食品添加剂谷氨酸钠是什么东西
谷氨酸钠是一种化学物质，是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐，是味精的主要成分常用于调味品，也可以用于血氢增高所致的肝性脑病、肝昏迷及其他精神症状。谷氨酸是一种氨基酸，钠是一种金属元素，钠和谷氨酸结合成谷氨酸钠。广泛用于家庭、饮食业、食品加工业，它具有提高鲜味的作用。谷氨酸钠能与血中过多的氢结合，形成无害的谷氨酰胺从尿液排出，从而降低血氨，排出氨的毒性，减轻肝性脑病症状。谷氨酸钠还能参与脑蛋白质代谢与糖代谢，促进氧化过程，改善中枢神经系统的功能。谷氨酸钠使用的副作用包括：脸红、呕吐、面部潮红、头痛与胸闷等，还可致严重的碱中毒及电解质失衡。谷氢酸钠是处方药，必须由医生根据病情开处方使用。哺乳期和妊娠期女性慎用谷氨酸钠。
食品添加剂(谷氨酸钠\甘氨酸\呈味核苷酸二钠)是什么?对人体有害吗?什么害处?
食品添加剂谷氨酸钠、甘氨酸和呈味核苷酸二钠都是常用的食品添加剂，其中谷氨酸钠是一种天然的氨基酸，甘氨酸是一种天然的非必需氨基酸，而呈味核苷酸二钠是一种人工合成的鲜味剂。这些食品添加剂本身对人体无害，但过量使用或不当使用可能会对人体健康造成一定的影响。其中，谷氨酸钠使用过量可能会导致头痛、面部潮红、胸闷等不适症状，但一般情况下正常使用不会有害。甘氨酸正常使用也不会对人体健康造成影响，但如果长期大量使用可能会对肝脏和肾脏造成负担。呈味核苷酸二钠是一种人工合成的鲜味剂，使用过量可能会影响人体对钠离子的吸收，导致高血压、心血管疾病等健康问题。此外，一些研究表明，长期大量食用含有这些食品添加剂的食物可能会对味觉产生影响，导致味觉灵敏度下降，影响对食物的品尝和享受。但是这些影响并不是长期的、不可逆的，一般停止食用含有这些添加剂的食物后，味觉会逐渐恢复正常。总的来说，食品添加剂本身并不会对人体健康造成直接的危害，但是长期大量食用含有这些添加剂的食物可能会对人体健康产生一定的影响。因此，建议在饮食中注意适量食用加工食品和调味品，多吃天然、少加工的食物，保持均衡的饮食结构。
