月饼四大门派是哪四个？
中国月饼四大流派——广潮京苏
（1）广式月饼。广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，口感符合南方人的口味。其特点是皮薄松软、造型美观、不易破碎、包装讲究。按照月饼馅分有莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼。
（2）潮式月饼。潮式月饼是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，又称潮式朥饼，朥字，潮汕方言指猪油。用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼。
（3）京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，重用麻油，口味清甜，口感脆松，在北方有一定的市场。传说古时候某年北京闹了一场严重的瘟疫，广寒宫中嫦娥仙子命专门为她捣仙药的玉兔（即兔爷）下凡，救治疾苦百姓，兔爷用红白两种药治好全城百姓后返回月宫，这两色药便演化成自来白月饼、自来红月饼。京式月饼皮松酥。
（4）苏式月饼。苏式月饼的正宗技艺被完整保留在苏州稻香村，加工全过程不适用任何模具，饼皮非常香酥，吃起来容易掉渣。
中国五大流派的月饼都包括哪些？
五大流派的月饼都具有地方特色，随着网络科技的发展，逐渐扩散到全国各地。除了传统月饼，还出现了一些新式月饼，比如法式月饼，是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味，口感香醇美味、松软细腻，味道与小蛋糕等法式西点类似。冰淇淋月饼，完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子。此外还有跨界月饼，比如星巴克、喜茶、爱马仕等一些食品或奢侈品牌，也曾出过一些月饼，口味比较特别，有咖啡味、奶茶味、小龙虾味等。
艾媒数据显示，广式月饼最受市场欢迎，占比56%，其次是京式月饼55.9%，苏式月饼52.8%。
在口味的选择上，大家最喜爱的是甜味和咸甜味的月饼，2022中国男性消费者偏好甜味的占比为58.6%，女性为63.2%；咸甜味男女占比分别为49.0%和51.9%；咸味男女占比分别为39.3%、45.6%。
饼皮的选择上，酥皮和传统糖浆皮比较受大家欢迎。另外Z世代群体（又称网络世代，指1995-2009年间出生的人）对新式月饼比较感兴趣。
昆明好吃的月饼品牌排行榜前十名
您好，很高兴为您解答！昆明好吃的月饼品牌排行榜前十名是嘉华食品、潘祥记、梅花牌、金桂坊、桂梅轩、香冠、滇王、吉庆祥、仁丰详【摘要】
昆明好吃的月饼品牌排行榜前十名【提问】
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月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在中国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。【回答】
云南月饼哪个最出名
云南五仁月饼最出名。五仁月饼可谓是月饼经典中的经典，经久不衰，是昆明人喜爱的月饼口味之一。在2005年颁布的新版月饼标准中明确规定，只有使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。五仁属于坚果或种子类，营养丰富，五种果仁的天然清香交融于一饼之中，酥香可口、风味独特，使得五仁月饼一直以来都拥有众多的拥趸；且植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，食之对身体有益。月饼简介月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。 月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对"月神"的一种崇拜活动。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的不可或缺的习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。月饼一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。
【滇式月饼皮的做法大全】云南月饼皮的配方
滇式月饼皮的做法 材料： 面粉1/4杯（CUP），水2大匙，糖粉2大匙，蜂蜜2大匙。 做法： 1、先取1/4杯（CUP）面粉和2大匙的水放到盆中用筷子搅拌匀。 2、在面糊中加入酥油/雪白奶油（SHORTENING），糖粉和蜂蜜用手提搅拌器（MIXER）搅打3-5分钟，直到完全混合没有颗粒，象打发的奶油一样。 3、加入剩下的面粉，揉和成光滑柔软的面团，大约象耳垂一样软即可。 滇式月饼馅的做法 材料： 400克净瘦的火腿，4大匙面粉，4大匙白糖，3-4大匙蜂蜜。 做法： 1、将火腿切成绿豆大的小丁。 2、将面粉在小锅中炒熟。 3、在火腿丁中加入炒过的面粉、白糖和蜂蜜拌和一起即可。 滇式月饼的做法 材料： 烤箱。 做法： 1、用以上方法，准备好月饼皮和馅。 2、将做好的月饼皮面团切成8个小团，覆盖好就可以开始包裹好月饼馅包成圆球稍稍按扁。 3、烤箱预热400度，下面再垫一个装了水的烤盘烤10-15分钟到表面变黄即可。烤的时候最后多查看（CHECK）几次，很容易烤过头。 滇式月饼的风味特点 说到滇式月饼，就不得不提：云腿月饼是滇式月饼中的代表。 云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。这种月饼具有酥、松、香的特色，其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称“硬壳火腿饼”。食之疏松香酥，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，是中秋佳节的必备食品，也是馈赠亲友的佳品。 相传滇式月饼是从宫中传出来的，以老字号“吉庆祥”，“桂美轩”生产的尤为出名，在五十年前就远销省外和东南亚一些国家。 滇式月饼制作注意事项 1、滇式月饼原配方中用到了臭粉，但是现在食品行业中，臭粉已经停止使用故用泡打粉代替，效果略有差别；如果有些朋友想吃硬皮的，不需要膨松感的，不放泡打粉也行的。 2、在烤制的过程中，一定要注意烤箱的温度，否则月饼下面很容易烤糊，所以到了后面一定要改用上火。 3、烤这个月饼，最后的时间最好随时注意观察烤箱内月饼的颜色哦！ 相关文章 [京式月饼皮的配方] [苏式月饼哪个牌子好吃] [广式月饼经典口味有哪些]
老式月饼皮的做法及配方
您好，老式月饼皮的做法及配方如下：小苏打1.7 克 ，中筋面粉250 克 ，玉米油75 克 ，白糖25 克 ，水40 克 ，糖50 克 ，蜂蜜25 克 ，苏打，水混合均匀，加入色拉油，蜂蜜，搅拌成乳化状态才能放面粉哦，加入面粉，翻拌均匀，必须要翻拌，别起筋了哦，做成35g一个小剂子，包入馅料，上火230下火180就可以烤了哦，出炉，不用回油，步骤关键是加入面粉前的液体充分搅拌，乳化状态再加入面粉，不用醒发，直接就能包馅料哦，感谢您的咨询，希望能帮助您，祝您生活愉快，工作顺心。【摘要】
老式月饼皮的做法及配方【提问】
您好，老式月饼皮的做法及配方如下：小苏打1.7 克 ，中筋面粉250 克 ，玉米油75 克 ，白糖25 克 ，水40 克 ，糖50 克 ，蜂蜜25 克 ，苏打，水混合均匀，加入色拉油，蜂蜜，搅拌成乳化状态才能放面粉哦，加入面粉，翻拌均匀，必须要翻拌，别起筋了哦，做成35g一个小剂子，包入馅料，上火230下火180就可以烤了哦，出炉，不用回油，步骤关键是加入面粉前的液体充分搅拌，乳化状态再加入面粉，不用醒发，直接就能包馅料哦，感谢您的咨询，希望能帮助您，祝您生活愉快，工作顺心。【回答】
风炉应该怎么烤【提问】
什么温度【提问】
里边有黄油怎么办和水和糖放一起吗【提问】
您好，风炉预热230度进炉调温230度烤7分钟，快速刷蛋液，150度进炉烤6-8分钟，看上色情况出炉的哦，感谢您的咨询，希望能帮助您，祝您生活愉快，工作顺心。【回答】
京式月饼与苏式月饼与广式月饼有什么区别？
1、京式月饼京式月饼可以说是我从小到大吃得最多的一种月饼了，它的皮比较厚，一般皮和馅的比例在2:3左右，这也使得京式月饼吃起来不会那么腻。馅料多以果仁、青红丝和冰糖为主，最具代表性的就是北京的稻香村了。其实我个人还是比较喜欢这个口味的，不知道大家喜不喜欢呢？2、广式月饼广式月饼可以说是非常经典的一种月饼了，相对于京式月饼，它的皮就要薄很多了，不但皮薄馅多，而且它的油还多，所以口感非常的酥软，但相应的，吃起来也会有些腻。现在广式月饼中蛋黄莲蓉馅可以说是最受欢迎的了，我最喜欢吃的就是里面的咸鸭蛋黄，正好中和了月饼的甜腻，味道还是非常不错的。3、苏式月饼苏式月饼和前两种月饼在外形上就有明显的不同，它是酥皮的，外酥里软，层次非常丰富，而且越嚼越香。而馅料则以肉馅为特色，这一点也正中很多的下怀，毕竟很多人都是钟爱咸口的月饼的。不过对于我们北方人来说，可能肉馅的月饼并不怎么符合我们的口味，吃不惯，我们还是更喜欢甜口的。
京式广式苏式月饼的区别是什么
1、产地不同：京式月饼是北方地区月饼类的代表品种之一，起源于京津及周边地区，苏式月饼起源于苏州、江浙地区，属于苏式糕点，广式月饼起源于广东地区，是地方特色名点之一。 2、特点不同：京式月饼外形精美、皮薄酥软、层次分明、风味诱人，苏式月饼松脆、香酥、层酥相叠、重油而不腻、甜咸适口，广式月饼皮薄、松软、香甜、馅足。 月饼是我国传统小吃，历史悠久、品种繁多，依据不同地区的口味和爱好上也是有一定区别的。按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、日式等。按口味分有：有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味等。按馅料分有：五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等。按饼皮分有：浆皮、混糖皮、酥皮等。虽然种类各不相同，但都是具有地方意义的存在。
