江苏淮扬菜十大名菜是什么？
江苏省有中国八大菜系之一的苏菜，其中苏菜淮扬菜更是作为国宴菜的代表菜。江苏十大名菜，分别是松鼠桂鱼、软兜长鱼、大煮干丝、南京盐水鸭、蟹粉狮子头、叫花鸡。淮扬菜中的传统菜肴，最主要的是把豆腐切成丝，然后用鸡汤煮豆腐丝。这不仅需要厨师有良好的刀法，还需要掌握鸡汤的温度。淮扬菜作为我国四大菜系之一（也有人称八大菜系），其实我的意思是原先四大的时候就有咱们，扩充了含金量也就稀释了许多，哈哈玩笑玩笑。淮扬菜也是国宴的首选菜，蟹粉狮子头。淮扬菜的代表菜品之一，以扬州的蟹粉狮子头最为著名，料理狮子头需要极好的刀工，将肥瘦相间的猪肉剁烂，与荸荠，淀粉，蟹粉等搅拌均匀，狮子头常见的做法有红烧和清炖。像盐水鸭，肴肉准确的说是小吃，冷盘，对冷盘。对于江苏菜不得不说鱼。江刀，用盐腌渍一下，数小时后取出，上锅蒸，只要葱姜丝，不放任何其他调料，这亦是一道江苏名菜南京菜口味和醇，玲珑细巧；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨大煮干丝，蟹粉狮子头，松鼠桂鱼，淮安软兜，金陵桂花鸭，滴水鱼圆，羊方藏鱼，水晶肴肉，常熟叫花鸡，白袍虾仁，软兜长鱼苏州三大名鸡（叫化童鸡、西瓜鸡、早红橘酪鸡）之一，叫化童鸡历史悠久，当年清乾隆皇帝微服私访到江南，曾吃过叫化童鸡，使之盛名远传。淮扬菜中的传统菜肴，最主要的是把豆腐切成丝，然后用鸡汤煮豆腐丝。这不仅需要厨师有良好的刀法，还需要掌握鸡汤的温度。
淮扬菜最有名的30道菜
您好，根据我的了解，淮扬菜十大名菜有1.扬州炒饭 2.平桥豆腐3.淮安软兜长鱼4.文思豆腐5.开洋蒲菜6.大煮干丝7.三套鸭8.钦工肉圆9.蟹粉狮子头10.扒烧整猪头。另外二十道呢则可以是11.拆烩鲢鱼头12.镜箱豆腐13.龙须桂鱼14.醋溜鳜鱼15.炝虎尾16.板栗菜包狮子17.翠珠鱼花18.如意带鱼19.金钱牛头方20.葫芦虾蟹21.凝脂江鮰22.杨梅芙蓉23.龙袍西施乳24.平桥豆腐25.八宝酿鸭26.江南醉蟹27.红烧狮子头28.淮扬烫干丝29.淮扬一品盅30.淮安油鸡（排名不分先后）。淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点，大多数原料主要是以水产为主。如果您还有疑问请随时告诉我，谢谢！如果满意的话请您给个赞哦！【摘要】
淮扬菜最有名的30道菜【提问】
您好，根据我的了解，淮扬菜十大名菜有1.扬州炒饭 2.平桥豆腐3.淮安软兜长鱼4.文思豆腐5.开洋蒲菜6.大煮干丝7.三套鸭8.钦工肉圆9.蟹粉狮子头10.扒烧整猪头。另外二十道呢则可以是11.拆烩鲢鱼头12.镜箱豆腐13.龙须桂鱼14.醋溜鳜鱼15.炝虎尾16.板栗菜包狮子17.翠珠鱼花18.如意带鱼19.金钱牛头方20.葫芦虾蟹21.凝脂江鮰22.杨梅芙蓉23.龙袍西施乳24.平桥豆腐25.八宝酿鸭26.江南醉蟹27.红烧狮子头28.淮扬烫干丝29.淮扬一品盅30.淮安油鸡（排名不分先后）。淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点，大多数原料主要是以水产为主。如果您还有疑问请随时告诉我，谢谢！如果满意的话请您给个赞哦！【回答】
