鸡腿肉基本做法
鸡腿肉又称“鸡瓜”江淮人称动物腿肉为“瓜子”，如牛腿瓜子、羊腿瓜子、猪腿瓜子、鸡腿瓜子，因其肉腱形似条瓜得名。下面我为大家分享鸡腿肉基本做法，欢迎大家参考借鉴。 台式三杯鸡 主料： 鸡腿600克 小红葱头8个 辅料： 蒜10粒 姜5片 干辣椒2个油(香油20ml 花生油30ml)50ml 米酒80ml酱油(老抽10ml 生抽50ml)60ml 冰糖10克 罗勒叶10片 做法： 1. 鸡腿剁成小块，清洗干净，控干水分。小红葱头剥皮对切两半，蒜剥皮，干辣椒掰碎; 炒锅加热，倒入香油和花生油，油7分热时放入蒜粒，两面煎黄，然后将小红葱放入，再放入干辣椒和姜片煸炒。 2. 葱姜蒜和辣椒炒香后放入鸡块，煸炒变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖，大火煮开后，改慢火盖锅盖焖煮15-20分钟。 3. 待焖煮快收汁后撒上罗勒叶翻炒均匀关火即可。 小贴士 1.三杯鸡，三杯主要指的是调味料很简单，一杯油、一杯酒和一杯酱油，但实际上这三种调料在选择还是要注意一下，油是香油和花生油混合，酒是广东米酒，酱油呢也是以生抽为主再配一点老抽。这样做出的三杯鸡口感色泽和味道最好。 2.不吃辣的'，可以省掉放辣椒步骤。口味重的，可以稍加点盐。 3.小红葱头的味道更重，如果没有选择普通的大葱头。罗勒叶也叫九层塔，它的加入使三杯鸡有独特的清香味，非常特别，点睛之笔哈。 4.烹制三杯鸡，也可以选择整只的三黄鸡或鸡翅。 胡萝卜鸡腿肉 主料： 鸡腿3只 胡萝卜一根 生姜几片 大蒜2粒 青辣椒2个 辅料： 盐适量 豆瓣酱适量 食用油适量 酱油少许 做法： 1. 准备好材料 2. 鸡腿切段，胡萝卜切丁备用 3. 油锅烧热放入切好的鸡腿肉 4. 翻炒几下 5. 煎至两面都金黄后放入大蒜，生姜和干辣椒爆炒一会 6. 放入胡萝卜丁翻炒5分钟 7. 依次放入盐、酱油、 8. 豆瓣酱翻炒均匀 9. 放入一碗水焖至水干(至胡萝卜熟，若胡萝卜丁比较大不容易熟可以再次放水煮 10. 盖上锅盖大火煮一会 11. 起锅前放入青椒圈翻炒几下即可出锅 12. 出锅后即可食用 柠檬香剔骨鸡腿肉 用料： 鸡腿数只 柠檬一个 姜，葱，蒜，各适量 生抽，老抽，各适量 盐适量 白糖适量 米酒适量 鸡精依个人喜好 花生油适量 做法： 1. 备好鸡腿洗干净 2. 鸡腿洗干净后用刀在鸡腿直刀划一刀，左手握紧鸡腿中骨慢削就可以将腿肉划出。(不熟炼者要小心刀划到手哦) 3. 备好柠檬一个 4. 备好姜葱蒜瓣和八角。 5. 剔去骨的鸡腿肉开始腌制，先切柠檬一个，用手挤柠檬汁下肉里，接着下适量盐，适量生抽，老抽，白糖适量，米酒(料酒也行)抓均匀，并且腌制20分钟。 6. 20分钟后，热锅下少许油，将鸡腿肉下锅两面煎黄。 7. 鸡腿肉煎黄用锅铲将肉隔锅边，这时下姜葱蒜，八角炒香。 8. 姜葱蒜炒香后与鸡腿肉翻炒一下，注入温开水拌好盖好锅盖焖，其间要打开锅盖翻动几下，鸡腿肉焖原腌制时的汁也倒下锅一起焖至鸡腿肉收干汁为止。 9. 鸡腿肉收汁用筷子夹出装盘，好香哦，浓浓的柠檬清香味朴鼻而来，流口水啦! 10. 鸡腿肉晾凉些切块装盘，用生菜叶垫着，好有卖相。 11. 做鸡腿肉剔去骨头更入味，加入了柠檬汁腌肉质细嫩更显香甜。 香煎鸡腿肉 用料： 鸡腿4个 料酒适量 生抽适量 老抽适量 西兰花 洋葱适量 做法： 1. 四个鸡腿剔除骨头 2. 生抽两勺，老抽一勺，蜂蜜两勺，姜片适量，腌制1小时以上 3. 洋葱撕开一圈 4. 饼干模具压痕迹，水果刀划开四周就好 5. 切点胡萝卜片 6. 切点西兰花球 7. 锅里放适量盐，盐多一点，烧开水 8. 放入蔬菜焯熟 9. 蔬菜捞起来沥干水，放入少许香油拌均匀。 10. 锅烧热，放少许油，料酒2勺，生抽4勺，蜂蜜2勺，熬到汤汁浓稠倒出备用。 11. 从新刷锅，放少许油，小火，鸡腿放入，鸡皮朝下，一分钟左右翻一次，小心别糊锅呀!要是有不粘锅好煎一点。 12. 煎到两面金黄色，用筷子插入鸡腿肉，出透明水就熟了，多插几个地方试试。 13. 煎好出锅，切块，摆盘 14. 均匀淋上之前准备的酱料 15. 蔬菜摆盘就好啦 蜜汁红烧鸡腿肉 主料： 琵琶腿4根 大蒜若干 生姜若干 辅料： 油 老抽 美味鲜 料酒 蜂蜜 盐 做法： 1. 鸡腿(琵琶腿)洗净 2. 用专用的厚剁肉刀，切成块状。大小不要太大，一根鸡腿大概切成四段就差不多了 3. 用一个小碗，准备一勺蜂蜜，一勺老抽，两勺美味鲜，两勺料酒，少量盐，加水适量，搅拌均匀。 4. 热锅以后倒入三勺油，倒入鸡腿肉，稍微煎一分钟，然后翻炒几分钟，加入拍好的大蒜和生姜片 5. 把小碗中的调料倒进去，加适量水，漫过鸡腿肉，大火煮开以后转温火。 6. 小火收汁～洒点葱花，装盘 小贴士 用蜂蜜是因为这样的蜜汁有丝丝甜味而且更加爽滑。
鸡腿肉的几种做法
鸡腿肉的肉质非常鲜嫩，而且没有什么小骨头，所以吃起来方便口感好，还能烹制成各种美食，因此受到吃货们的喜欢。那大家知道如果自己在家煎鸡腿肉，鸡腿肉要煎多久才熟呢？鸡腿肉的几种做法呢？现在就来告诉大家。鸡腿肉要煎多久才熟10分钟-15分钟煎鸡腿肉的时间不需要很久，10-15分钟就可以了。一般十分钟左右鸡腿肉就可以煎熟，这时候的肉质是十分鲜嫩的。如果想要吃稍微焦一点，肉质更加紧实一点的话，可以再煎个5分钟，也就是15分钟左右，那么鸡腿肉就完全煎熟了。吃的时候，可以根据自己的口味喜好，加入孜然粉，黑胡椒粉，或者蘸着番茄酱，蜂蜜芥末酱等等来吃，都是非常不错的。鸡腿肉的几种做法1.清蒸鸡腿肉清蒸鸡腿肉是烹煮中最简单的，厨房小白也能一学就会。清蒸的鸡腿将它切开，剔骨是最好的，然后加入葱姜蒜，加入料酒以及调味料，放入蒸锅当中去清蒸或者是放在蒸箱里面蒸。一般蒸上15-20分钟就可以出锅了。这种做法简单，而且能够原汁原味的吃到鸡肉的鲜嫩，还是非常不错的。2.红烧鸡腿肉红烧鸡腿肉和平时红烧肉的做法是一样的，只不过红烧鸡腿肉可以整只鸡腿烹制，也可以把鸡腿切开了烹制。整只鸡腿做红烧鸡腿的话，那么烹制的时间要久一些，如果切开那么时间可以缩短。不过不管是哪一种做出来都非常的好吃。3.炸鸡腿肉炸鸡腿肉其实就是把鸡腿肉提前腌制一下，然后蘸上鸡蛋液，裹上炸鸡粉，放入油锅当中炸熟就好。炸好的鸡腿肉外脆里嫩，还留着汁水，一口咬下去非常满足，真的特别好吃。
