了50min，拿筷子试一下能轻松放进去，表明五花肉熟透，熄火闷一会。煮好的肉捞起来，放至不发烫，切成厚薄均匀片，摆入盘里，弄点葱段生姜沫，少许盐，适当花椒粉，最终淋入适量的生抽凉水上锅蒸，水大火烧冒汽时，开始计时，转为中小火蒸15min，随后熄火焖5分钟左右就好了。
清淡健康好吃不上火的蒸菜
清淡健康好吃不上火的蒸菜一. 虾仁时蔬蒸蛋：材料：虾仁、豌豆、玉米、胡萝卜、鸡蛋爷爷的农场核桃油。1.2个鸡蛋，放6次的半个蛋壳温水，匀过筛盖保鲜膜，擢几个出气孔，水开蒸10分钟 。2.锅中放核桃油，放入虾仁炒变色，再放入焯水的玉米，胡萝卜豌豆加入半碗淀粉水，煮至浓稠，加入水蒸蛋中即可。二. 腐竹蒸排骨：材料：姜葱、排骨、腐竹、爷爷的农场核桃油。1.排骨+葱姜、酱油盐淀粉抓匀，再加入核桃油抓匀，腌制20分钟。2.泡发的腐竹，放碗底放上腌制好的排骨，上锅然30分钟即可。三. 丝瓜蒸牛肉：材料：葱姜、丝瓜、牛肉、爷爷的农场核桃油。1.肉切片+葱姜+酱油+盐+玉米淀粉+核桃油抓匀腌制20分钟。2.丝瓜铺碗底，放入牛肉片，加入葱姜水，开上锅蒸10分钟即可。四.时蔬蒸鸡腿：材料：胡萝卜、玉米、香菇、鸡腿、爷爷的农场核桃油1.鸡腿划刀+葱姜+酱油+盐+玉米淀粉，抓匀腌制20分钟。2.玉米、胡萝卜、香菇铺碗底，放上腌制好的鸡腿包上锡纸(没有可不包)，上锅蒸30分钟左右，撒葱花即可。五. 鲈鱼蒸蛋：材料：2个鸡蛋、鲈鱼片、葱姜、爷爷的农场核桃油1.鲈鱼+姜+淀粉+核桃油，抓匀腌制15分钟。2.2个鸡蛋放6次的半个蛋壳温水，搅匀过筛盖保鲜膜，擢几个出气孔。3.水开蒸8分钟，放入鲈鱼片，再蒸2分钟。4.放酱油忽丝，热油激出葱香即可。六. 时蔬蒸滑鸡：材料：土豆、胡萝卜、葱姜、鸡腿、爷爷的农场核桃油。1.鸡腿去皮去骨+葱姜、酱油+淀粉+盐+核桃油抓匀腌制20分钟。2.锅中放油，放入食材炒至断生。3.放入碗底，铺上腌好的鸡肉，上锅蒸20分钟即可。
家常蒸菜菜谱 家常蒸菜怎么做
1、粉蒸肉。材料：带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克。
做法：将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。
2、清蒸黄花鱼。材料：黄花鱼1条、葱两根、青辣椒一根、姜一块、红辣椒一根、盐适量、精盐适量、白糖适量、味精适量、鸡精适量、蒸鱼豉油适量。
做法：大葱切丝，姜切丝，青辣椒切丝，红辣椒切丝，黄花鱼改刀。黄花鱼正反面撒上精盐和味精，稍微腌制一下。打火，把热水加入蒸锅。锅开后把腌制好的黄花鱼放入，大火蒸七分钟。七分钟后鱼熟了，把鱼放置于盘中。撒入葱丝、红辣椒丝、姜丝、青辣椒丝，加入蒸鱼豉油。打火，锅加热后加入花生油。油烧至八成热后淋在鱼身上即可。
3、板栗蒸土鸡。主料：土鸡1只（约750克），板栗250克。调料：色拉油20克，辣椒酱50克，葱、姜、料酒各10克，精盐3克，酱油5克，胡椒粉、味精各2克。
做法：将土鸡宰杀去内脏洗净，斩4厘米见方的块待用，葱姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌3分钟后将清汁倒出待用。土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出，放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。
