煎酿茄子是哪个地方的菜？
粤菜：双鱼茄子，萝卜泡菜，花开富贵，黄埔炒蛋，鼎湖上素，烟筒白菜，煎酿青红椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，鱼香茄子煲，滑蛋虾仁，龙骨玉米汤，菠萝咕噜肉，广式虾饺，白斩鸡，广式烧填鸭，咸蛋蒸肉饼，广州文昌鸡，麒麟鲈鱼，东江盐鸡，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，鱼头豆腐汤，脆皮鸡，白灼虾，雪里藏珍，五福临门，桂花鱼翅，红烧大鲍翅，鲍鱼四宝羹，果汁鱼块（这个是餐厅问题里面会出现的)。
鲁菜：醋溜土豆丝，大地丰收，麻酱素什锦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸萝卜丸子，锅塌豆腐盒，煎酿茄子，四喜丸子，朝天锅，京包里脊，炸春卷，德州扒鸡，四喜鸭子，番茄虾球，南煎丸子，担担鸡，糖醋鲤鱼，蛋黄鱼片，豆腐箱，蒜烧小黄鱼，焖大虾，椒盐中虾，海参全家福，鲁派赛螃蟹，炒芙蓉蟹，海参豆花，玉菜扒排翅。
湘菜：红油莲藕，干锅手撕菜，板栗烧菜心，剁椒炒鸡蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒鱼头，干锅手撕鸡，腊味合蒸，香干炒肉丝，小炒玫瑰肉，小炒腊肉，东安子鸡，毛氏红烧肉，湘西土匪鸡，左宗棠鸡，湘西酸肉，芙蓉鲫鱼，口味虾，豆豉扣肉，辣子鱼块，豆豉蒸鲳鱼，九味贵妃鸡，香辣带鱼，粉蒸竹筒鱼，煎连壳蟹，小炒河虾，麻辣小龙虾，祖庵鱼翅。
东北菜：酸辣萝卜丝，东北酸菜，拍黄瓜，东北拉皮，地三鲜，猪肉炖粉条，酸菜白肉，小鸡炖蘑菇，黄瓜羊肉，东北乱炖，肉丝拉皮，长春酱肉，锅包肉，东北疙瘩汤，改刀肉，鲶鱼炖豆腐，清蒸白鱼，酱油嫩鸡，鲶鱼炖茄子，酸菜炖排骨，白鸡，五香酱驴肉，宫保兔肉丁，松子全鱼，三鲜蟹斗，酿海参，美味人参汤，鲜贝原鲍，砂锅鱼翅，扒三丝底鱼翅
川菜：酸辣土豆丝，四川泡菜，麻辣萝卜干，麻辣白菜，虎皮青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，东坡肘子，葱辣大虾，蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，香辣蟹。
江浙菜：麻油萝卜，奶油白菜，扬州炒饭，五香荷叶蛋，嘉兴蛋黄粽，西湖醋鱼，西施豆腐，东坡茄子，栗子黄焖鸡，叫花鸡，西湖牛肉羹，红烧狮子头，糖醋松鼠鱼，金陵丸子，东坡肉，凤尾对虾，杭州酱鸭，无锡排骨，芙蓉肉，镜箱豆腐，炒湖蟹，绍式虾球，于台龙虾，彭城鱼丸，荷叶粉蒸肉，蟹酿橙，清蒸大闸蟹，三鲜海参，霸王别姬，蟹粉鱼翅。
[create_time]2016-07-14 06:50:43[/create_time]2011-08-17 13:09:27[finished_time]7[reply_count]34[alue_good]复数C[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.22a15f2._rcLwGdWMksKZlGx0ELK4g.jpg?time=3291&tieba_portrait_time=3291[avatar]TA获得超过534个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]36642[view_count]
煎酿茄子是什么菜系的名菜？
看着各种各样的美食，口水就不经意的留了下来。摸摸自己的肚子，一阵饥饿声传来。煎酿茄子是鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国八大菜系之一，味道独家，色香味俱全。下面我们一起来了解一下 鲁菜文化 的煎酿茄子。
煎酿茄子大家了解吗？是一道很美味的菜肴噢，相信大家都会喜欢吃的，那么你知道煎酿茄子是哪里菜吗？估计很多人都不知道吧，那么下面我们就来看看煎酿茄子是什么地方的菜吧。
煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。属于鲁菜系。山东菜历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味，如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。
煎酿茄子的做法详细步骤：
1. 茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24 件（每件约17.5 克），洗净晾干。
2. 猪去皮肉剁烂。
3. 鲜虾仁略切断。
4. 香菇去蒂，洗净，切细料。
5. 将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅。
6. 在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚。
7. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。
[create_time]2022-05-28 09:40:24[/create_time]2022-06-08 02:31:30[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活小常识17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.69cba244.HsUlxpg3VnXW4FbOiA8CmQ.jpg?time=4966&tieba_portrait_time=4966[avatar]TA获得超过2335个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1[view_count]
煎酿茄子的家常做法
煎酿茄子的家常做法，你会做吗？一起来学习吧。 菜系 鲁 菜 特点 煎酿茄子 色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。 主料 茄子400克，净鱼肉200克。 配料 干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。 做法 （1）将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片。 （2）将鱼肉剁成泥，用精盐、味精稍腌，然后顺一个方向搅起劲，再加干淀粉、水拌匀，分别填入茄子双联片中间。 （3）中火热锅，下少许猪油，排入酿茄子，边煎边加适量猪油，煎至馅料是金黄色时，慢慢盛出。 （4）旺火热锅，加油少许，烧热，烹料酒，加水少许，加精盐、味精、胡椒面、蚝油，再加入酿茄子，盖盖，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。 小贴士 1、酿入茄盒的肉馅不宜过多，否则茄盒会突起难看，还容易断掉，而且煎炸时肉馅还会脱落。 2、在茄盒中间抹上一层生粉，可使酿入的肉馅不易脱落，炸制时更紧实。 3、给茄盒酿入肉馅后，应在茄子的切面处裹上生粉，然后轻轻抖去多余的生粉，不然茄盒炸熟后面衣会过厚，吃起来会淡而无味。 4、茄子属吸物类，给茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸时不会吸入过多的油份，吃时不会太油腻。
[create_time]2022-08-12 15:10:08[/create_time]2022-08-23 01:52:41[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活小常识17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.69cba244.HsUlxpg3VnXW4FbOiA8CmQ.jpg?time=4966&tieba_portrait_time=4966[avatar]TA获得超过2335个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]2[view_count]酿茄子的做法 怎么做酿茄子
1、原料：茄子一斤、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。
2、肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。
3、茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。
4、把酿好的茄夹口用面糊封上。锅中放宽油，油烧热，把茄夹炸至七成熟表面呈虎皮色出锅，码入碗中，再上屉蒸，熟透后扣入盘中。
5、放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味，用水和淀粉搅拌勾汁，滴几滴香油，浇在茄上即可。
[create_time]2022-07-06 15:17:59[/create_time]2022-07-15 11:58:11[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]阳光生活17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.2c224f07.ilr5U5ud8tODVaN0P_4kig.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2651个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]5[view_count]
酿茄子的做法和配方 酿茄子怎么做
1、配方：茄子一斤、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。
2、肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。
3、茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。
4、把酿好的茄夹口用面糊封上。锅中放宽油，油烧热，把茄夹炸至七成熟表面呈虎放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味，用水和淀粉搅拌勾汁，滴几滴香油，浇在茄上即可。
[create_time]2022-07-27 22:59:16[/create_time]2022-08-11 19:17:05[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活小常识17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.69cba244.HsUlxpg3VnXW4FbOiA8CmQ.jpg?time=4966&tieba_portrait_time=4966[avatar]TA获得超过2335个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1[view_count]
酿茄子是用蒸还是煎
酿茄子用蒸或者煎都是可以的。酿茄子是以茄子、猪肉为食材制作的一道菜，有金黄的色泽和鲜嫩的味道，属于客家菜。
酿茄子的制作方法：
准备材料：
茄子、猪肉、面粉、酱油、葱姜、盐、香油、味素。
制作步骤：
第一步：先把猪肉剁成馅，然后加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜拌均匀，放在一边腌制备用。把面粉加水搅拌成糊状，放在一边备用。肉馅可以根据个人口味加其它配料。
第二步：茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，把拌好的肉馅放入茄子里面夹好。
第三步：用面糊把茄子开口的位置封上，摆放在一边。
第四步：在锅里起锅烧油，等油温变热之后，把茄子放在油里炸至七成熟，表面呈虎皮色出锅，码入碗中，再上屉蒸，熟透后扣入盘中即可。
第五步：加入精盐、味素，调好口味，用水和淀粉搅拌勾汁，滴上几滴香油，最后浇在茄子上面即可。
茄子含有丰富的维生素E，有抗衰老的效果，经常吃茄子可以降低胆固醇，保护心血管，对于延缓人体衰老有很好的效果。每个人的口味不同，按照个人口味可以调整馅料的味道。
[create_time]2022-03-10 22:08:47[/create_time]2022-03-06 01:50:52[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]健身达人小俊[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=2309760178,4199092931&fm=3012&app=3012&autime=1689372598&size=b200,200[avatar]有什么不懂的尽管问我[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]147[view_count]
烧茄子的储存方法 茄子如何保鲜
1、茄子水分容易流失，因此放入冰箱冷藏前需要先用保鲜膜将茄子裹好，以免影响了茄子的色泽和口感。
2、在很多人眼里，茄子是一种耐储藏的蔬菜，可直接放冰箱或室温下，然而，事实并非如此。
3、茄子放置时间长了容易变蔫，色泽也不好看，还会影响其口感，因此在保存时需要注意保持水分。具体做法是，在放入冷藏室前先用保鲜膜把茄子包裹好，这样能防止水分流失。
[create_time]2022-08-20 00:44:55[/create_time]2022-08-30 04:03:51[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]向阳1718[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.7ae65cd2.9OQFdXv70HdKjQlItBr54A.jpg?time=4946&tieba_portrait_time=4946[avatar]TA获得超过2698个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]2[view_count]
煎酿三宝
煎酿三宝：一、食材；1.鲮鱼肉：1斤2.分肥猪肉（前腿肉）1斤3.蔬菜:苦瓜、茄子、青椒、豆泡4配菜：葱、鸡蛋、淀粉5调味料:花生油、盐、耗油、白砂糖二、步骤：1.1.做肉馅；鲮鱼肉跟猪肉剁成柔滑、鸡蛋打匀；2放鸡蛋、葱花、淀粉（油、盐、耗、糖）搅拌均匀之后，有起胶黏黏的感觉；3青椒对半切、去籽、苦瓜切断，去籽、茄子斜着切茄盒；4茄盒这样斜着切、豆泡对半切5.抹上干燥的淀粉，防止肉馅掉落；6把肉酿进蔬菜里，酿好之后用手压实；7小火慢煎至金黄；8打芡汁，加盖焖3分钟。
[create_time]2023-04-27 23:12:42[/create_time]2023-05-05 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]美食密码站[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.e6210d51.xUiPJEfolYQhNfwzuEElAg.jpg?time=2382&tieba_portrait_time=2382[avatar]超过18用户采纳过TA的回答[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]12[view_count]什么是煎酿三宝
分类: 生活 >> 美食/烹饪
解析:
“煎酿三宝”，既是粤港两地一种包含三样不同食品材料的传统街边煎炸小吃，鱼旦、酿青椒、酿茄子什么的，香港人特别喜欢吃。不过它几乎十来二十年不怎么变化，只是到了最近才有人想起要对它进行改良，希望也赋予这个传统的街头食品一点点“时代感”，一些新的内容，让它“与时俱进”迈向明天。
“煎酿三宝”又是一部港产片的名字，今年上半年的时候，粤港两地的电影院线为《煎酿三宝》上映而搞的首映宣传活动风风火火，里面的三宝杨千女华、刘青云、许冠文忙得不亦乐乎，票房听说还不错。不过时过境迁，嘻嘻哈哈开开心心地大家看过以后心情舒畅，但却就马上忘记了片中的故事，倒是戏中的杨千嬅还让人有点印象。
[create_time]2022-11-17 12:58:32[/create_time]2022-11-30 18:22:47[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]血刺熊猫tc[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.19c97283.jYWEofFtkofCIZ_lStbCrw.jpg?time=3475&tieba_portrait_time=3475[avatar]TA获得超过2257个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]20[view_count]
酿茄子是用蒸还是煎 蒸酿茄子的做法
1 酿茄子是用蒸还是煎 酿茄子用蒸用煎的都可以。 酿茄子为特色传统名菜,属客家菜,常见于广东等地的客家地区,以茄子,猪肉等为食材制作。酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子合称为酿三宝。在广西贺州,酿菜也很常见,但一般叫菜花酿、豆芽酿、茄子酿等。 2 蒸酿茄子的做法 主料:茄子、五花肉、鸡蛋、香菇、韭菜、生抽、生粉、鸡粉、盐。 步骤: 茄子冲洗干净,切成两半,底部不要切断; 五花肉剁烂备用; 剁烂的肉馅放生抽,盐,糖,油、生粉,鸡粉、韭菜拌匀; 将切好的茄子酿入调好味的馅料,茄块里面边缘要加生粉,以便有粘性; 待水开后,隔水蒸半个小时左右即可出锅啦!(出锅后加点酱油调味哦) 3 茄子的营养价值 1、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 2、茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。 3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。 5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。 4 茄子的选购技巧 看颜色 好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好。相反,如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了,这样的茄子不要买。 找花萼 在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多。 看外观 好的茄子开起来粗细均匀,没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一,有很多褶皱的茄子不要买,这些都已经放置很长时间了。
[create_time]2022-11-14 09:46:22[/create_time]2022-11-27 22:55:05[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]糖醋小排爱好者[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.1605cbc.jES6NnUp-FbKXfbNO8p_gA.jpg?time=7452&tieba_portrait_time=7452[avatar]TA获得超过168个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]4[view_count]酿茄子的家常做法
酿茄子的家常做法如下：1、茄子一斤、猪肉二两半。调料:酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。2、肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。3、茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。4、把酿好的茄夹口用面糊封上。锅中放宽油，油烧热，把茄夹炸至七成熟表面呈虎皮色出锅，码入碗中，再上屉蒸，熟透后扣入盘中。5、放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味，用水和淀粉搅拌勾汁，滴几滴香油，浇在茄上即可。
[create_time]2022-09-21 13:55:02[/create_time]2022-09-30 00:00:01[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活总是这样简单[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.796dd462.tZSr47pHwLvby1-eXsMPrw.jpg?time=8390&tieba_portrait_time=8390[avatar]超过86用户采纳过TA的回答[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]28[view_count]茄子酿怎么做？
用料 茄子 2个 盐 适量 肉馅 半斤 淀粉 适量 生抽 适量 大蒜沫 适量 孜然粉 适量 酿茄子🍆的做法 一、把肉馅放到碗里，加入适量的盐，淀粉，大葱沫，孜然粉（因为我家里没有十三香，不过放孜然粉做出来也很好吃），搅拌均匀，腌制15分钟。二、茄子洗干净，按图一切好。取个小碗，加入半碗水，加入适量的盐，生抽，搅拌均匀，备用（下文称呼料汁）三、把腌制好的肉馅酿到茄子里面去请点击输入图片描述四、把油锅烧热（茄子超级吸油，所以要放的油相对来说要多些），把茄子放下去，煎至2苗金黄（茄子翻面的时候一定要小心，当心肉馅掉出来），煎好盛到盘子里。五、趁锅里还有油，把茄子切口切出来的，以及多出来的茄子放到锅里炒，油不够的话从盛装煎好的茄子那个碗里倒到锅里炒茄子（煎的茄子即使盛到碗里，碗底也会溢出很多油我当时直接把碗底的油倒出去了，多余的茄子扔了，才发现后悔了）请点击输入图片描述六、茄子炒好之后，把碗里煎好的茄子酿一块块夹到锅里（不要直接倒，放心肉馅全部出来了）请点击输入图片描述七、倒入之前调好的料汁，淹过茄子三分之二即可，盖上锅盖闷熟请点击输入图片描述八、收好汁就可以装盘啦，把没有肉馅的茄子盛碗底，有肉馅的用铲一块一块盛起来，怎么漂亮怎么放，最后撒上小葱，完美收官！请点击输入图片描述小贴士煎茄子，盛茄子整个过程都要小心翼翼，茄子很容易烂，肉馅也很容易掉出，要当心哟～
[create_time]2021-10-24 10:23:46[/create_time]2021-11-08 10:19:53[finished_time]3[reply_count]0[alue_good]匿名用户[uname]https://iknow-base.cdn.bcebos.com/yt/bdsp/icon/anonymous.png?x-bce-process=image/quality,q_80[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]36[view_count]