明油是什么意思
最佳答案:明油是菜肴烹制勾芡后,根据成菜的具体情况淋入的油脂。明油是为增加菜肴的香气和滋味,同时也让出锅后的菜品颜色鲜亮。油脂本身是具有一定香气的酯类,菜肴勾芡后淋入明油,部分油脂便在高温的作用下,发生乳化,增加芡汁的透明度。某些大火速成的菜肴,由于加热时间极短,在烹调中所加入的花椒、大料等香料,其香味很难散发出来,需通过含有调料香味的明油来满足调味的需要。
上一篇:手账本怎么画
下一篇:戒烟多久算成功
相关文章
炫击战卡
09月13日
气浮轴承
一片阳光
单身女王电视剧全集
我吃西红柿作品排行
xiakexing
最新文章
高的食材净化机
正在播放13岁幼
百润股份
电竞电视剧大全
沃尔沃车型
鹿鼎记黄晓明版未删减全集
热门文章
阳春面是什么面
黑裤子配什么鞋
自己做汤圆
康乃馨的花语和寓意
slowly的比较级
我国有多少个县